为杭帮菜“正名”!一条好吃的西湖醋鱼该怎么烧?

西湖醋鱼，并非不好吃，从宋代一直“游”到今天，也不是没有风光过——曾有古代食客，在杭州菜馆墙上，题写下“何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖”，盛赞西湖醋鱼的美味远胜于松江鲈鱼。时至近现代，它也曾在1956年36道杭帮菜评选中位列榜首，一度和茅台一起出现在国宴席上，倍有排面。杭州名菜西湖醋鱼，见证南...

推进杭帮菜高质量发展十大行动的通知

提升杭帮菜定位和整体形象,进一步加大杭帮菜对外交流推介的力度、广度和深度,全面提升杭帮菜在国内国际的知名度和美誉度,深入推进杭州餐饮业“六名”工程,对评定为杭帮菜“名店”“名街”“名礼”“名厨”“名服务师”“名菜”的,分别给予不超过30万元、50万元、10万元、5万元、2万元、3万元一次性奖励。进行“...

杭州市商务局关于修订《推进杭帮菜高质量发展十大行动》的通知

提升杭帮菜定位和整体形象,进一步加大杭帮菜对外交流推介的力度、广度和深度,全面提升杭帮菜在国内国际的知名度和美誉度,深入推进杭州餐饮业“六名”工程,对评定为杭帮菜“名店”“名街”“名礼”“名厨”“名服务师”“名菜”的,分别给予不超过30万元、50万元、10万元、5万元、2万元、3万元一次性奖励。进行“...

市商务局关于《推进杭帮菜高质量发展十大行动(修订稿)》征求意见...

关于《推进杭帮菜高质量发展十大行动(修订稿)》,我局于2024年5月31日至2024年6月30日在杭州市人民政府网站-网上听证栏目(httpsminyi.zjzwfw.gov/dczjnewls/dczj/idea/topic_15419.html)进行公示征集意见和建议,收到意见和建议3条,其中采纳2条,未采纳1条。

为什么东北菜上不了国宴?国宴中的十大名菜,你吃过哪几道?

在国宴上,还有一道菜同样非常的受欢迎,而且是杭帮菜当中的“代表人物”,这道菜就是松鼠桂鱼,也叫做松鼠鳜鱼。我们都知道,很多国家的相比较来说都更喜欢酸甜一点的口味,而这道松鼠桂鱼就正合他们的心意,要说唯一的缺点,就是太考验厨师的刀工了。然后就是北京烤鸭了,要说国宴当中的菜,哪一种最受外国领导人的...

“2024黑珍珠”浙江这25家餐厅上榜了,十大年度菜品中有一道新杭帮菜

这道菜巧妙结合粤菜“鸽吞燕”与杭州名菜“清汤鱼圆”，将燕窝塞入千岛湖胖头鱼制成的鱼圆中，汤清味美(www.e993.com)2024年11月24日。菜品设计巧妙地融合了不同菜系，烹饪手法结合中西，而菜品名“沉鱼落雁”又回归江南，尽显细腻与雅致。“这是一道新杭帮菜，2019年开始研发，期间不断改良。”杭州柏悦酒店总经理周宏斌介绍，菜品刚面世时还不是...

杭州修订《推进杭帮菜高质量发展十大行动》“西湖醋鱼”的梗能翻...

源自《山家清供》的味庄金牌名菜蟹酿橙是一道南宋名菜。图源：知味观微信杭帮菜是八大名菜之一“浙菜”的分支。然而近两年来，杭州到底是不是“美食荒漠”的争论时不时登上网络热搜。对此，仁者见仁智者见智。如何推进杭帮菜研发，提升中国杭帮菜品牌，加快杭州预制菜行业高质量发展？具体行动内容包括哪些？《十大行动...

杭州宣布加强杭帮菜向预制菜转化

杭州近日对《推进杭帮菜高质量发展十大行动》予以修订。其中提到,加强杭帮菜经典名菜向预制菜,杭帮菜创新作品向餐饮产品的转化。对销售杭帮菜单品年销售额首次突破0.5亿元、1亿元、2亿元的企业,分别给予不超过25万元、50万元、100万元的一次性奖励,其中提档升级的予以补差奖励。提升杭帮菜定位和整体形象。深入推进杭州...

杭帮菜:弄来弄去就噶几道菜

杭帮菜,也就是杭州菜,与绍兴菜、宁波菜、温州菜一样属于“小帮菜”。小帮菜,格局不大,弄来弄去也就这么几道菜,西湖醋鱼、东坡肉、炸响铃、松鼠鳜鱼、鞭尖老鸭汤、砂锅鱼头豆腐、叫化童鸡、清汤鱼圆、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉……多乎哉,不多也。若要较真起来,有几道菜还是从别人那里“偷”来的。

到底是谁在宣传西湖醋鱼啊?

在杭帮菜里,龙井虾仁应该是与东坡肉拥有同等地位的另一道名菜,毕竟杭州就是龙井的知名产地,而这道菜更是浙江省的十大名菜之一。龙井茶的芽叶配着鲜嫩的虾仁,茶香与虾鲜相互交织,“色绿、香郁、味甘、形美”是这道菜的特点。拍摄丨呲呲但不知是不是因为自己对这道菜抱有太高的期待,九甲里的龙井虾仁吃...