四川省十大名菜,川菜之魂,你真的了解吗?
东坡肘子,一道与四川诗人苏东坡有关的川菜。虽然这道菜并非苏东坡所创,但其名字和苏东坡有着密切的联系。据传,苏东坡在四川任职时,经常吃这道菜,故后人便以他的名字命名。东坡肘子肉质软糯,味道醇厚,是川菜中的一道硬菜。制作东坡肘子,选料和炖煮的火候都至关重要。肘子要选用肥瘦相间的猪前肘,肉质鲜嫩,口感...
四川最有名的菜有哪些?四川十大名菜,你尝过几道?
鱼香肉丝相传起源于民国年间,由四川籍厨师创制而成,后来逐渐流传开来,成为了四川一道闻名国内的川菜家常菜。九、开水白菜:国宴精品,清淡雅致开水白菜,这道四川名菜以其清淡雅致、鲜美可口而著称。这道菜原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为了国宴上的一道精品。开水白菜看似简单,...
海外华媒成都郫都“品”川菜:于热辣中见清雅
“现代川菜享有‘一菜一格、百菜百味’的美誉,味型就有24种。”中国川菜博览馆工作人员徐茂阳介绍,这道“鸡豆花”便是咸鲜味型的代表之一。“川菜早已享誉海内外,但大部分人只知道麻辣的川菜。”巴布亚新几内亚“遇见巴新”编辑李鑫认为,“清淡”的川菜传播到海外,将会扩大川菜在海外市场的受欢迎程度。7月3日,...
品味四川经典6道名菜,探寻川菜精髓,你爱吃哪一道?
麻辣豆腐,堪称美食界的璀璨明星,起源于清朝同治年间,如今已是四川省的标志性名菜之一,隶属于川菜家族。烹饪这道传奇佳肴,需得精心挑选豆腐、蒜苗与牛肉细末为主要食材。而要让其风味尽现,还需豆瓣酱、生抽、老抽、糖、辣椒面与花椒粉等调料来锦上添花。特别是花椒粉和辣椒面,分别赋予了豆腐麻与辣的味道,使其麻辣...
川菜十大硬菜,川菜硬菜PK全国美食,谁更胜一筹?
川菜十大硬菜详解:味蕾的盛宴与视觉的享受1.麻婆豆腐:豆腐中的经典,麻辣鲜香麻婆豆腐,这道源于清朝的经典名菜,以豆腐为主要材料,配以牛肉末、豆瓣酱等调料,经过精心烹制,呈现出麻辣鲜香的口感。豆腐滑嫩,牛肉末香醇,豆瓣酱的麻辣味道更是让人回味无穷。这道菜不仅口感丰富,色泽也极为诱人,红亮的豆瓣酱与洁白...
消失的川菜名店,重庆“适中楼”暨“适中花园”
三十年代,适中楼名师荟萃,重庆高手冷炳昆、周定邦、詹德泉,成都名师谢海泉、张守勋、孔道生、李金山,益以杜徒廖青亭、熊维卿、周月廷、曾亚光,红白冷热,各显其能(www.e993.com)2024年10月18日。名菜有叉烧乳猪、叉烧填鸭、干烧鱼翅、一品海参、坛子肉、米熏鸡、醋溜鸡、干煸牛肉丝、半汤鱼、格尼仔鸡等,名点则有各种酥货、枣糕、酸菜烩面等...
川菜出川,有了新解法?
第四,品牌在做菜品研发时,要意识到最终买单的是食客和消费者,不能自娱自乐。要从产品的文化价值出发,这种文化价值既可以来源产品本身的历史或文化背景,又或者是川菜中经典的名人名菜。通过增加文化价值,把传统菜品演绎成市场能接受的、容易传播的和消费者更喜欢的。
名厨名菜名店 擦亮“遂宁美食”名片
遂宁市烹饪协会执行会长宋华表示,协会认真贯彻省商务厅下达的《“川菜弘川”三年计划》,评定遂宁的名宴、名菜、名师、名店,并精选了六道凉菜、十道热菜、两道小吃组合成“遂州风情宴”,带到重庆合川、铜梁、潼南等地进行文化交流。“未来,协会将进一步通过培训提升从业者技艺,把遂宁的地方风味特色做出来、展示出来...
重庆两道名菜:吃肉当吃水煮肉片,那么吃鱼当吃酸菜鱼!
水煮肉片这名菜,起源于重庆,发扬于西南,属于渝菜、川菜中著名的家常菜。其起源于上世纪30年代,自贡名厨范吉安,创新出风味突出的水煮肉片。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血...
四川最出名的4道经典川菜,香辣开胃,色香味俱全,越吃越过瘾!
宫保鸡丁是一道具有浓郁川菜特色的经典名菜。它以鸡肉为主料,配以花生、干辣椒、花椒等调料炒制而成。这道菜的特点在于其麻辣味和花生香的完美融合,让人一吃就难以忘怀。制作宫保鸡丁时,鸡肉要切成大小均匀的丁,用料酒、盐、淀粉等调料腌制一下,这样炒出来的鸡丁既嫩又滑。花生要选用新鲜的、饱满的,先用开水...