四川省十大名菜,川菜之魂,你真的了解吗?
东坡肘子:软糯醇厚的诗人之菜东坡肘子,一道与四川诗人苏东坡有关的川菜。虽然这道菜并非苏东坡所创,但其名字和苏东坡有着密切的联系。据传,苏东坡在四川任职时,经常吃这道菜,故后人便以他的名字命名。东坡肘子肉质软糯,味道醇厚,是川菜中的一道硬菜。制作东坡肘子,选料和炖煮的火候都至关重要。肘子要选用肥...
川菜十大硬菜,川菜硬菜PK全国美食,谁更胜一筹?
川菜十大硬菜详解:味蕾的盛宴与视觉的享受1.麻婆豆腐:豆腐中的经典,麻辣鲜香麻婆豆腐,这道源于清朝的经典名菜,以豆腐为主要材料,配以牛肉末、豆瓣酱等调料,经过精心烹制,呈现出麻辣鲜香的口感。豆腐滑嫩,牛肉末香醇,豆瓣酱的麻辣味道更是让人回味无穷。这道菜不仅口感丰富,色泽也极为诱人,红亮的豆瓣酱与洁白...
跟名人有关的十大名菜盘点排行榜,你真的知道它们的来历吗?
虽然具体的故事已经无从考证,但太白鸭这道菜却因此得名,并成为了川菜中的一道经典名菜。其清淡的口味和鲜美的汤汁深受人们的喜爱。万三蹄髈:江南名菜的历史传奇万三蹄髈是来自江苏周庄古镇的一道江南名菜,其以猪肘为主要食材制作而成。这道菜历史悠久,在朱元璋时期就十分的受欢迎。而且其做法讲究,对于火候、味道的...
山东的“十大名菜”,都是舌尖上的美味,你吃过几道呢?
作为鲁菜中广受欢迎的经典菜肴,糖醋里脊也在川菜、粤菜中有所体现。这道菜选用猪里脊肉,经过上浆、油炸、回锅及调汁等步骤,酸甜可口,外酥内嫩,尤受女士和儿童喜爱。九、汆西施舌西施舌,也称为车蛤或沙蛤,是海洋中的一种贝类。因其肉质似舌而得名。这道菜的做法简单,仅需简单汆烫调味,其肉质细嫩,汤...
四川最出名的4道经典川菜,香辣开胃,色香味俱全,越吃越过瘾!
宫保鸡丁是一道具有浓郁川菜特色的经典名菜。它以鸡肉为主料,配以花生、干辣椒、花椒等调料炒制而成。这道菜的特点在于其麻辣味和花生香的完美融合,让人一吃就难以忘怀。制作宫保鸡丁时,鸡肉要切成大小均匀的丁,用料酒、盐、淀粉等调料腌制一下,这样炒出来的鸡丁既嫩又滑。花生要选用新鲜的、饱满的,先用开水...
“川烹匠心”的创新与传承
鸡豆花的巧思:经典名菜的创新演绎鸡豆花,作为川菜的名菜之一,跨越百年历史(www.e993.com)2024年10月13日。它通过将鸡胸肉经过复杂的工序制成豆花状的菜肴,巧妙地将荤料制成素形,实现了“以荤托素”的独特效果。然而,传统制作过程繁琐、耗时长,作为主材的鸡蓉凝结过程难以把握,容易导致制作失败,产生废品。
这7道川菜菜谱请收好,全是经典名菜,收藏起来每天换着花样做
这第一道就是“盐煎肉”,它可是与回锅肉齐名的一道菜,它也是川菜家常风味的代表。特点是肉片鲜嫩,颜色诱人,吃一口回味无穷。这道菜在四川可是家喻户晓。它的做法也不难。制作方法:准备食材:猪后腿肉80克、青蒜100克、郫县豆瓣酱适量、甜面酱适量、猪油适量、酱油一小勺、料酒一小勺。
时隔18年,四川再次启动名川菜大型评选!百道天府名菜等你来评
百道天府名菜等你来评摄像/剪辑汪衡四川在线记者陈碧红郝飞一提起川菜,你是否瞬间想到那红通通、油亮亮的麻辣鲜香?麻辣的确是川菜最具标志性的味道,但,这不是全部,因为川菜不止有麻辣。“百菜百味,一菜一格”。川菜到底有多少种菜品?多少种口味?哪道川菜,是最能征服你、打动你、在你心中不可替代的...
馋了!116道川菜拟认定为省级“天府名菜”,泸州有这些→
赢得了“正宗不过麻辣,怪异不过椒麻”的美誉。除了这5道入围名菜泸州的这些美食你都吃过吗?合江烤鱼叙永烙烤古蔺手工面泸州黄粑泸州白糕泸州猪儿粑这么多美食你最爱哪一道欢迎评论区分享~~原标题:《馋了!116道川菜拟认定为省级“天府名菜”,泸州有这些→》...
文史丨回锅肉是成都的,鱼香肉丝是重庆的,两大经典川菜的缘起和...
如今,回锅肉已是川菜中当仁不让的NO.1,雄踞第一把交椅。其实,不起眼的回锅肉最早并不是川菜的头牌菜,而是后来居上,被广大食客硬生生地捧成了领头羊,时间是在上世纪的70年代左右。可见,因为人人喜欢,家家常做,香气撩人,味道巴适,而且越吃越想吃,越做越过瘾,为了引领川菜,回锅肉不当“头牌”都不行。