中国名菜大盘点,总有些人们不认同
名菜有哈尔尾、卷煎饼、秃秃麻失、八耳塔、古剌赤、碗蒸羊、酿烧味、酿烧兔、琉璃肺、聚八仙、水晶羊头、涮羊肉、烤羊肉片、五香酱羊肉、清焖羊肉、酥羊肉、煨牛筋、锅烧填鸭等。清真菜聚八仙宫观寺院菜中国的宫观寺院菜泛指道家、佛家宫观寺院烹饪的以素食为主的馔肴。汉晋以后,道佛宫观寺院遍布名山大川,...
除了四大名菜海南还有哪些常见的家常菜?
斋菜煲是海南省汉族传统名菜。原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴。故又称“寺院菜”、“素菜”。斋菜的最大特点是不使用动物性原料。斋菜煲装煲整齐,色泽分明,菜质润滑、爽脆,气味香鲜,营养健康。炒四角豆四角豆,又称龙豆,是海南特有的蔬菜。呈长方形,从横切面看,...
风流总被雨打风吹去——消失的广州老字号:菜根香素食馆
“如来上素”,据说是如来佛祖释迦摩尼的常菜;“法海佛蒲团”,则有法海和尚与白蛇斗法的故事,“榄仁香积卷”处于佛家厨房“香积厨”……佛教的戒条是不杀生,但长期持斋的人有时不免也想换换口味。菜根香能够用面筋等植物原料来仿制出荤菜菜式。所制的素鸡,素鸭,素乳鸽,素桂花鱼,素禾花雀,乃至素禾虫等等,形象...
素食文化:超然美味直达心灵 解密中国寺庙菜肴
此外,扬州大明寺的“笋炒鳝丝”(主料香菇)、重庆慈云寺的“回锅腊肉”(主料面筋)等均属素斋中的名菜,其形、色、味和质感都可乱真。寺院素菜在民间很欢迎。明清时江苏人喜吃的什锦豆腐羹(又叫“文思豆腐”),原是天宁寺文思和尚先做的。清代美食家袁枚称赞的醋渍萝卜和腌大头菜,原是承恩寺僧人的过粥菜。...
海南十大名菜 名吃-海南代表菜
海南斋菜煲是一种海南省的传统名肴,属于素菜。斋菜,原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴,故又称“寺院菜”、“素菜”。海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间。除宗教活动需要外,传统的习俗为每逢农历大年初一,家家户户必吃“斋”。其次为元月初九,也普遍“拜神”吃斋。
寺院里吃的不是素,是年轻人的好运和出路
做素宴的僧厨王师傅,做得一手精致的杭帮素食(www.e993.com)2024年7月31日。一道“山石脆鳝”,把宴席中的硬菜,变成用香菇打底,姜丝点缀,宝塔做型的滋味;古籍中的名菜蟹酿橙,也被巧妙的换成胡萝卜土豆的变身,兼具蟹酿橙的酸和甜。还有基于汉传佛教乐器灵感创意出的“尺八酸笋”,把春天的时令和佛教中的经典相结合。
晋享美食丨晋菜:舌尖上的“山西味儿”
▲“小米炖辽参“被评为山西十大经典名菜民间菜以民间节庆与红白事的筵席为代表晋菜有文字记载的60多种宴席菜单折射出晋菜文化的厚重与丰富临汾的“华冠十全席”、晋中的“八碟八碗席”、长治的“名筵十七花”、吕梁的“土豆宴”等在民间广为流传...
不负年味不负胃的腾冲美食,文化味蕾你也来品一品
4、云峰山石头纪素食是主厨结合顺应自然的理念与__家文化精心打造的套餐?A儒家B法家C佛家D道家点击下方空白区域查看答案▼「正确答案:D」石头纪道家斋菜美食将顺应自然的理念与道家文化相结合,精心打造了兼具颜值与味蕾的美食盛宴。素食套餐共有六道主菜和一道甜品。每个菜品中都蕴含着神秘的寓意...
东湖评论:兼顾健康与风味,让素肉风靡“长红”
我国素食替肉最早起源于西汉的豆腐,电影《金玉满堂》中用豆腐制作“极品猴脑”、《食神》豆腐雕刻,口感细腻、高蛋白的豆腐是素食中最接近肉类的食物来源,也成就了素鸡、素鱼、素肘子等斋菜中名菜。素肉属于高度精加工食品,生产过程中调配调味品和添加剂会增加成本,也让其市场售价高于同类肉制品数倍,更令人担心影响身...
从川菜到文人菜,这位英国美食作家说,“那些恋上江南的没有人愿意...
今天的人们只要去素食馆,都会被那里的“假烤鸭”和“假螃蟹”所震惊,这些菜品色香味都足以以假乱真,却完全是用素菜做出来的。除了佛家素食,江南的美食家们还喜欢那种完全看不出主食材的菜,比如不厌其烦地将猪蹄去骨,进行熬炖,做成让人食指大动的佳肴“赛熊掌”。