美味!来到广东十道必点的客家菜,你最喜欢哪一道?
咸香鸭咸香鸭是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系客家菜。此菜鸭香味浓主味突出咸甜可口。咸香鸭是客家河源的一种特产,选用河源本地特产土鸭精心制作,色泽金黄,香味浓郁,是一味独特的下酒好菜。水晶鸡水晶鸡是一道广东湛江的汉族传统名菜,属于粤菜系。始创于清朝名厨陈柳歧先生,祖籍湛江,陈柳歧先生师...
广东河源美食盛宴:十大客家名菜小吃,味蕾的极致享受!
1.客家酿豆腐:客家酿豆腐是广东河源的一道传统名菜,也是客家菜系中的代表之一。它以豆腐为主要原料,将猪肉、虾仁、香菇等馅料填入豆腐中,再经过油炸、蒸煮等工艺制成。客家酿豆腐口感鲜美,外酥里嫩,是一道非常受欢迎的美食。2.东江盐焗鸡:东江盐焗鸡是广东河源的一道传统名菜,也是客家菜系中的代表之一。它以...
《赣南客家菜大典》新书发布会举行
李招荣出身厨师世家,青年时代投师赣州名厨习艺,至今从业50多年。他传承创新推广的“四星望月”“客家鱼头王”“锦江元宝鸡”“鱼头鱼尾羹”和“阳明宴”“客家宴”“全鱼宴”“养生素宴”“全鸭宴”等一系列名菜、名宴多次荣获国家级和省、市级大奖。他德艺双馨,师门兴旺,为赣南培养了一大批客家菜烹饪骨干和精英。
四星望月:江西烹饪的精华与传统技艺的延续
四星望月:江西烹饪的精华与传统技艺的延续四星望月,一道江西的经典菜肴,以其精湛的烹饪工艺和独特的风味成为赣南客家菜中备受称颂的“十大名菜”之一。这道美味佳肴有时也被亲切地称作“兴国粉笼床”,其外观更是给人一种庄重大气的感觉。经过烹饪的细致呵护,四星望月释放出淡淡的清香,每一口都带来咸鲜香辣的滋味,...
中国最美小城!这辈子一定要去一趟→|汀州|汀江|长汀县|客家人...
△世界客属公祭圣地——客家母亲园,位于长汀县五通桥汀江与金沙河交汇处,形如一艘正在航行的木船。船中央的青石雕像为客家母亲像,她手执船浆,身背幼儿,一只手将摘下的野花递给孩子,面容慈爱,是年轻客家劳动妇女的化身。公祭客家母亲河大典连续举办20多届...
定了!赣南客家菜“十大名菜”“十大名小吃”出炉!
“十大名菜”三鲜猪血很久以前屠夫杀猪一般选在凌晨四、五点钟,杀完猪调制好猪旺再取三鲜(小肠、猪肝、精肉)一锅烩,煮煮先吃不抵工钱不计费,权当夜宵俗话说“尝鲜”(www.e993.com)2024年9月8日。“十大名菜”酸酒鸭有定南客家“第一菜”美誉的“定南客家酸酒鸭”(又名酸辣鸭),其制作技艺在定南县域内传承至今最少已有300多年历史...
客家菜将建立名菜名录制度
作为粤菜分支,梅州客家菜是中原客家祖先迁徙南方定居后,融合当地食材和饮食习惯创造的一种特色饮食,客家豉油鸭、客家娘酒鸡、梅菜扣肉等经典菜肴广受欢迎。梅州市餐饮行业协会秘书长谢荣欢认为,虽然食材原生态、烹调技艺独特等优势突出,但客家菜餐饮存在产业发展水平低,生产经营企业“弱、小、散”以及烹饪技艺传承创新少...
惠州名菜东江盐焗鸡入选“湾区标准”经典客家菜品
“南焗北煨”,客家古法制作的盐焗鸡,是惠州市有名的客家菜。“东江盐焗鸡”曾经被广东省烹饪协会鉴定为东江传统名菜之一;2021年8月30日,东江盐焗鸡入选广东省首批粤菜(客家菜)“湾区标准”。这道传统名菜一头联系着惠州历史文化的源头,另一头联系着湾区、海内外客家族群的共同记忆。从东江咸鸡升级为盐焗...
满汉全席VS客家菜,细数让人惊叹的八大碗名菜!
传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等与潮州菜比较,客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”,在粤菜或闽菜系中独树一帜。
寻味赣南丨赣南客家菜“十大名菜、十大名小吃”正式官宣
赣南客家菜“十大名菜”赣南客家菜“十大名小吃”二十道美味佳肴你吃过几道呢?欢迎留言告诉我们哦在接下来的日子里我们将每一道美食一一介绍涵盖来源、特色、做法等敬请期待!出品方:江西品米指导单位:赣州市餐饮协会顾问:邹荣华、陈伟瀚、李招荣、叶茂、黄荣华审核:钟泽平编辑...