“泡菜赤字”的韩国,如何被中国辣白菜征服?

原材料价格涨价,让不少韩国家庭不再亲手制作而是选择成品泡菜。但是由于成本飞涨,头部泡菜企业的产能大幅减少,因此韩国多家知名食品企业中断了部分泡菜商品的销售。于是,中国的成品泡菜成功“杀”进了韩国。据统计,2019年韩国进口30.65万吨泡菜几乎全部来自于中国,一年的贸易逆差,高达450亿韩元,约合2.6亿人民币。2023...

泡菜危机:韩国传统美食遭遇成本飙升挑战

以四口之家为例，若在传统市场采购制作泡菜的全部原材料，平均需要花费接近42万韩元（约合人民币2200元），而在超市购买则费用更高，达到约52.1万韩元（约合人民币2700元）。这样的价格，对于普通家庭来说，无疑是一笔不小的开支。泡菜制作成本上升的首要原因是原料价格的飙升。大白菜和萝卜作为泡菜的主要原料，...

韩国陷入泡菜危机,政府紧急进口中国大白菜渡难关,韩国民众:坚决不...

韩国的泡菜品牌虽然通过文化输出在国际市场享有声誉,但核心原料却来自我国,这无疑让“泡菜危机”成为韩国文化与现实需求之间的矛盾写照。韩国该如何自处?韩国人对泡菜的狂热追求,已然成为其民族文化自豪的一部分。韩国综艺节目中常见明星家庭展示泡菜冰箱,各种大大小小的泡菜储存罐和冰箱展示了他们对这道传统美食的执念。

季报| 三季度,泡菜价格指数持续上行

线下泡菜产品方面,由于眉山东坡区泡菜企业现有供应链体系中蔬菜供给充足,故当季蔬菜价格上涨对其影响较弱,且由于部分泡菜产品腌渍周期较长也使其原材料采购成本变化不会在当季产品价格上立刻有所体现,故线下价格持续处于稳定状态,对泡菜价格指数走势影响相对较弱。泡菜细分价格指数可分为泡渍类、调味类和其他类。三季...

泡菜危机:94%韩国人拒绝中国大白菜,却离不开中国泡菜的尴尬现实

韩国的秋冬季节是腌泡菜的高峰期,每个家庭都会开始为冬季准备足够的泡菜储备,而大白菜和白萝卜作为主要原料,是每个家庭必不可少的食材。然而,随着今年蔬菜价格飞涨,泡菜的制作变得越来越困难。例如,一斤菠菜的价格甚至高达100多人民币,而一棵大白菜的价格也突破了50元。对于普通家庭来说,蔬菜价格的上涨意味着制作泡菜...

韩国白菜泡菜价格飙涨:背后原因让人担忧!

不仅是在餐厅,连家中日常的泡菜制作也成本暴增(www.e993.com)2024年11月3日。由于制作一百棵泡菜的花费在短时间内从原本的90万韩元暴涨至120万韩元(约合人民币6500元),越来越多家庭选择减少泡菜的制作,甚至宁愿在外购买。经济与文化的双重打击泡菜并不仅仅是一种食品,它更是韩国文化的重要组成部分。每年的腌制季节,许多家庭都会聚集在一起制...

白菜价格暴涨!韩国主妇:腌不起泡菜了……

每年10月至11月是韩国家庭腌制泡菜的时间。一般来说,每家每户会购买50棵左右的白菜来腌制泡菜,而白菜价格的飙升无疑也增加了消费者腌制泡菜的成本。记者在首尔市中心大型超市发现,蔬菜专区来购买白菜的消费者并不多。据超市负责人介绍,之前购买成品泡菜的消费者大多是一人户家庭。不过最近,3.3公斤一包的大包装成品...

大寒冥国国之重器——泡菜!

在当时,蔬菜和肉的价值不能简单等同,蔬菜甚至比肉更加珍贵。在日本殖民时期,卷心菜和大白菜价格高昂。1924年的《朝鲜日报》曾有文章指出,能用整颗大白菜制作泡菜的属于上层人士,是人上人。普通家庭能吃点萝卜就算不错了。而普遍使用辣椒面则是60年代以后的事情,这是由于战后经济状况所导致的。

母子双双中毒进ICU!经常自制发酵或腌制食品的家庭要注意!

如何预防肉毒素中毒?李旭提醒大家,生活中注意罐头食品和腌制食品的制作和保存,如发现过期或罐头有膨胀现象,应立即丢弃,不可再食用。考虑家庭等私人环境缺乏成熟、安全、可靠制作条件,易发生食品被污染的可能,不建议盲目自制发酵或腌制食品。另外,食用食品前,建议高温加热(如80℃加热10分钟或更长时间),可以降低肉毒素...

泡菜危机下的韩国家庭:当餐桌上的白菜比肉还贵

韩国泡菜的制作方法其实并不复杂。以大白菜泡菜为例，主要材料包括大白菜、盐、韩式辣椒粉、蒜、姜、糖、鱼露、白萝卜、韭菜等。制作步骤如下：将大白菜切成四瓣，用盐腌制4小时以上，杀出水分。蒜、姜切末，白萝卜切丝，韭菜切段备用。腌制好的白菜用清水冲洗干净，沥干水分。将韩式辣椒粉、蒜末、姜末、糖、鱼露...