聚焦重点项目丨老坛子泡菜:新建5条生产线 跑出科技创新加速度
预计2025年6月可以全面竣工并投入调试生产阶段。”据了解,该项目占地40.88亩,规划新建4条泡菜生产线和1条调味料生产线。项目建成后,将达到年产5万吨泡菜、1万吨调味料的规模。此外,该项目主要产品为“活泡菜”和“老母水泡菜”以及其深加工的川味调料产品。其核心工艺为低盐老母水循环使用技术,可实现原料无...
中韩“泡菜”之争后,韩国泡菜中译名正式定了:“辛奇”
去年,由中国主导制定、四川省眉山市市场监管局牵头负责的《泡菜(腌渍发酵蔬菜)规范和试验方法》国际标准获得国际标准化组织(ISO)通过。此消息立即引发韩国媒体关注。韩国农林畜产食品部就此回应称,中国制定标准的“泡菜(Paocai)”与韩国泡菜是完全不同的食品,韩国泡菜早在2001年就被联合国粮食及农业组织(FAO)旗下的...
四川泡菜正宗做法,掌握这些技巧方法,你也会做一坛美味的泡菜_手机...
21评论四川泡菜正宗做法,掌握这些技巧方法,你也会做一坛美味的泡菜发现更多热门视频这年轻人!19岁的罗萨斯裸绞降服特西奥斯,拿下UFC第三胜!UFC终极格斗冠军赛4800次播放高考考场外,一位学生母亲跪地痛哭流涕,这得给孩子多大压力啊?简直笑哭了78万次播放只要被发现就没那么可怕…环球网军事2.3万次播放...
泡菜,四川人的奇思巧制
四川泡菜按用途分类,有佐餐下饭菜和调味菜,按泡的时间长短又有洗澡泡菜和深水泡菜。四川人的日常佐餐下饭,大多会选择泡制一坛洗澡泡菜。头天晚上在泡菜水里放进蔬菜,比如萝卜皮、莴笋条、白菜帮帮等,再在泡菜水里加上几颗汉源花椒、几节干红二荆条海椒,第二天一早捞起来即可下早饭。至于调味菜,此时的泡菜则作...
四川泡菜含有丰富益生菌,你知道多少?
四川泡菜制作简单,易于储存,食用方便。原料有萝卜、白菜帮、青菜茎、豆角、生姜、大蒜、花椒、辣椒等。...
全国三分之一的泡菜,竟都来自苏东坡的家乡
“东坡泡菜”原料(www.e993.com)2024年10月18日。眉山市东坡区委宣传部供图在四川,几乎每家每户都会制作泡菜,青菜类、茄子根茎类、甚至水果皆可放入泡菜坛子,可谓“万物皆可泡”。四川人把泡菜按用途分为“下饭菜”和“调料菜”。“下饭菜”如泡豇豆、泡莲花白、泡萝卜等,既可以作为一道炒菜的主角,也可以成为粉、面、包子、粥等的下饭伴侣...
《食品科学》:东北农业大学陈倩教授等:中国传统发酵蔬菜中微生物...
1.2四川泡菜四川泡菜是采用萝卜、甘蓝等新鲜蔬菜,清洗沥干,加入生姜、小米辣等,密封,于20℃腌制6~11d而制。泡菜发酵前期优势菌群是子囊菌门,后期优势菌群是厚壁菌门。整个发酵过程中的优势微生物是乳酸菌,并且以乳杆菌属为主导。乳酸菌通过厌氧发酵,利用蔬菜中碳水化合物产生大量的乳酸,降低体系pH值,赋予四川...
人均20元,「湘西泡菜」席卷北上广深?
像湘西里泡菜推出了腊肉炒饭。萝卜向南加入了湘西特色腊味炒饭系列产品,门店还改成快餐店形式,而非小吃店。还有些店已经将泡菜和湖南粉面进行了结合,把湘西泡菜更多用来做引流。更重要的是,湘西泡菜往全国发展还面临一个消费者认知不足的问题。毕竟提到泡菜,很多消费者*时间想到的仍是四川泡菜和韩国泡菜。
食聊|跳水泡菜可以“天天见”吗?
自制泡菜尽量用新鲜的菜,腌之前清洗干净,不影响口感的话尽量先焯一下水;建议直接购买纯乳酸菌粉来发酵,用干净的饮用水,也可以用之前腌制成功的陈泡菜水,这些都能有效避免杂菌,降低产生亚硝酸盐的可能性。保持刀具、容器和制作环境的清洁卫生,每次接触泡菜前都要洗手。无论腌制期间还是开吃之后,都要注意做好密封。
《中国泡菜行业隐形冠军:吉香居发展与行业启示》
吉香居蔬菜基地选址优渥,位于四川三大名山:峨眉山-瓦屋山-西岭雪山。同时,一边泡菜一边助农。吉香居不单采购农户的蔬菜,还向农户输出种植标准,用严格的采收标准、消费者的真实反馈,指导农户种出最好的泡菜食材。采收:顺应24节气吉香居遵循24节气自然规律,顺应天时,在蔬菜最佳时节采收,以获取最佳成熟度和营养成分的蔬菜...