钓鱼台美高梅酒店集团第四届"赏味??星厨"正式启幕

梁师傅特意选取了海南的鲜活响螺,将20年陈酿的花雕酒入菜,让花雕酒在螺片上燃烧,使浓郁的酒香充分渗透进螺片,致使海螺片散发出醇厚浓烈的花雕酒香气;再佐以黄椒酱、圆椒、鸡汤,历经腌制、焗制、文火慢炖等工序,层层风味相互交织。来自三亚美高梅度假酒店的中餐行政总厨唐海龙,擅长把粤菜与琼菜的精髓融合创新,他...

男人想要“老得慢”,多吃8种碱性菜,养肝益肾,强劲有力身体棒

1、锅里放水,放入姜片、葱段、1勺花雕酒;放入鸭肉,水开后,继续焯水5分钟,撇去浮沫,捞起备用。2、热锅不放油,放入鸭肉稍微炒干水分,捞起备用;3、热锅下油,放入姜片、蒜瓣、小米辣炒香;下入鸭肉,稍微翻炒,沿锅边加入1勺花雕酒,继续翻炒至微焦;放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油,翻炒均匀;加入清水没过...

万物皆可糟,老上海的夏日私藏好味!这些老牌糟货你最爱哪一款?

这里的糟货选用自家酒厂酿制的王宝和陈年花雕酒入菜,品类也十分丰富。王宝和的糟龙虾一直都是人气产品,精选腮白肉甜的优质小龙虾以古法糟香呈现出独特风味,Q弹的虾肉浸润了糟卤的香气,冰冰凉凉尤为适合夏天,尝过就难以忘怀!除了糟龙虾,王宝和酒家的外卖窗口几乎可以买到你能想到的所有糟货产品,糟毛豆、糟鸡尖、糟门...

老上海的夏日私藏好味!黄浦这些老牌糟货你最爱哪一款?

这里的糟货选用自家酒厂酿制的王宝和陈年花雕酒入菜,品类也十分丰富。王宝和的糟龙虾一直都是人气产品,精选腮白肉甜的优质小龙虾以古法糟香呈现出独特风味,Q弹的虾肉浸润了糟卤的香气,冰冰凉凉尤为适合夏天,尝过就难以忘怀!除了糟龙虾,王宝和酒家的外卖窗口几乎可以买到你能想到的所有糟货产品,糟毛豆、糟鸡尖、糟门...

想不到吧,它们都是下酒菜

在砂锅菜的制作中经常会运用到酒,以花雕酒、二锅头酒最为常见,因为酒经过砂锅的高温能产生特殊的甘香。正因如此,砂锅菜也是名副其实的下酒菜,搭配甜酒或是浓烈的白酒,都是极好的选择。这道金不换三杯汁焗大肠将传统卤水大肠升级,通过三七增香,加入红曲米和老抽调色,味觉和视觉都更具新鲜感。

寻宝记绍兴醉龙虾:花雕里泡出的醉菜“顶流”,曾多次登上央视

黄酒醉万物：千载飘香的绍兴醉菜在酒乡绍兴，“黄酒醉万物”的“醉文化”吸引了无数文人墨客，为这座江南名城留下了无数酒香四溢的佳话(www.e993.com)2024年11月29日。除了饮酒品酒，人们习惯将陈年花雕入菜调味，以黄酒的芳香醇厚，烹制风味独特的绍兴特色美食。（图为绍兴陈年花雕酒）在绍兴的民间传说中，不论是诗仙李白与好友贺知章对饮时...

30年功底淮扬菜大师闪现广州,与「扬」溢的春色撞个满「淮」!

董师傅是地地道道的扬州人,扎根淮扬菜系近30年,获奖无数,坚持不时不食,力求在激发食材本味的大前提下依然保留食材营养。本次客座广州香格里拉夏宫中餐厅期间会呈现多道精致创新菜式:古法传承八珍狮子头,陈年花雕醉琥珀膏蟹,腿茸鸡粥烩东马崖燕……是光听菜名都让人食指大动的程度。

上海本帮菜,认准这家不出错

响油鳝丝也是这家的招牌菜，延续了老上海的做法，用鲜嫩的鳝鱼炒制而成，鳝鱼丝口感滑嫩，鲜香扑鼻，搭配微辣的胡椒粉是这道菜的创新处，更为这道菜肴增添了几分独特的风味，每一口都仿佛能感受到鳝鱼的鲜美与胡椒粉的辣味在舌尖上交织。汽锅花雕鸡也是这家餐厅的招牌必点菜，选用鲜嫩的鸡肉和陈年花雕酒进行烹制...

入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜

九味酱半汤勺,蚝油、老抽、鸡精各少许,羊骨汤三炒勺,花雕酒1两。制作过程:1.将新鲜的羊腩预先制熟,然后斩件。再将去皮后的白萝卜切件。2.将预先炸好腐竹,煲熟的萝卜和洗净的马蹄一同放入煲内。3.爆香配料,然后放入羊肉爆香,再倒入花雕酒。加入九味酱,大火爆炒至出香味,加入一勺羊骨汤。

上海必吃「百年蟹黄面」!外滩0距离!5.9折!|蟹肉|蟹粉|上海市|松鼠...

花雕熟醉虾每一只饱满的大头虾都沁满了陈年花雕酒的香气,肉质柔韧的弹牙感,鲜活到仿佛在舌尖舞动!每一口都是值得吮指的好滋味!蟹粉鲜肉小笼做工精巧细腻的蟹粉鲜肉小笼,白黄相间的柔韧外皮下,藏着一兜润泽鲜汤和浑圆饱满的肉芯!迫不及待蘸上醋送入口中,瞬息间舌腔鲜香四溢!趁着优惠在手,狠狠追加3笼!