四川经典名菜:水煮牛肉的魅力

四川水煮牛肉,一道色香味俱全的经典川菜,以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而备受食客们的喜爱。这道菜不仅承载着四川饮食文化的深厚底蕴,更以其独特的魅力成为了中华美食的一张名片。水煮牛肉的魅力首先体现在其选材与制作上。优质的牛腰柳肉是制作水煮牛肉的首选,这部分肉质嫩滑,经过精细的刀工处理和腌制后,更加入味。再配...

中国,跟名人有关的“十大”名菜!历经千年依然美味,你吃过哪些

四川的传统名菜之一,属于川菜系。麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),诞生于成都万福桥边的一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富(也有称陈森富)早逝后,小饭店由老板娘经营,这位女老板面上微麻,人称“陈麻婆”。陈麻婆对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,她烹制的豆腐色香味俱全,深受人们喜爱。因此,她创制的烧...

《川菜发展报告2024》:赛道朝着细分化、精致化、全球化方向发展

此外，很多川菜创新菜品已经大大地扩充了24种基本味型的范畴，比如泡椒牛蛙、豉椒鱼、泡菜坨坨鱼等。可见，川菜的味型是在“麻、辣、甜、咸、酸、苦、香”的基本味型基础上，不断地扩展和丰富，体现了川菜“一菜一格，百菜百味”的特征。5.多个品牌以“爆品+川菜”打法突围，烧鸡公、水煮鱼等受关注诸如麻...

八大菜系之首的“鲁菜”,“10大经典鲁菜”是啥?没吃过也要知道

宫保鸡丁做法多样,种类也多,很多人误以为是川菜,但其实它最早发源于山东。清朝时期时任山东巡抚的丁宝桢命家厨改良了“酱爆鸡丁”,创制出了宫保鸡丁这道菜。之后在他上任四川总督时,进一步将此菜推广开,逐渐被世人所知。宫保鸡丁一般采用鸡腿肉为主料,相较于鸡胸肉,鸡腿肉更加的鲜嫩多汁,也更适合爆炒,再佐以...

热话| 全港Top1 !曝光港人都爱的高级名菜!

高级名菜:花雕熟醉蟹“醉蟹”是一种中华传统的美食。香港经典川菜馆十二味,就是致力于传承博大精深的中餐文化,力求打造“好吃到爆的出品”。俗话说的好:川菜毕竟是中华料理集大成者!菜式多样、醇浓并重、麻辣辛香、百菜百味,谁吃了川菜不说一句绝!

猪肉制作的经典名菜有哪些?猪肉十大名菜,你最喜欢吃哪道菜?

回锅肉作为四川农村地区起源的菜式在川菜中占据了极其重要的地位(www.e993.com)2024年11月29日。2018年9月10日它更是被评为“中国菜”四川十大经典名菜之一。这道菜以猪后腿肉为主料经过切片和回锅炒制等步骤使得肉质更加紧实口感更加鲜美。同时回锅肉的调料也十分讲究需要使用豆瓣酱、辣椒等调料炒制出香辣可口的味道让人回味无穷。

品味四川经典6道名菜,探寻川菜精髓,你爱吃哪一道?

而那秘制的红油,由辣椒油和花椒调制而成,为这道菜增添了一抹麻辣鲜香的风味。品尝这道菜,仿佛在舌尖上展开一场美味的冒险。肉质鲜嫩,口感细腻,麻辣味道恰到好处。每一口都让人回味无穷,这就是夫妻肺片,一道让人欲罢不能的经典川菜。第四道:钵钵鸡

山东的“十大名菜”,都是舌尖上的美味,你吃过几道呢?

属于孔府菜的经典之作，孔府一品锅据说由孔府厨师创制，常作为御膳奉上。此菜选料丰富，包括海参、猪蹄、鱼肚等多种食材炖制，汤浓味美，营养价值高。八、糖醋里脊作为鲁菜中广受欢迎的经典菜肴，糖醋里脊也在川菜、粤菜中有所体现。这道菜选用猪里脊肉，经过上浆、油炸、回锅及调汁等步骤，酸甜可口，外酥内嫩，...

川菜出川,有了新解法?

第四,品牌在做菜品研发时,要意识到最终买单的是食客和消费者,不能自娱自乐。要从产品的文化价值出发,这种文化价值既可以来源产品本身的历史或文化背景,又或者是川菜中经典的名人名菜。通过增加文化价值,把传统菜品演绎成市场能接受的、容易传播的和消费者更喜欢的。

新荣记川菜新店,人均4位数,有点难评……

这种例子很多:芙蓉无双的擂椒皮蛋使用香港溏心皮蛋,鱼头弃用鳙鱼头,升级为千岛湖胖头鱼鱼头...港季则创造出颇有记忆点的新菜,如蔗虾。但是,这套屡战屡胜的策略,少见地在小河帮川菜这里,翻了个车。02屡战屡胜的新荣记打法似乎失灵了失望是从这道响油鳝鱼开始的。据介绍,荣袍用的是台州的土鳝鱼。小河...