实探“武汉盒饭王”:千平快餐店日流水10万,开出10家直营店……

厨房里有几个厨师正在热火朝天地炒菜,也有洗菜工,一盆盆洗菜,供应厨房现炒。厨房炒完菜后,工作人员会直接用大盆子盛菜,端到打饭区,打饭区盛满菜的大盆子下面是炉子,打菜时,能看到一些汤类菜品正在加热沸腾。口味上会偏重偏油,非常下饭。定价上,米饭1元,可以无限续,米汤免费。有单独的小碗菜,5元到8元...

315该曝光的预制菜内幕,如何区分预制菜和现炒菜?大厨:就看5点

大厨提醒，现炒的菜温度相对要高，如果只能用温热来形容这道菜，那几乎可以认定这就是“预制菜”无疑了。5、菜品的味道一成不变大厨还指出，现炒的菜和预制菜还有一个明显的区别，就是味道是否过于固定。啥意思？咱们经常自己炒菜的人都知道，人每天的心情都不同，炒菜时调味料不可能一成不变，再说了，饭店不...

米东区:“小碗菜”贴心又实惠 受市民青睐

“看到有些顾客明显拿多了餐量,我们就会提醒勤拿少取,相对于其他类型的餐饮店,小碗菜的模式,在抵制浪费这方面更容易入手。”商琼新说。除了小碗菜,有的餐馆还从充分利用原材料上下起了功夫。“用包菜梗、辣椒尾部、芹菜头等边角料腌制泡菜,正好能做成开胃小菜,还做到了物尽其用。”新华凌市场的一家特色抓饭店...

“江西小炒”火遍江浙沪?小店里的热辣滚烫和流量密码

中午11点刚过，杭州文三路上的江西小炒店传来一股辣椒特有的浓郁鲜香。小炒肉、萝卜丝炒黄牛肉、笋炒肉，各种现炒的小份菜快速出锅。“我们这家店开了三四年，周边聚集了东方通信等公司，因此工作日是最忙的，一天最多要炒100份小碗菜。”厨师小岳说，因为是现点现烧，食材新鲜且带着锅气，很受小白领欢迎...

小碗菜受欢迎,吃不完就打包,市委党校食堂按需炒菜

长江日报4月30日讯“不剩菜,不剩饭”“珍惜粮食,节约惜福”……4月30日中午,长江日报记者来到武汉市委党校食堂探访,只见餐桌上醒目的地方都贴着这样的标语。近400名教职工、学员有序进餐,无论是自助餐还是小碗菜,大家都按自己的食量,吃多少取多少。记者采访了解到,党校还对食堂进行精细化管理,从用水、用电到采购...

人均2000的天价小碗菜,到底是不是智商税?

博主文中提到的店正是上海新晋中式创意菜的代表——“头灶·中国菜”,此店厨师有名,前身有名,招牌菜更有名(www.e993.com)2024年11月7日。一晚更是只接待六位客人,人均2200,现在排队,位子更是要等到五月份。但从网友口中得知花2200块只为去灶前吃麻婆豆腐等小碗菜,听上去不免有点像富人智商税。

滨海新开的小碗菜,每天都有50+种菜品自选,人均20吃到撑!

随着杜绝餐饮浪费的深入,“小碗菜”成为很多餐饮企业的出餐方式。多款菜品任你选择,荤菜、素菜、蒸菜、炒菜、炖菜,想吃的都有!多种小碗菜,即选即食!店内小碗菜种类多,每天不重样的出餐,总有能满足你口味的菜式。馆子坚持当天采购当天制作售卖,只为保证食材的新鲜!所有菜品现炒现蒸,即点即食,更大程度保...

调查:大型外卖连锁店竟用料理包 进价几元钱卖20多 杭州也有门店

通过某外卖软件,记者随机选择了宣称南京排名前四、有十多家店面的“江南家小碗菜”进行走访调查。手机软件上几家门店均宣称各种菜品是“厨师推荐”、“匠心之作”、“大厨坐镇”,电话联系时,店方也宣称他们的菜都是现炒现卖的。据了解,新街口店是江南家品牌南京地区的总店。6月16日中午,记者在南京新街口长发银座...

武汉众多食堂餐厅使妙招厉行节约 看人备菜力推小碗菜半份菜

■市委党校食堂按需实时加炒菜“不剩菜,不剩饭”“珍惜粮食,节约惜福”……4月30日中午,记者来到武汉市委党校食堂探访,只见餐桌上醒目的地方都贴着这样的标语。近400名教职工、学员有序进餐,无论是自助餐还是小碗菜,大家都按自己的食量,吃多少取多少。

手里的外卖还香吗?湖北省潜江市市场监管局突击检查“网红”外卖店...

湖北省潜江市市场监管局开展“餐饮安全你我同查”活动,对外卖平台中月销量较高的5家餐饮店进行突击检查。涉及的外卖店有5家。汉承炭火烤肉大先生小碗菜小米木桶饭江西瓦罐煨汤老包子豆腐坊潜江市市场监管局提醒广大食品经营者,经营理念千万条,规范经营第一条,食品安全可容不得半点马虎。(供稿:湖北省市场监...