山东省十大名菜,鲁菜十大经典,你可知其中奥秘?

煎饼卷大葱：简单美味，独特风味煎饼卷大葱，这道菜虽然简单，但却是山东传统美食中的代表。它以煎饼为主料，卷上大葱、酱肉等配菜，口感丰富、味道独特。煎饼的香脆与大葱的辛辣相互映衬，让人欲罢不能。制作煎饼卷大葱，需要先将煎饼烙熟，然后卷上切成丝的大葱和酱肉等配菜。卷的时候要紧实有力，以便更好地锁...

中国经典名菜你吃过几样?中国十大名菜,你吃过几样?

麻婆豆腐,四川省的传统名菜,以其麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色而闻名。这道菜始创于清朝同治元年(1862年),由一位名叫陈麻婆的女老板创制。制作工艺:麻婆豆腐的主要原料是豆腐、牛肉末(或猪肉末)、辣椒和花椒。制作时,先将豆腐切块,用沸水焯水去腥;再将牛肉末炒香,加入辣椒和花椒炒出香味;最后加入...

四川省十大名菜,川菜之魂,你真的了解吗?

回锅肉,四川家常菜的代表,以肥瘦相间的猪肉为主料,经过两次烹饪,口感独特,色泽红亮。这道菜之所以被称为“回锅”,是因为在炒制过程中,肉需要先煮熟,再切片回锅炒制。这样处理后的肉,既保留了肉质的鲜嫩,又增添了独特的口感。制作回锅肉,选料同样关键。猪肉要选用带皮的五花肉,肥瘦相间,口感最佳。炒制时,需先...

猪肉制作的经典名菜有哪些?猪肉十大名菜,你最喜欢吃哪道菜?

狮子头,作为一道历史悠久的猪肉名菜,其起源可追溯到隋朝时期。原名葵花斩肉,因其形状似狮头而得名。狮子头的制作原料以六成肥肉和四成瘦肉为佳,经过精心烹制后,肉质鲜嫩多汁,汤汁浓郁鲜美。这道菜可清蒸可红烧,不同的烹饪方式会呈现出不同的口感和风味。在狮子头的制作过程中,首先要将猪肉切成大小适中的肉粒,...

一口沦陷!淮扬四大名菜「正宗扬州红烧狮子头」,含60%黑猪肉,太...

关于狮子头,大家都吃过,毕竟咱们中华美食遍布全国。但是小编不得不说一句,还是正宗的扬州狮子头好吃!与普通的狮子头不同,正宗的狮子头一入口,舌尖便立马能分辨出来滋味的高下差别。这也是皮厨大叔红烧狮子头好吃的秘诀,选用的都是新鲜的本土黑猪五花肉(含量达到60%)...

中国烹饪协会发布的“吉林十大经典名菜”,看看你吃过几种?

下面给大家介绍,由中国烹饪协会出版的书籍——《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》一书中,评选出的吉林十大经典名菜(www.e993.com)2024年10月31日。一、白肉血肠白肉血肠是吉林的传统名菜之一,选用优质的猪肉和新鲜的猪血肠为主料。烹饪过程中,猪肉经过精心炖煮,呈现出鲜嫩多汁的口感,而血肠则以其细腻的质地和独特的口感为这...

一口猪肉万般满足——猪蹄

白云猪手是广府特色名菜,在广州几乎每个酒楼都有此菜式,采用猪手为主料,以沸水烹煮,浸醋晾干后加调料凉拌,即可食用,其特点是酸中带甜,肥而不腻,食而不厌,骨肉易离,皮爽肉滑)。猪脚姜的起源已不可考。有的故事说,是明朝时有妻子生不出孩子,被婆婆赶出家门,但后来发现自己已经怀孕了。丈夫每天给她带来猪蹄...

舌尖上的湖北:七大特色经典名菜,你吃过几种?

湖北经典名菜红烧鯝鱼,被誉为“不吃鮰鱼,不知鱼味”。在武汉,无人不知无人不晓,以其独特的烹饪技艺和丰富的口味闻名于世。鮰鱼肉质鲜嫩,脂肪含量适中,红烧后色泽红亮、香气浓郁、味道鲜美。它不仅是一道美食,更是一种营养的享受。红烧鯝鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,有助于提高免疫力、降...

八大菜系美食之猪肉篇

川菜-回锅肉“回锅肉”是川菜的著名菜肴,号称“川菜第一菜”。所谓“回锅”,就是再次烹调的意思,在民间又叫“过门香”。它是将煮至半熟的带皮猪肉切成大片,搭配蒜苗、郫县豆瓣酱等佐料炒制而成,具有色泽红亮、肉片香醇、肥而不腻、咸辣回甜、酱香浓郁的特点。据说,回

中国吃猪肉最野的省份,第一种吃法就惊呆了!

大烧就是火烧全猪,又叫烤肉,是保山宴席上的一道名菜,以保山市河图乡供销社加工的大烧最为有名,俗称“河图大烧”。大烧猪肉的选取十分讲究,选用当地产的温带小型细骨猪为原料,可以用醋、酱油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制调料蘸食,也可将大烧切成丝,与酸腌菜相拌,外酥内嫩,香脆酥润。