上海“五大经典名菜”,全部都是沪菜之魂,看看你吃过几道?

白斩鸡不仅味道好,口感也细腻有嚼头,肥而不腻,吃后满口余香,是春季进补的好菜。八宝鸭八宝鸭,作为上海特色传统名菜之一,早在清朝时期就已经流传开来。这道菜采用粤式烤鸭的烹饪方法,结合上海地方特产八宝饭的口味,形成了独具风味的八宝鸭。八宝鸭以其丰腴饱满的肉质和原汁突出的口感,成为了上海的一道地方名吃。

上海美食指南:当地人推荐的10道必吃名菜

水晶虾仁,这颗镶嵌于上海美食版图的璀璨明珠,无疑是沪上最负盛名的佳肴之一。它以精选虾仁为主角,携手金黄玉米粒与鲜红胡萝卜丝,共舞于热油与调料的交响乐章中,编织出一道视觉与味觉的双重盛宴。此菜,不仅挑动着食客们的味蕾神经,更以其广泛的适宜性,成为了老少皆爱的美食典范。它超越了年龄与地域的界限,以其独...

上海菜十大名菜有哪些

布局高校市场,霸王茶姬校园店开到上海交大11月5日14:35|媒体速报教育活动上海交通大学豆粕菜粕每日报告2024年11月5日11月5日09:48|市场资讯菜粕豆粕3江河澎湃,2024|从浦江两岸的6次爆破,看上海的生长11月5日09:27|澎湃新闻江河上海海南省苏学研究会集中推介两部东坡文化专著11月5日21:22...

舌尖上海|召稼楼名菜拆蹄,你吃过吗?

是召稼楼名菜拆蹄在召稼楼和周边地区,逢年过节,喜庆婚事,请客吃饭,必上一道名菜——拆蹄。而这道名菜的来历,很是耐人寻味。相传元末明初,家住周庄的江南巨富沈万三有个兄弟叫沈万四。沈万四天资聪敏,智谋过人,年轻时从军去了元朝大都(今北京)。在军队中,沈万四以办事周全果敢而名达上司,擢升很快,元...

1990年代上海年夜饭“十六帮”美食饭店,侬吃过伐?

以蒸、烤、炖制海鲜见长,鲜咸合一。历史名店有鸿运楼、甬江状元楼、四明状元楼等。名菜有咸菜大汤黄鱼、目鱼大烤、新风鳗鲞、苔菜生仁、特色黄鱼羹、沃沙鱼、海瓜子、烤蛏等。其中“新风鳗鲞”为宁波传统名菜,取海鳗腌制风干后蒸制而成,色泽洁白,干香清鲜,鲜咸入味,是不少上海人除夕前必囤硬菜。

“沪漂”多年,连上海的“十大名菜”都不知道,是不是有点尴尬?

5:红烧蹄膀(www.e993.com)2024年11月13日。上海菜系中一道历史悠久且极富特色的名菜。红烧蹄膀选用的是猪前腿的带皮肉部分,这部分肉质肥瘦相间,筋膜丰富,非常适合长时间的炖煮。经过先炸后炖的复杂工序,红烧蹄膀的形态呈现为色泽红亮,皮质油润光亮,肉质酥烂而不散,入口即化,肥而不腻,皮脆肉嫩,兼具了视觉和味觉上的双重享受,是上海菜中...

台州菜上海美食地图在外滩发布,“十大名菜”你吃过几道?

这十道菜浓缩台州山珍海味精华,是台州菜的典型代表,分别是御膳蟹王(三门青蟹)、白玉翠瑙(蛎肉炒大蒜)、山海双珍(沙蒜豆面)、家烧黄鱼(家烧大陈大黄鱼)、茗烤香溪鱼(泳溪烤香鱼)、葱油跳跳鱼(葱油弹胡)、彩酱三黄鸡(仙居三黄鸡)、妙笔生花(稻香茭白)、马蹄踏霜(店头荸荠圆)、海鲜杂烩羹(海鲜青菜羹)。

十大“台州名菜”亮相上海滩

这十道菜浓缩了台州山珍海味精华,是台州菜的典型代表,分别是御膳蟹王(三门青蟹)、白玉翠瑙(蛎肉炒大蒜)、山海双珍(沙蒜豆面)、家烧黄鱼(家烧大陈大黄鱼)、茗烤香溪鱼(泳溪烤香鱼)、葱油跳跳鱼(葱油弹胡)、彩酱三黄鸡(仙居三黄鸡)、妙笔生花(稻香茭白)、马蹄踏霜(店头荸荠圆)、海鲜杂烩羹(海鲜青菜羹)...

上海这家老字号建立科创中心基地,研发新品预制菜,复刻失传名菜

豫园饮食科创中心还挖掘了上海老饭店、绿波廊、上海德兴馆等知名老字号的畅销菜，通过专业分析技术对每道菜品进行技术分解，包括菜品的酸甜苦辣程度、肉的脂肪含量配比等，细化到传统菜肴配方的颗粒度，再结合工业化技术手段，让预制菜更接近老字号堂食。最新投入运营的豫园饮食科创中心，占地约2000平方米，包括产品研发、...

上海“10大名菜”都有哪些?你吃过几种?网友:本帮菜果然不一般

正宗上海白斩鸡选用的鸡,多为上海特产浦东鸡。这种鸡又叫九斤黄,是上海地区的本地土鸡品种,它的肉质要更加肥嫩鲜美、肉香味十足。成菜后的白斩鸡,外观皮黄肉白,配上特制蘸料,可以说是将鸡肉的鲜美口感体现得淋漓尽致。4、红烧蹄膀红烧蹄膀,最早是源自福建地区的一道传统闽菜,如今也是一道上海名菜。菜名里的“蹄膀...