【烹饪工艺班(三年制)】2025年中餐专业介绍

主要帮助学生了解烹饪专业理论知识、掌握营养配餐知识及烹饪英语、精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营、市场营销和烹饪文化,熟练掌握粤菜制作、八大菜系代表菜、经典风味名菜和市场流行菜、吊高汤、特色菜,融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜制作、高档原料的涨发及制作、中西式面点、西餐、雕刻等知识。3学习内容...

第七届地方菜发展交流会在宁波举行 餐饮大咖共赴“欢喜盛宴”

据介绍,浙江拥有着丰富的美食资源和丰厚的美食文化积淀,“中国八大菜系之一的浙菜,既有杭帮菜、甬菜、瓯菜、越菜这些‘传统豪强’,也有衢州菜、台州菜等逐渐流行起来的‘新贵流派’。”宁波,作为本次大会的重要参与城市,展示了其丰富的美食资源和独特的餐饮文化。宁波枕山面海、拥江揽湖,广袤大地和广阔大海,赋予...

官方发布2158道中餐英译名 童子鸡译为春鸡

闽系名菜佛跳墙就音译成Fotiaoqiang,驴打滚儿则为Lǘdagunr,豆汁儿为Douzhir,这些菜的后面还加注了主要的原料名称。此外,还规范了可数名词单复数使用原则。为了区分做法,专家还仔细研究了英语介词in和with在汤汁、配料中的用法。主料是浸在汤汁或配料中时使用in连接,例如豉汁牛仔骨翻译成Steamedbeefribsinblac...

中餐是未来十年的黄金赛道

川菜的麻辣、鲁菜的鲜咸、苏菜的清雅、粤菜的精致,以及闽、浙、湘、徽等八大菜系,每一种都以其独特的风味和烹饪技艺,构成了中餐的多元格局。随着交通的便捷和信息的流通,地方菜系的影响力逐渐超越了地域限制,成为中餐文化的重要推动力。2、消费者对地方特色菜系的追捧近年来,消费者对于饮食的追求已经从单纯的饱...

【厨王全科班(15个月)】2024年中餐专业介绍

八大菜系之鲁菜技能示范及实习八大菜系之徽菜技能示范及实习八大菜系之浙菜技能示范及实习常用干货原料涨发菜肴示范与实训各类流行火锅示范与实训各类流行卤水示范与实训各类流行烧腊示范与实训特色糖艺课60道特色菜肴强化训练高档宴席单设计与制作实训...

《川菜发展报告2024》:赛道朝着细分化、精致化、全球化方向发展

1.川菜进一步细分，重庆江湖菜、自贡盐帮菜表现亮眼过去，消费者对于川菜的认知相对单一，对于川菜的细分菜系了解较少(www.e993.com)2024年11月8日。实际上，川渝地区各地方菜系自成一格，各自有着不同的风味特点。比如，重庆江湖菜重油重味，烹饪手法粗犷豪爽；自贡盐帮菜有着井盐文化特征，以香、辣、鲜为主要味型；乐山菜在继承了川菜“一菜...

八大菜系“邂逅”葡萄酒 名厨在宁夏各显神通

八大菜系是中国饮食文化的重要组成部分，葡萄酒则是西方民众餐桌上的“常客”。活动现场，八大菜系技艺传承人各掌一灶、“各显神通”，将葡萄酒元素融入中餐菜品。8月9日，宁夏银川，川菜大师李佳豪制作菜品“低温怪味牛舌”。中新社记者杨迪摄徽菜大师尹亲林烹制菜肴“红酒臭鳜鱼”，将葡萄酒加入臭鳜鱼汤汁之中，...

预制菜出海记:中国味道,全球共享

中华饮食文化博大精深,八大菜系是中国各地风土人情、历史传承与特色食材的完美融合。而预制菜,将中国味道带到了世界的餐桌上。那些让人垂涎欲滴的佛跳墙、烤鸭等复杂菜肴,如今也能以预制菜的形式,轻松跨越国界,走向世界的每一个角落。一、政策驱动与市场蓝海...

中华美食璀璨绽放温哥华,金龙鱼中华名厨队登顶中餐“世界大赛”特...

长期以来,金龙鱼不遗余力支持中餐出海,彰显中华民族文化自信,包括整合八大菜系的力量助力中国美食申遗、夺得第八届中国烹饪世界大赛金牌、与中国烹饪协会联合主办中国美食走进纽约联合国活动等,都能看到金龙鱼的不懈努力。益海嘉里金龙鱼大品牌管理部总监周强表示:“让中国美食香飘世界,在推动中餐文化走向世界的同时,也在国...

一位港大教授的中餐革命梦

从机器工程学的角度,结合烹饪工艺的特点,经过六年来的持续研发投入,Hestia炒菜机器人已经更新到第四代产品,在尺寸、性能、场景等方面都有了较大的迭代与创新。产品占地面积越来越小,出餐效率越来越快,口感甚至已经超过平均厨师水平,菜品覆盖美式中餐、中华料理、湘川粤、西餐等。“燧记厨房”也成为Hestia炒菜机器人的...