粤菜中最好吃的一道传统菜,因为意外成为经典名菜,你吃过了吗

猪脚冻,是一道传统的潮州名菜,也是潮州發记的一道经典特色菜。每逢到了冬季,潮州人家,都喜制作“冻”菜食用。“冻”是一种古老的烹调方法。这种烹调技法,在北魏时期的《齐民要术》就已有记载。猪脚冻,就是把处理干净的猪脚,和秘制配料,一起放入锅中煮至软糯,熬出富有胶质的汤,进行调味,剔除骨头后,将皮和...

粤菜十大名菜有哪些?

8.干炒牛河——这道菜选用宽扁的河粉与嫩滑牛肉快速翻炒而成，干爽不油腻，锅气十足。它体现了粤菜快炒技巧的魅力，让人回味无穷。9.上汤焗龙虾——新鲜龙虾用上等高汤烹制而成，肉质饱满弹牙，融入了高汤的醇厚滋味。这道菜肴既保留了海鲜的原始鲜美又增添了丰富的层次感。10.潮州卤水拼盘——卤水是潮州...

潮州菜评出十大名师、名店、名菜,速来围观

获得“十家潮州菜名店”荣誉称号的企业分别是潮州市麒临阁酒楼有限公司、潮州市湘桥区载阳家餐饮店等;而获得“十道潮州名菜”荣誉称号的菜肴的则分别是祥木卤水粉鹅肝、雪山龙牙燕、蜂巢百花参、龙须珠鲍、百鸟归巢(文剑宇)、海参养生羹、橄榄汁扣花胶、百鸟归巢(林凯)、酱烧三宝、载阳银鳕鱼。最后,活动主办...

传承创新擦亮品牌!潮州菜十大名师、名店、名菜评选结果出炉

刘春炎、黄沛畅、杨泽泉、陈楚杰、黄雁亮、翁群、黄贞财、卢育、林梓辉荣获“十大潮州菜名师”称号;潮人美食城管理(潮州)有限公司等企业获得“十家潮州菜名店”荣誉称号;祥木卤水粉鹅肝等菜品获得“十道潮州名菜”荣誉称号。

速看︱这就是潮州菜“十大名师”,新出炉三十道潮州名菜(附美图)

◇护国菜◇制作者:刘宗桂(个人参赛者)打开网易新闻查看精彩图片◇秘制脆皮鸡◇制作者:彭森林(喜鹊大酒店)打开网易新闻查看精彩图片◇香煎大连鲍◇制作者:林树波(安南大酒店)打开网易新闻查看精彩图片◇凉瓜焗婆参◇制作者:张快(欢宴潮州菜馆)...

擦亮潮州菜金字招牌,潮州市开展潮州菜名师、名店、名菜评选及技能...

据介绍,“三名工程”评选活动分别进行名师、名店和名菜评选,最终将评选出“十大潮州菜名师”“十家潮州菜名店”“十道潮州名菜”(www.e993.com)2024年11月11日。自6月17日活动启动以来,符合报名条件的潮州菜师傅和相关企业踊跃报名,经过评委会初审,共有32名选手进入名师评选决赛,23家餐饮企业进入名店评选决赛,22道菜品进入名菜评选决赛。比赛从菜...

广东潮州:潮州菜“十道名菜”出炉

“潮州市技术能手”荣誉称号;获得银奖以上的十名选手林伟玉、刘春炎、黄沛畅、杨泽泉、陈楚杰、黄雁亮、翁群、黄贞财、卢育、林梓辉荣获“十大潮州菜名师”称号:潮人美食城管理(潮州)有限公司等获得“十家潮州菜名店”;而获得“十道潮州名菜”荣誉称号的菜肴的则分别是祥木卤水粉鹅肝、雪山龙牙燕、蜂巢百花参、...

从宫廷京味到正宗潮州菜,周末开启北京“风味”之旅

推荐菜品:炭烤大响螺、潮州卤水老鹅头地址:北京市朝阳区建外街道光华路10号正大中心北塔4层福果鲍汁扣鸭巴胶。近年来,潮州菜以新鲜、清淡和养生受到食客们的青睐。如果想体验正宗的潮州味道,不妨去张一峰主厨掌舵的潮上潮,这家餐厅刚刚斩获了米其林指南最重要的奖项,成为新晋米其林三星餐厅。潮汕菜最讲究新鲜和...

广府菜、潮州菜、客家菜,哪个是你的菜?羊城晚报带你寻找“粤菜...

五华酿豆腐十大高手之一孔春兰五华小绵羊饭店大厨凌远兵选豆、酿制、烹饪,羊城晚报采访摄制组全程跟拍采访结束后,我还多次致电向梅州市、五华县餐饮协会相关负责请教,从各个层面了解“五华酿豆腐”折射出的粤菜(客家菜)师傅工程实施后,带来的饮食文化共鸣和产业推动效应。

【粤菜师傅】吴前强:50余载情系潮州菜 传承创新烹饪技艺

原标题:粤菜师傅吴前强:50余载情系潮州菜传承创新烹饪技艺从事厨师50余年,所创名菜数不胜数,徒弟学生遍布各地,可以说他是潮州厨师界的“常青树”。他就是注册中国烹饪大师(资深级)、国家烹饪高级技师、国家职业技能鉴定高级考评员、广东省省级非物质文化遗产传承人、广东省美食文化交流协会顾问、潮州非物质文化...