汕头市传统潮菜研究院院长纪瑞喜箸作《潮菜名菜》新书发布
《潮菜名菜》中更有不少菜品是由纪瑞喜老师这一被誉为“新一代潮菜掌门人”所研制,从选材到烹调,再到摆盘,每一个细节都展现了其对传统技艺的不懈追求和深厚造诣。据了解,纪瑞喜老师是广东建业酒家有限公司董事长,中国烹饪大师、潮式风味菜烹饪正高级工程师、广东省“粤菜师傅”五星名厨、中式烹调(潮州菜)高级技师...
广东有哪些最有名的菜?广东十大名菜,哪一道是粤菜代表菜呢?
潮州卤味不仅是潮州地区的传统名菜,更是广东菜中的一道独特风味。无论是作为开胃菜还是下饭菜,它都能为餐桌增添一份别样的风味。在品尝潮州卤味的同时,也能感受到潮州地区深厚的饮食文化底蕴。七、东江酿豆腐——鲜嫩可口,营养丰富东江酿豆腐,作为客家菜的代表之一,以其鲜嫩可口、营养丰富的特点,深受食客们的喜爱。
粤菜十大名菜有哪些?
8.干炒牛河——这道菜选用宽扁的河粉与嫩滑牛肉快速翻炒而成,干爽不油腻,锅气十足。它体现了粤菜快炒技巧的魅力,让人回味无穷。9.上汤焗龙虾——新鲜龙虾用上等高汤烹制而成,肉质饱满弹牙,融入了高汤的醇厚滋味。这道菜肴既保留了海鲜的原始鲜美又增添了丰富的层次感。10.潮州卤水拼盘——卤水是潮州...
广东潮州:赴一场美食之约
牛肉丸、卤鹅、甘草水果……5月13日,2024年“5·19中国旅游日”倒计时活动首站启动仪式在广东省潮州市古城镇海楼前广场举行。在活动现场的美食非遗集市上,具有潮州特色的美食琳琅满目,吸引了众多市民游客前往品尝。作为“世界美食之都”,潮州以“吃”为主题,以“美食+文化+旅游”为主线,融合潮州非遗、工艺美术等...
从预制佛跳墙看地方名菜“跳墙出圈”
佛跳墙又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜。名里带“全”,体现在食材多样——通常选用鲍鱼、海参等十几种食材。一坛佛跳墙,凝聚精工细活,烹调工序比较复杂,操作难度大。食材多样、制作标准繁琐一度将佛跳墙“关在墙内”,甚至在福州享用,也得提前预定。
来潮州,这6道小吃一定要尝尝!都是当地特色!让人回味无穷!
溪口鹅肉,是潮州地区的一种名菜小吃,其独特的口感和美味,让人们对它赞不绝口(www.e993.com)2024年10月19日。这道菜的制作工艺独特,选用的鹅肉鲜嫩脆适宜,经过精心的卤煮。使得鹅肉咸酸甜适口,香滑入味,肉质肥美,多食不腻,少吃知味,选用的鹅肉必须是新鲜的,经过严格的挑选和处理,才能保证鹅肉的鲜美,其次,卤煮的过程也非常重要。
美食如“潮”四海皆知,潮州菜传承发展正当时
如今在潮州菜也受到各国人民的青睐,潮州菜到海外后,吸收西餐和东南亚饮食的长处形成港式潮州菜、泰式潮州菜等新种类,从街边小摊到中高级餐馆,都能看到潮州菜的“身影”,而海外潮州人更是把家常菜改成宴客名菜。潮州菜——鸳鸯膏蟹2023年潮州成功入选为“世界美食之都”,是对潮州菜传承发展的一种认可和肯定,也让...
潮州入选“世界美食之都”潮州菜 精细化艺术化的中华料理
最经典者,莫过于潮州鱼生。就潮州鱼生而言,处理食材时需先将血放干,然后在脊骨上去除刺骨,切成薄如蝉翼的细片,最后进行晾干。处理过程中,鱼肉不能见水,以防食材原本的风味被水冲淡。鱼生的佐料分为两部分,一部分是酱料,包括普宁豆酱、芝麻油等;另一部分则是丰富的杂锦配料,由九层塔、萝卜丝、酸杨桃片、...
联合国认证!“世界美食之都”——潮州
潮州是中国著名侨乡,潮人先辈下南洋闯世界,潮州菜也随着“红头船”远渡重洋,逐渐发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的中国名菜。近年来,潮州市通过举办中国厨师节、潮州工夫茶大会、潮州菜“海外行”等活动,加强与海内外潮团和省市的沟通联络,与全球各界友人携手合作,推动中华美食绽放出更加迷人的光彩。
世界美食之都 | 在巴黎,他们这样做潮州菜
潮人先辈勇闯世界,潮州菜也随着潮人的足迹远渡重洋,发展成为驰名海内外的中国名菜。近年来,我市不断加强与海内外潮团和省市的沟通联络,与全球各界友人携手合作,推动中华美食绽放出更加迷人的光彩。交流活动中,潮州卤水拼盘、金沙焗龙虾、太极素菜羹、富贵石榴球、生腌大闸蟹等美妙潮州味让嘉宾们为之倾倒,大呼过瘾。