一条“臭”鲅鱼,缘何成了非遗名品?

”宋胜清说，取回鲅鱼之后，第一步就是把鲅鱼洗净、晾干水分，再按顺序一层层摆到大缸里，一层鱼一层当地海盐，经过十多天初步腌制脱水，再将鲅鱼倒缸，放到预先准备好的陈年老汤中，然后放上篦子用砖头压实密封就算是大功告成了。经过一年到一年半的低温发酵，新鲜的鲅鱼在二十多年老汤的腌渍下，最终出落的鲜...

香迷糊了!青岛臭鲅鱼,入选这一“国字号”名录!

先把鲅鱼洗净、晾干水分,再一层层摆到大缸里,每摆满一层,均匀地撒上一层细盐。经过10多天初步腌制脱水,再把腌脱水后的鲅鱼倒缸,放到预先准备好的老汤中,最后用竹篦子密封,用砖头和瓦片压实。“持续发酵一年左右,正宗的汤腌鲅鱼才算制作完成。时间不够,鲅鱼发酵就不彻底,肉质不够细腻,鲜美度也达不到。时间...

胶州市后海庄宋胜清传承腌鱼老手艺 守护那一缕岁月咸香

第一步把鲅鱼洗净、晾干水分，再一层层摆到大缸里，每摆满一层，均匀撒上一层细盐，放置500斤的鲅鱼，需要加入100斤的盐。经过10多天初步腌制脱水，鲅鱼水份大约流失25%—30%。接下来，把腌脱水后的鲅鱼倒缸，放到预先准备好的老汤中，最后用竹篦子密封，用砖头和瓦片压实。如果密封不好，鲅鱼体内的水分就不能...

乡村散文:童年的鲅鱼

鲅鱼炸熟后,用笊篱捞出来,放在盘子上晾一晾,就可以吃了,这鲅鱼刺少,只有一根主刺,鱼肉鲜美,配着喝上一杯小酒别有一番滋味。鲅鱼也可以整条的炸,用来当咸菜就馒头吃,鲅鱼炸到金属色差不多就炸好了,骨刺分离,用筷子轻轻的一挑,鱼刺就会很容易的去掉,在油锅中发出“劈里叭啦”的响声,控完油后就可以食用...

五香鲅鱼的做法大全

1.鲅鱼清洗干净,鲅鱼肉斜切成厚片放入大碗中。2.鲅鱼碗中加入葱姜及酱油,腌制10分钟。3.将料酒、五香粉、白糖、姜末及醋加入锅中,倒入适量清水煮约5分钟,倒入碗中晾凉。4.坐锅上火下植物油,下入鲅鱼片,用锅铲轻轻花开,鱼肉炸至表皮发黄,肉收紧后捞出沥油。

真香预警!青岛小吃千千万,谁是你的NO.1?

■|鲅鱼水饺鲅鱼饺子也是青岛的一大特色,青岛人只认当地的鲅鱼,且必用新鲜的鲅鱼肉作为水饺馅料,再用劲道的面皮将其包裹,这样一个汁多馅足的鲅鱼水饺才算完工(www.e993.com)2024年11月9日。一口咬下去,幸福的味道莫过于此!■|牛肉蒸饺春和楼的牛肉蒸饺已经有100多年的历史了,在九十年代末,还被评为中华名小吃。小小笼屉蒸出来的牛肉蒸...

16278份免费毕业餐送行!山大亮出菜单,毕业生心中“yyds”竟是它

包子、鸡蛋饼、白煮鸡蛋、咸菜、小米粥各1份午餐2个荤菜+2个素菜+主食+汤粥济南本部荤菜滑炒肉片、宫保鸡丁、辣子鸡、红烧鲅鱼红烧肉炖土豆、黑椒里脊素菜西葫炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋腐竹炒木耳、爆炒卷心菜青岛校区A套餐:土豆红烧肉、宫保鸡丁、西葫炒鸡蛋、腐竹炒木耳、小米粥、米饭/馒头...

啤酒烧烤海鲜 这座海滨小城藏着夏天最野的味道

你还可以配着甜沫吃,甜沫是山东的特色小吃,用小米面熬成的咸粥。除了它你还可以点小米粥,配着咸菜下肚一级棒。地址:南区云霄路13号2、老方子馅饼粥这家的甜沫超好吃!配上肉馅饼和青萝卜馅饼简直无敌。店面不大,藏在居民楼下,因为人气很旺所以大家都喜欢拼桌吃早餐。

谁说咸鱼不能翻身,这样的咸鱼才是烟台味!

咸鲅鱼炖萝卜把鲅鱼咸鱼洗净之后切成大块,然后与萝卜、土豆或白菜一起放入锅内炖,炖熟即可。鲅鱼本身就是咸的,可以根据口味适量少加盐。油煎咸鲅鱼把鲅鱼切成片,然后粘上鸡蛋、面粉,放入锅内煎至金黄色即可。炸鳗鱼干甜晒海鳗鱼自然解冻后冲洗干净,控干水分切成条;锅内加油烧至八成热时放入鳗鱼条炸成金...

山东省青岛市市场监管局抽检795批次食品 16批次样品不合格

中国质量新闻网讯4月21日,山东省青岛市市场监管局发布通告称,为进一步保障食品安全,该局对餐饮食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、酒类、粮食加工品、肉制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、调味品、饮料等13大类食品共795批次样品进行了监督抽检,其中16批次样品不合...