今年最火地方菜,轮到它了?

在独立消费分析师刘戈看来，具有声量的大品牌是菜系发展的关键，火车跑得快全凭车头带。川菜里单是酸菜鱼这一细分品类，太二酸菜鱼和江鱼儿酸菜鱼加在一起就有千家门店的体量;湘菜品牌里更是跑出了费大厨辣椒炒肉、兰湘子等品牌，但是贵州菜还没有覆盖全国的领头羊。目前，贵州菜品类中还没有出现类似具有大众知名...

地方菜成市场“香饽饽”,背后还有哪些掘金点?

另一方面,以地方特色美食文化为标签的外地贵州菜品牌则围绕菜品、环境等不同层面进行创新,例如发源于上海的山石榴贵州菜,以凯里苗家酸汤鱼毕节爆浆小豆腐等民族特色美食为主打产品,并在门店融入了贵州民族蜡染特色,红餐大数据显示,截至2024年6月,其在上海、南京、苏州开出10余家门店。02.东北菜爆品助出圈精致化...

贵州酸汤成流行,它能火多久?

图片来源:山万山贵州酸汤牛肉火锅公众号另一方面,与潮汕牛肉火锅一样主打涮牛肉,而非强调鱼,是当下贵州酸汤得以连锁化的关键。“贵州最有名的就是酸汤鱼,但鱼这个品类受众会比较有限。”杨柳告诉界面新闻,不同于酸菜鱼这类使用鱼片的菜式,贵州酸汤鱼要求整条活鱼现杀,但对连锁化餐饮品牌而言,活鱼现杀制作流程较...

秋风起,锅圈送来超值酸菜鱼大套餐

据了解,此次上新的99元酸菜鱼火锅套餐可供4-6人食用,套餐内包含招牌老坛酸菜、金酸汤,菠萝冬阴功、贵州苗家红酸汤、藤椒五种火锅汤底,消费者可以任选其一,还有包括鮰鱼、黑鱼在内的4份鱼片、10种配菜、以及1份主食。对比市面上的酸菜鱼套餐不难发现,锅圈此次上新的酸菜鱼套餐,不论是规格还是价格,优势都相当明显。

假如酸味有等级 锅圈“99酸菜鱼套餐”承包秋天的第一顿火锅

这时,我想起了曾经买过毛肚套餐的锅圈食汇(以下简称“锅圈”),打开主页一看,竟然有新品上线了——同样售价是99块钱的“酸菜鱼火锅套餐”。火速下单之后,一家四口人享受到了一顿有鱼,有肉,有菜的豪华大餐,吃的肚子溜圆,“方便、好吃还不贵”的口号真的是名副其实,简直不要太酸爽。

太二酸菜鱼也开放了加盟

从九毛九西北菜起家,再到孵化太二酸菜鱼、怂重庆火锅厂、赖美丽藤椒烤鱼等品牌,九毛九集团一直采用直营模式发展,目前拥有直营门店超过730家(www.e993.com)2024年11月13日。现在,它也想要加入中国餐饮市场的加盟浪潮。2月4日,九毛九集团对界面新闻透露,将逐步开放旗下太二酸菜鱼和山的山外面贵州酸汤火锅的加盟业务。

云贵酸汤,正在占领北上广|火锅|酸菜|烤鱼|汤底|羊肉|小吃_网易订阅

原本就与酸汤有不解之缘的酸菜鱼固然是最佳“搭子”,鱼你在一起、山城外老坛酸菜鱼两大品牌都推出了结合“贵州酸”和酸菜鱼的新菜品。组成元素有着汤底的粉面、饺子馄饨赛道也“赶上了趟”,遇见小面、袁记云饺、粤饺皇、喜家德等火速推出了酸汤面、酸汤饺子、酸汤抄手。

中产Bistro的尽头:云贵酸汤

原本就与酸汤有不解之缘的酸菜鱼固然是最佳“搭子”,鱼你在一起、山城外老坛酸菜鱼两大品牌都推出了结合“贵州酸”和酸菜鱼的新菜品。组成元素有着汤底的粉面、饺子馄饨赛道也“赶上了趟”,遇见小面、袁记云饺、粤饺皇、喜家德等火速推出了酸汤面、酸汤饺子、酸汤抄手。

凯里苗家阿姐的酸汤鱼,造就贵州味道产业链

环球网文化报道“贵州酸汤鱼”声名远播,最地道的味道在凯里苗族阿姐的手艺里。苗家酸汤的独特之味,在于不用醋勾兑,而是自然发酵出来的醇厚香味。“真正的苗家酸汤,你吃了以后不会口渴,也不会喉咙干,吃了你还会想吃。”非物质文化遗产酸汤传承人吴笃琴从小就已经跟着爸爸妈妈在凯里街上卖酸汤,她从一间小店面开...

贵州贵阳八大特色名菜,每道菜都是贵阳人的心头爱,你吃过几道?

酸汤鱼是贵阳地区的特色名菜。不要以为酸汤鱼就是我们平时吃的酸菜鱼,那差别可就大了。做酸汤鱼的酸汤是用热米汤自然发酵而成的,而这酸汤又分为很多种,根据清澈度、味道、原料、民族等分为几十种酸汤,做出来的酸汤鱼口味也大不相同,不过不管哪种酸汤做出来的酸汤鱼都有一个共同点,那就是好吃,值得品尝。