慈禧太后没胃口,一大胆御厨心生一计,竟端了碗臭豆腐给慈禧

变质的豆腐就不能再卖给别人了,心思朴实的王致和于是就打算把这些卖不掉而又即将变质的豆腐扔掉,但心里觉得这样做太浪费食物了,又想到家乡曾经使用粗盐来腌制各种咸菜,是不是可以用腌制咸菜的方法把这些豆腐都腌制一遍呢?说干就干,王致和买来粗盐,并将大块豆腐切成小块,方便盐水渗入,之后又在其中添加花椒八角等香料,...

全国“最臭”食物排行榜:臭豆腐垫底,全吃过的,我敬你是条汉子

第三:臭苋菜梗如果是去宁波玩的朋友,臭豆腐可以不吃,但是臭苋菜梗一定要品尝一下!有人说:臭苋菜梗就是中国版的鲱鱼罐头!甚至宁波一些卖臭豆腐的店家,都是用臭苋菜梗的汁水来腌制豆腐,这样才能让豆腐更臭!臭苋菜梗吃的时候,要用吮吸这个吃法!据说,只要轻轻地一吮,梗里的汁水就像骨髓一样一下子涌到嘴里!

鲁味摘|临清济美酱菜:这碟小咸菜,飘香了数百年

济美酱园以自产的酱、醋、臭豆腐、红腐乳和酱咸制品享誉临清，随着运河贯通南北，来往客商常以腐乳、小菜作为馈赠亲朋好友的礼品，传遍四方。1822年，红腐乳、济美小菜被清廷列为御用贡品，由此名噪京城。1915年，济美酱菜、“进京腐乳”曾在巴拿马国际博览会获奖。“进京腐乳”是济美酱园的特产，滋味鲜美，咸淡适口，...

汪曾祺:五味|咸菜|汪曾祺|牛肉|臭豆腐|辣椒|适量清水|酸笋|酸菜...

除豆腐干外,面筋、百叶(千张)皆可臭。蔬菜里的莴苣、冬瓜、豇豆皆可臭。冬笋的老根咬不动,切下来随手就扔进臭坛子里。——我们那里很多人家都有个臭坛子,一坛子“臭卤”。腌芥菜挤下的汁放几天即成“臭卤”。臭物中最特殊的是臭苋菜杆。苋菜长老了,主茎可粗如拇指,高三四尺,截成二寸许小段,入臭坛。臭...

霸榜央视!富春江畔的小吃天花板!好吃又好逛,鲜到起飞!

臭豆腐在面汤中软化后,释放出那股醇厚的发酵香气,这种独特的臭味与汤头的鲜美完美结合,形成了一种既独特又诱人的香气。臭豆腐的香味慢慢浸入每一根面条中,浓郁的汤底,搭配吸满汤汁的面条,绝对让你一尝难忘!图源大众点评@肚子毛毛虫臭豆腐肉丝面绝对是一碗值得细细品味的美食,到层次丰富、对比鲜明的味觉碰撞,绝对...

中国到底有哪几种臭豆腐?

记得以前在上海,也见过卖南京臭豆腐的(www.e993.com)2024年11月15日。南京臭豆腐有两种,一种是灰黑的豆腐干,一种是灰白的嫩豆腐。要用咸菜汁等制作的卤水制作。南京臭豆腐,一般也是油炸的,配上辣椒酱、蒜汁等来吃。味道怎么样,我没吃过,以后吃过再更吧。南京和扬州这边还有种用臭豆腐跟肥肠一起做的炖锅——臭大元,听起来就很刺激,我没...

刘文彩五姨太:酒席草率不光彩,婚后却被宠上天,晚年仍念老头子

为提升收入水平，她着手制作手工艺品，涵盖布鞋、咸菜以及臭豆腐，其精心打造的每一款产品皆为她在生活中坚韧不拔的坚守体现。尽管收入菲薄，不过也能让她维系基本的生活。每当晨曦微露，她便开启了整日的繁忙，未有半点疏懒。这种坚持，化作了她抵御逆境的利器，彰显出她卓绝的生存智谋和坚毅的生命活力。王玉清的...

周郎探店: 今天来尝尝这家特色臭豆腐,香辣拌豆腐配上小咸菜……

周郎探店:今天来尝尝这家特色臭豆腐,香辣拌豆腐配上小咸菜……周郎探店:今天来尝尝这家特色臭豆腐,香辣拌豆腐配上小咸菜,老有食欲了!特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

南京臭豆腐怎样"炼"成的? 业内:烂咸菜汁浸泡的

据赵师傅介绍,全国各地制作臭豆腐的方法都是用卤水浸泡,卤水主料的不同就造成了口味的不同。赵师傅说:“夏天一般日照时间比较长,而且阳光充沛,一般一坛烂咸菜汁只要三天左右就可以发酵而成。但是冬天多阴雨天气,发酵的时间就要延长至一个月左右。这在无形中就增加了成本。”...

农村的这种常见野草,是制作臭豆腐的关键材料!许多人都不知道

按照腌咸菜的方式腌苋菜梗,在霉卤中浸泡发酵3~4天后,就化身为江南地区的有名的“臭苋菜梗”了。这道菜通常在夏季的三伏天才能吃到,跟臭豆腐一样,蒸完后的苋菜根,闻着臭吃着香,鲜嫩多汁,特别下饭。捞出泡好的臭苋菜梗,蒸熟淋上香油,外硬内软,用嘴轻轻一吸,里面的汁儿充满口腔,那滋味真是又臭又香,特...