寻找家乡老味道丨杀猪菜:吃出东北人的豪爽与热情

酸菜炖白肉血肠是东北杀猪菜中最出名的一道菜,将新鲜的五花肉连同葱、姜、大料放入大锅炖煮,再将从大缸里捞出的酸菜切好一起放入,当五花肉和酸菜一起炖煮时,肉汤与酸菜的味道相互融合平衡,空气中弥漫着诱人的香气,再切上一根血肠缓缓倒入锅中,一锅热气腾腾、味道十足的酸菜炖白肉血肠就做成了。酸菜清爽的味道是...

东北杀猪菜是我记忆里的美好时光|三明治

酸菜白肉血肠棒骨,拆骨肉、大肠一般会跟着出现,丰富些的还会有猪心猪肝冻豆腐,一定会有底火煨着,旁边配一碟蒜酱(蒜泥加酱油)。进阶版本杀猪菜,内容更丰富如果专门找杀猪菜馆子,店名带杀猪菜三个字的那种,可算是高阶版。内容非常丰富,口味当然没得说,会有酸菜、白肉、血肠、棒骨、拆骨肉、大肠、苦肠(小肠)、...

马上下雪!接下来长春这样!

说起东北菜,好吃的菜品那真是数不胜数锅包肉、小鸡炖蘑菇、酸菜炖粉条溜肉段、雪衣豆沙、汆白肉血肠、杀猪菜铁锅炖、地三鲜、拔丝地瓜、酱大骨这谁顶得住啊!光听名字,就令人垂涎吃过之后更会让你对长春念念不忘更重要的是,到了长春,甭管外头有多冷,一锅热乎乎的炖菜,就是咱长春人的仪式感!

冬天来东北,一桌杀猪菜是“必须滴”

东北的“杀猪菜”是一种组合菜肴,其中最具代表性的有两种:一曰“白肉血肠”,二曰“酸菜炖骨头”。鲜美醇香、营养丰富的“白肉血肠”是东北“杀猪菜”中的“当家小生”,早已成为了全国闻名的风味名菜。“白肉”指的是东北农家用传统方法饲喂出来的小黑猪杀好后,炖熟的五花肉切成的薄肉片,因其嫩白如玉,醇香如脂...

全国年味食物大赏

黑龙江酸菜白肉血肠这是东北杀猪宴里的一道经典热菜。在过去的东北农村,腊八前后,就得为年夜饭做准备了。一桌隆重的杀猪宴,满桌洋溢着肉香油香,热气腾腾,别提多美了~广州白切鸡“无鸡不成宴”,吃只靓鸡,过个好年,是老广们的精神归宿。紧致冰凉的鸡肉入口,还没来得及咀嚼,啫喱皮冻就开始融化,鸡汁和陈年...

东北农村冬季盛事,年味从杀猪菜开始,酸菜白肉血肠从不敢缺席

在东北,杀年猪也是堪比过年的热闹事情,被请过来杀年猪的屠夫还得要一门只属于东北的特别美食,将新鲜热气腾腾的猪血灌入到猪肠中成为东北最出名的一道中的主角,这道菜便是酸菜白肉血肠,这道菜最初是给信奉萨满教的满族祭祀所用(www.e993.com)2024年11月17日。整道菜所用食材并无稀奇之处,都是来自于最为寻常的食材,酸菜用东北大白菜做的,...

东北杀猪菜,艾玛呀馋死了!看完想过年…

“杀猪菜”在保持原风味的同时,其制法已经有了改进,口味丰富,几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。戳视频一起来看东北杀猪菜制作全过程哎呀吗呀,馋死了~图解杀猪菜制作全过程...

长春的白肉血肠杀猪菜到底是一道什么菜?

在长春大人肯定都知道,杀猪菜可不是一顿简单的酸菜猪肉炖血肠,“杀猪菜”几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。像蒜泥白肉、猪皮冻、手掰肝,血肠,东北人爱吃的大骨棒,都是杀猪菜。

东北熟食列传:香肠、火腿和熏酱的肉食江湖

在东北,酸菜白肉血肠绝不是用来独享的“一人食”,灌血肠一定要用新鲜猪血灌猪大肠,因此就意味着要有一整头活猪为这顿大餐“献祭”。猪肉切做白肉,猪排分为排骨,肉皮制成皮冻,做杀猪菜,就意味着有亲人朋友到来,或是有节日和典礼将至,炖上一大锅酸菜白肉血肠,与大家同享这来自一整头猪的“馈赠”,这是东北至高...

在东北大行其道的酸菜,为什么南方人不喜欢?

腌菜用的器皿也不一样,东北酸菜用的是敞口大缸,南方人习惯用小坛子来腌菜,或者一个罐头瓶都可以腌出一罐菜出来。东北的酸菜可以是主角,最出名的就是酸菜氽白肉血肠。但在南方酸菜仅是开胃小菜和配菜而已。反正,当东北人开始热热闹闹囤白菜的时候,南方人肯定裹着厚厚的衣服在室内瑟瑟发抖了!