四川传统名菜:东坡肘子的美味传奇
辣子鸡不仅美味可口,更承载着川菜的文化底蕴。它代表着四川人对美食的热爱和追求,也体现了川菜独特的烹饪技艺和风味特点。无论是在家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请中,辣子鸡都是一道备受欢迎的佳肴。经典川菜辣子鸡以其独特的口感和诱人的色泽,成为了许多人心中的美食记忆。它不仅是一道美味的菜肴,更是一张展示川菜...
四川省十大名菜,川菜之魂,你真的了解吗?
宫保鸡丁,一道在国际上广受欢迎的川菜。它以鸡肉、花生米为主料,酸甜适中,辣而不燥。这道菜的历史悠久,据传与清朝的一位宫廷厨师有关。后来,它逐渐流传到民间,成为了一道家喻户晓的川菜。制作宫保鸡丁,鸡肉的切工和调料的搭配都至关重要。鸡肉要切成丁状,大小均匀,便于入味。炒制时,需先将鸡肉炒至变色,再...
【非遗】川菜的“成宾”时代||杨文华
同时,又放眼于同业,将淮扬菜精品狮子头,改良成为川菜的“四喜元子”;将海参、鲍鱼、鱼翅,或在川味的清汤中,或在川式的煨焖中,或在川派的调味中蝶变成为精致而特色的川味名菜;让猫耳朵、刀削面、糊辣汤等“革命老区的味道”及本地精致丰富的小食品种各呈异彩。此时期的成宾,是全市川菜研究中心的实验室,同时也是...
吃了25年的宝藏川菜馆子,我是真的不想跟你们说…
成都名菜,川菜名菜…在他们家点菜不需要选择困难,认准title,一击即中!作为“见面菜”,凉菜通常掌握着一家店的气度。在四方阁里,这色香味形俱全,道道经典又风格迥异的凉菜,每次都能恰到好处地唤醒我的味蕾。[miniko特推:四方田园鸡]180天以上的散养跑山鸡,色泽澄亮的麻辣红油,二者结合就是王炸cp!能坐拥“...
奥运自带厨师,上道不麻不辣的川菜
据媒体报道,这次巴黎奥运“中国之家”的筵席中,不仅有东坡肉、辣子鸡、鸡豆花等经典川菜担当“排头兵”,用四川手艺在当地腌制出来的泡茶也会“上桌”。看到这一消息,首先感觉川菜相当霸气,接着,我的目光迅速被鸡豆花吸引住了——这正是标题中所说的不麻不辣的川菜,既是四川“传统功夫名菜”,也是一道国宴...
鸡豆花,不麻不辣的川菜
据媒体报道,这次巴黎奥运“中国之家”的筵席中,不仅有东坡肉、辣子鸡、鸡豆花等经典川菜担当“排头兵”,用四川手艺在当地腌制出来的泡茶也会“上桌”(www.e993.com)2024年10月18日。看到这一消息,首先感觉川菜相当霸气,接着,我的目光迅速被鸡豆花吸引住了——这正是标题中所说的不麻不辣的川菜,既是四川“传统功夫名菜”,也是一道国宴菜,其...
四川最出名的4道经典川菜,香辣开胃,色香味俱全,越吃越过瘾!
鱼香肉丝的味道酸甜麻辣,让人一吃就停不下来。在四川的餐馆里,这道菜几乎是每桌必点菜之一。无论是老人还是小孩,都对它赞不绝口。打开网易新闻查看精彩图片四、宫保鸡丁:麻辣与花生的碰撞宫保鸡丁是一道具有浓郁川菜特色的经典名菜。它以鸡肉为主料,配以花生、干辣椒、花椒等调料炒制而成。这道菜的特点...
麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一,具有麻辣、鲜香的特点
麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一,具有麻辣、鲜香的特点,是川菜中的代表性菜品。其历史可以追溯到清代末期,经过百余年的发展,麻婆豆腐已经成为中华美食的代表之一。本文将为您介绍家常做法的麻婆豆腐的正文内容,以帮助您了解这道美食的制作过程和技巧。首先,我们需要准备好所需的食材。主要的食材包括嫩豆腐、牛肉末...
蚂蚁庄园今天答题正确答案:传统美食北京烤鸭最早源自哪个菜系...
蚂蚁庄园1月17日问题:传统美食北京烤鸭最早源自哪个菜系?鲁菜还是川菜正确答案:鲁菜解析:鲁菜是最早记载鸭肉烹饪方法的菜系,在《齐民要术》中就有关于鸭肉的作法。北京烤鸭的历史可以追溯到南北朝时期,当时出现了烤鸭的雏形“炙鸭”。在清朝时期,烤鸭成为宫廷名菜,被称为“天下美味”而风靡全国。随着时间的推移,...
来这里,绝对不会错!
依山傍湖的麓过花园火锅将热带风情带到了麓湖畔,是麓湖天府美食岛上唯一一家以鱼鲜火锅为特色的餐厅。在湖光园景里烫火锅,不仅能品尝美味,还能享受风光,好不自在。川渝火锅通常采用铁制或石制器皿进行烹制,而麓过花园火锅独具创新,采用手打铜锅“锁”住水中之鲜,还原鱼鲜最基本的香气。餐厅的锅底也与普通厚重的...