“老北京”口味火了!豆汁儿订单量飙涨85%,你爱喝吗?

柳青飞：烤鸭日均接待排队量超200份，暑期之前（排队时间）一般为半个小时，暑期来临以后，排队时间增加到两个小时。数据显示，7月以来，北京地区餐饮堂食订单量同比增长超40%。其中，奶茶、咖啡、刨冰等饮品店的团购订单量同比增长超90%；豆腐脑、豆汁儿等小吃快餐也有超85%的增长，增速明显快于其他品类。

藏在胡同里的“京味儿”,老北京特色的街头小吃

6.爆肚:脆嫩爽口,老北京的“江湖气”

中国5种最美味的咸菜,全吃过的估计很勤俭,05后可能都不认识!

接下来吃霸君就说是中国几种最美味的咸菜,不知道各位小伙伴是否都吃过呢?一起来看看吧~1.涪陵榨菜很多小伙伴都认识它吧,它可是有名的“世界三大腌菜”之一,不仅如此,还是我国的非物质文化遗产!它吃起来很酸爽,拿来下饭配粥特别过瘾。2.北京水疙瘩在以前的年代,不富裕的家庭一般一顿饭只有一个菜,挑着黄豆...

北京“6大怪菜”,有些菜老北京人都不爱吃,外地人能接受几个呢

然而,对于老北京人来说,芥末墩却是一道不可或缺的美味。芥末墩的主要原料是白菜和芥末。将白菜切成小段,用芥末和调料腌制后,再经过特定的烹饪工艺,就成了这道独特的美食。虽然名字听起来有些吓人,但只要你敢于尝试,就会发现它的美味。老北京人对芥末墩的喜爱,源于它那独特的味道。芥末的"冲"劲,使得这道菜...

京味美食:以味蕾感知老北京文化

“十年只做一款面”“老北京吃的米其林”……方砖厂69号炸酱面可以说是又一张北京特色美食名片。方砖厂炸酱面的历史可以从1996年说起,创始人是方砖厂胡同69号的宋老爷子,几间瓦房,四方小院,传承三代的炸酱面,一到饭点儿,总引得街坊四邻日日来门口张望,于是便挂起招牌开了店,不知道取个什么名字,宋老爷子就索性...

“老北京小吃十三绝”之焦圈:焦香酥脆,搭配豆汁最相宜

这意思是，三五个焦圈搭配一碗豆汁，再来一碟辣咸菜丝，占了五味中的酸、辣、甜、咸四味，独没有苦味，透露出老北京的人生期盼(www.e993.com)2024年11月22日。制作焦圈时，需用温水化开盐、碱，加水、面和成面团后反复压揉，揉匀后放案板饧发3个小时，然后把面团压扁、切条、取剂、切刀、成型。油烧至五成热时，用手拿住生焦圈坯的一头...

老北京琐忆:鲜鱼口因何得名?小吃蕴含哪些民间智慧?

“比如豆汁,往往熬得很粘稠,做好后用火保着温,在锅里咕嘟咕嘟冒泡。过去尤其是冬天,花一分钱买上一碗,就着火烧吃,再来点咸菜。老百姓爱吃。”他说。在老北京小吃中,人们也常常提到“芥末堆儿”。肖复兴说,其原料就是白菜,要用白菜心,开水略微一焯,搁上醋、糖,然后还有调好的芥末汁,制作起来比较简单。

老北京乡下买卖拾趣

老北京有书茶馆、茶酒馆、野茶馆,更有《茶馆》里老裕泰那种大茶馆。而祁记茶馆是老北京乡下普遍都有的清茶馆,这种清茶馆的特点首先只卖清茶(清淡花茶),兼营各种茶点,但没有茶后进餐的酒饭;其次是“清静”,馆中无丝竹说唱之声,也就是说没有艺人“就馆设场”;然后就是“清贫”,不但茶馆的设施简陋,就连茶客...

老北京酱菜历史悠久,天源酱园闻名不只因慈禧爱吃的桂花糖熟芥

北京的酱菜园历史十分悠久,其中,天源酱园是清同治八年,京城“四大当铺”之一的刘湛轩用二百两白银买下的一家即将倒闭的油盐店而开办的“京酱园”——所谓京酱园,乃是说当时有许多种不同风味的酱菜,各分流派,除了以天源酱园、六必居为代表的京酱菜之外,还有山西和河北人开的“老酱园”、山东人开的“山东屋子”,...