用自然的方式,种出好风味的老北京菜

2009年,他将核桃纹白菜、七叶茄等种子,无偿提供给北京市农业技术推广站,帮助一些老菜“重出江湖”。“种植‘老口味’蔬菜和粮食作物,确实比杂交品种所花费的生产成本要高。但是我认为,定位于‘老口味’的蔬菜种植基地,必须得种出完全符合传统风味的菜,绝不能打半点折扣。因为人只有吃到儿时的味道,才能和过去时...

北京“6大怪菜”,有些菜老北京人都不爱吃,外地人能接受几个呢

在北京,还有一道菜被誉为"怪菜",它就是芥末墩。一听到这个名字,很多人可能会眉头紧皱,因为芥末那独特的味道并不是每个人都能接受。然而,对于老北京人来说,芥末墩却是一道不可或缺的美味。芥末墩的主要原料是白菜和芥末。将白菜切成小段,用芥末和调料腌制后,再经过特定的烹饪工艺,就成了这道独特的美食。虽...

京城四大菜市场之一,要原址回归了!

崇文门菜市场建于1976年，与东单菜市场、西单菜市场、朝内菜市场，合称为京城四大菜市场。那时候，崇文门菜市场保留了特色的柜台式销售模式，为周边提供蔬菜、生鲜、肉蛋奶等，它不仅是老北京身边的“菜篮子”，更承载了一代人的幸福记忆。“20年前，崇菜是周边最热闹的地方，从南方空运来的荔枝，现做的电烤串...

都说北京无美食,真是这样吗?这5道下酒菜外地食客吃完:真地道

很多人到了北京都会吃一次正宗北京烤鸭，吃完没有说不好吃的，这也是老北京人最爱的下酒菜，在北京吃烤鸭讲究地方，首选就是全聚德，随后还有便宜坊，这几年也有四世同堂、大鸭梨、金百万等等烤鸭店出现，价格更实惠，深得食客好评。2、卤煮火烧过去北京真的没啥吃的，就连猪肉都吃不起，所以只能用没有人要的...

做非遗酱菜、尝“银锭观山”,感受“中轴美食”中的老北京情怀

据马凯餐厅湘菜技艺第四代传承人、马凯餐厅副经理陶然介绍,餐厅保留了酸辣肚尖、毛氏红烧肉、双味鳜鱼等镇店菜和特色菜。这些菜品的传承不仅是对湖南菜系的尊重和保护,也是对中轴线上饮食文化的一种延续。位于荷花市场附近的同和居什刹海店,凭借“将什刹海荷花美景尽收眼底”的中轴线景观而人气高涨。中华老字号同...

北京市有哪些经典特色菜?北京经典特色菜:美食魅力与文化传承!

除了北京烤鸭,老北京涮羊肉也是一道冬日里的特色美食(www.e993.com)2024年11月9日。这道菜选用优质的羊肉,经过特制的腌制和炭火慢炖,呈现出鲜嫩多汁的口感。在寒冷的冬季,与亲朋好友围坐在热腾腾的火锅旁,品尝着鲜美的涮羊肉,温暖身心。当然,不能不提的是北京的炸酱面。这是一道家常的北京美食,选用黄豆酱和肉末炒制的炸酱,配上劲道的面条...

最后的崇文门菜市场——北京的菜市场记忆

曾被称为“京城四大菜市场”之一的崇文门菜市场即将回归。据北京商报,在崇文门合景·摩方购物中心场内已多处张贴“崇文门菜市场回归”的海报。据了解,崇文门菜市场预计在年内开业,将在老崇菜的基础上,进一步强化特色、提升整体购物环境,将传统记忆与当下的流行内容相结合。如今,传统的菜市场难以跟上消费者需求,包含...

“北京好吃的清真菜,到底是哪家?”

北京清真小馆(01)十万人收藏的门钉肉饼这家靠着门钉肉饼火起来的小店,在藏龙卧虎的牛街可是名副其实的人气王,每天不到饭点儿就会排满来吃饭的叔叔阿姨。招牌门钉肉饼皮薄馅大,每个都是汁水充盈,不少人吃完还会再打包一份。除了肉饼,店里的京味家常菜也很受欢迎,是附近居民的二食堂。

二月十二日 老北京岁月习俗汇集

老北京时,丰台区花乡培育的鲜花很有名,一直到现在,花乡这里仍然是北京地区培育、生产鲜花最好最多的地方。花乡的夏家胡同里,有一座花神庙,这座花神庙不知是何年修建,但庙中有明朝万历年、清朝道光年间重修花神庙碑记。花神庙中塑有十三位花神,周围花农为祈祷花卉丰收,经常到庙中烧香拜神,庙中香火极盛。每年的二月...

老北京春节蔬菜的记忆

那么,菠菜有没有如此身份呢?四大菜系中真有其身影,如川菜中的冷菜:菠菜鸭丝、姜汁菠菜,热菜:鱼丝菠菜、菠饺鱿鱼;江苏菜中:翡翠虾仁、菠饺清炖鸭;鲁菜中的八宝菠菜。没有想到吧?普普通通的菠菜居然还有这么多名肴,遗憾的是很多菜肴已经失传。在北京老口味蔬菜中有铁杆芹菜,即为实茎芹菜,昔日春节置办年夜饭...