让浙菜飘香全国,还需加点什么“料”?
西湖醋鱼,曾在1956年36道杭帮菜评选中位列榜首,也一度是国宴中的重要菜肴。然而,如今打开社交平台,比历史更丰富的,可能要属对这道菜的“调侃”。有网友说,一条鱼被做成西湖醋鱼,真是亏大了。“事实上,做西湖醋鱼很考验原料和技艺,选鱼有讲究,杀鱼前还要饿养两天左右,煮鱼还要用‘文武火’。有些店...
浙江省十大名菜,探寻浙菜之魂,你了解多少?
东坡肉,以宋代文豪苏东坡命名,肉质酥软,肥而不腻,色泽红亮,是浙江乃至全国闻名的佳肴。这道菜的制作需选用五花肉,经过长时间的炖煮,使肉质酥软入味,肥而不腻。同时,加入糖色和调味料,使肉色红亮,味道浓郁。东坡肉不仅美味,更蕴含着深厚的文化底蕴。苏东坡,这位宋代大文豪,不仅诗文传世,更是一位美食家。他曾在杭...
味美浙江,浙菜要加什么“料”
“浙江菜系流派众多,既有杭帮菜、甬菜、瓯菜、越菜等传统菜系,也有如今声名鹊起的台州菜、衢州菜等。一方水土孕育一方传统,浙江有的地方依山,有的地方傍海,不同的物产、口味、烹调技法等孕育出不同特色,这也使浙菜很难拥有统一的风味。”浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳说,此外,浙菜口味注重清鲜脆嫩,菜品形态...
中国八大菜系的特色及代表菜品
代表菜肴包括开水白菜、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、麻婆豆腐等,每一道菜都是对味蕾的极致挑逗。此外,夫妻肺片、回锅肉、毛血旺等也是川菜中的经典之作。鲁菜:宫廷风味,典雅大气鲁菜,源自山东,历史悠久,是宫廷菜的代表。其菜品讲究色香味形俱佳。代表菜肴有九转大肠、葱爆海参、糖醋里脊、糖醋鲤鱼等。济南菜...
美食提问:中国最有名的八大菜系代表菜,分别是什么菜,你了解吗
苏菜则以其精致、细腻的风格著称。代表菜品如松鼠鳜鱼、清炖狮子头等,注重菜肴的造型和色彩搭配。烹饪技巧上,苏菜讲究刀工和烹调技巧的结合,要求厨师具备精湛的厨艺。浙菜以鲜美的口感和独特的烹饪手法而受到喜爱。代表菜品如东坡肉、西湖醋鱼等,强调原食材的本味和独特的调味方法。烹饪技巧上,浙菜注重火候和调料的运用...
米其林餐厅频推优惠套餐 高端餐饮深度调整迎转型
最近一个月,市民方女士已经两次来到新荣记建国门外大街店就餐(www.e993.com)2024年10月24日。在398元特惠套餐下架后,店里又上市了588元一位的午市点心套餐,包含前菜、海鲜、汤羹、点心和甜品等。记者在大众点评搜索发现,这家餐厅主营苏浙菜,人均消费高达868元,2024黑珍珠上榜二钻餐厅新源南路店,人均消费更高达1017元。
“2024黑珍珠”浙江这25家餐厅上榜了 十大年度菜品中有一道新杭帮菜
其中,杭州西子湖四季酒店·金沙厅是杭州唯一连续7年获评黑珍珠三钻的餐厅。从菜系上看,杭州上榜的16家黑珍珠餐厅中,12家为中餐,占比75%,其中,本帮苏浙菜8家,为本地上榜餐厅数量TOP1中餐菜系。值得一提的是,杭州共有7家连续7年上榜的黑珍珠餐厅,其中4家为本帮苏浙菜。
中国八大菜系代表菜
3.苏菜糖醋排骨、阳澄湖大闸蟹、叫花鸡、太湖银鱼、扬州狮子头、咕咾肉等4.粤菜白斩鸡、煲仔饭、虾饺、烤乳猪、什锦乌石参、盐煸鸡等5.闽菜佛跳墙、荔枝肉、沙茶面、虾面、炸五香、面线糊、鱼丸、馄饨等6.浙菜龙井虾仁、东坡肉、荷叶粉蒸肉、...
浙菜不只有西湖醋鱼!还有这些好吃的……
浙江菜,简称浙菜,是中国汉族八大菜系(鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽)之一,其地山清水秀,物产丰富,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙菜选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细。主要名菜有:“西湖醋鱼”“东坡肉”“赛蟹羹”“荷叶粉蒸肉”“龙井虾仁”“干菜焖肉”“丝瓜卤蒸黄鱼”“油焖春笋”“冰糖甲鱼”...
我国八大菜系是哪8种! 如何排序才合理! 代表菜是什么! 看完懂了
上有天堂,下有苏杭。浙菜便坐落于素有人间天堂之称的杭州,选料讲究细、特、鲜、嫩,烹饪技法丰富独到,注重食材本色真味,制作精巧细腻。代表菜有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、叫化童子鸡、油焖春笋等。七、湘菜湖南人爱吃辣,这也形成了湘菜注重香辣、鲜香软嫩、制作精细、用料...