“味美浙江”第三届中国浙菜美食节暨第十二届浙江厨师节圆满闭幕

典型案例代表和行业专家进行了现场分享，内容丰富，干货满满。表彰环节：在“致敬：最美餐饮人”环节中，颁布了2024浙江餐饮业金鼎杯浙菜金牌大师、浙江餐饮厨艺星锐、浙江餐饮业社会组织领军人物、浙江餐饮业终身成就奖等多项表彰，表彰为浙菜文化传承与发展做出杰出贡献的优秀大厨和餐饮人。沉浸式体验：活动现场打造了一...

浙江哪道菜最好吃?经过评选,这6道浙菜比较出名,你吃过几种?

西湖醋鱼可以说是名声起源于西湖之上,是浙江菜中的代表作。那么这道菜有什么特别之处呢?位于鱼米之乡的浙江淡水鱼资源十分丰富,而西湖醋鱼选用的就是浙江本地的草鱼,其肥嫩软糯,肉质紧实,非常适合这道需要蒸煮的菜肴。优质的西湖醋鱼丝毫不腥,色泽红亮,酸甜清香,口感软嫩,细细品尝,还带有丝丝蟹味,十分鲜爽。

味美浙江,浙菜要加什么“料”

“浙江菜系流派众多,既有杭帮菜、甬菜、瓯菜、越菜等传统菜系,也有如今声名鹊起的台州菜、衢州菜等。一方水土孕育一方传统,浙江有的地方依山,有的地方傍海,不同的物产、口味、烹调技法等孕育出不同特色,这也使浙菜很难拥有统一的风味。”浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳说,此外,浙菜口味注重清鲜脆嫩,菜品形态...

第七届地方菜发展交流会在宁波举行 餐饮大咖共赴“欢喜盛宴”

据介绍,浙江拥有着丰富的美食资源和丰厚的美食文化积淀,“中国八大菜系之一的浙菜,既有杭帮菜、甬菜、瓯菜、越菜这些‘传统豪强’,也有衢州菜、台州菜等逐渐流行起来的‘新贵流派’。”宁波,作为本次大会的重要参与城市,展示了其丰富的美食资源和独特的餐饮文化。宁波枕山面海、拥江揽湖,广袤大地和广阔大海,赋予...

中国八大菜系全解析:种类、排序与代表菜,让你秒懂中华美食精髓

闽菜以福建福州菜为基础,又融合了闽南、闽西等各地方菜特点,具有红糟调味、善于制汤、擅长糖醋的三大特点。代表菜有佛跳墙、荔枝肉、鸡汤氽海蚌、太极芋泥、八宝红鲟饭等。六、浙菜上有天堂,下有苏杭。浙菜便坐落于素有人间天堂之称的杭州,选料讲究细、特、鲜、嫩,烹饪技法丰富独到,注重食材本色真味,制作精巧...

宁波菜最受哪些城市欢迎?“流量单品”是哪些?

“流量单品”方面,消费者最爱推荐的宁波菜菜品“前四”分别是宁波汤圆、白蟹炒年糕、腐皮包黄鱼和宁波烤菜;紧随其后的是宁波老三鲜、宁式鳝丝、苔菜小方烤、红膏炝蟹、雪菜大黄鱼;接下来就是冰糖甲鱼、萝卜丝带鱼、红烧望潮、前童三宝、宁波三臭、象山鱼滋面等(www.e993.com)2024年11月13日。

哪道菜最能代表你的“家乡味”?浙菜经典争霸赛获奖名单出炉

浙江在线记者注意到,由杭州王元兴餐饮管理有限公司选送的枇杷土焖肉、杭州西湖国宾馆选送的宋嫂蟹肉羹等15道菜荣登“浙菜经典五星金牌榜”;宁波贴阁碧酒店管理有限公司推出的风味蟹骨酱、南太湖山庄推出的竹海林深元宝笋等20道菜获评经典浙菜传承奖。餐饮业是扩内需、扩消费、惠民生的重点产业。此次活动是省商务厅连续...

中国八大菜系代表菜

3.苏菜糖醋排骨、阳澄湖大闸蟹、叫花鸡、太湖银鱼、扬州狮子头、咕咾肉等4.粤菜白斩鸡、煲仔饭、虾饺、烤乳猪、什锦乌石参、盐煸鸡等5.闽菜佛跳墙、荔枝肉、沙茶面、虾面、炸五香、面线糊、鱼丸、馄饨等6.浙菜龙井虾仁、东坡肉、荷叶粉蒸肉、...

浙菜大PK,黄岩这道菜火了!

荣获经典浙菜创新奖江南虾饼江南人对吃虾很讲究,除了水煮、爆炒外,还发明出一种独特的烹饪方法——虾饼。一道精心制作的虾饼,选用新鲜的葱、适量的盐和花椒,与清水、面粉融合,塑造出虾饼的雏形。刚出锅的虾饼金黄透酥、香气四溢,咬一口,外脆里软,香鲜之味在舌尖跳跃,仿佛品尝到了江南春天的味道!

再陷预制菜争议,初代网红餐厅“四战”港交所

回溯绿茶餐厅的发展,其核心竞争力主要集中在两个关键词:融合菜、性价比。绿茶餐厅起步的时期,恰好赶上了国内餐饮行业向精细化、时尚化消费升级的阶段。而其打出的性价比、融合菜的特点,在当时算是走在了行业前面,故而能很快在市场上打出名头,并站稳立足。