我爱石家庄·名吃|大锅菜肉浇头
石家庄有一道以白菜和猪肉为主料的传统菜——大锅菜,俗称熬菜。大锅菜中食材多样,营养丰富,主料菜有大白菜、猪肉、粉条、炸豆腐、海带丝等,熬炖中各种菜相互借光借味,杂而不乱,多却不琐碎,也只有这几样蔬菜熬出来的大锅菜才算最正宗。如今这道菜家家户户都会做,已经变成石家庄人饭桌上不可缺少的味道。原标题:...
家里有粉条的,一定要试试的做法,几样熬一熬,这大锅菜是真的香
辣白菜猪肉熬粉条准备食材:土豆粉条、熟五花肉、腊肠、辣白菜;火锅底料、葱、干辣椒、黄花菜、蒜、盐、生抽。1、锅中少许油,加入煮熟的五花肉块,葱段、大蒜、干辣椒炒出油脂,赶时间的话粉条也提前泡软。2、加入小半碗辣白菜,一块火锅底料,翻炒出香味。辣白菜记得剪碎一些,方便翻炒入味。3、加入2碗水,...
地道美食:邯郸农村大锅熬菜,饭店做不出的味道,好吃不在菜上
在这个过程中,灶膛下的烈火一直就没有停,吹风机打开,当熬菜锅里再次翻开了花,拔掉吹风机,火不停一直熬制,大厨会继续品尝加进去各种调料。当快要开饭的时候,把浆泡好的粉条倒进大锅里,豆腐丸子倒进大锅里。要开饭了,这时才停下烧火,大锅边放着勺子,或者是掌勺的,一人一碗,都端着自己找地方,或蹲着或坐着...
你来华山吃过“熬菜”吗?它也叫大杂烩,煮菜和炒菜的味道,都有
第二步∶起锅烧油,油热,下姜沫,下五花肉翻炒,放香醋,下葱段,蒜片,八角,少许盐,下土豆,白菜,翻炒,放生抽,耗油,十三香,花椒粉,胡椒粉,翻炒第三步∶加开水,水量没过菜一些,煮沸,下粉条,豆腐,菠菜,盖上盖转中小火煮,切记不要熬干,汤汁基本熬完就可,关火,再放些葱蒜,搅拌均匀,盖盖,焖3/5分钟第四...
熬菜 - 熬菜_网易订阅
加开水,捂上锅盖,炖上十分钟,招呼帮厨“倒菜”,一盆一盆的油炸豆腐、白豆腐、海带、粉条、白菜,纷纷跌入滚烫的肉锅。主厨小心地翻,不时用勺抄点儿汤水,“加盐,上胡椒,点酱”。粉条、海带放到菜中间,炖到软烂。这熬,靠的是时间,各种食材,相互沾光借味,杂而不乱,多却不碎。“嘟嘟”的汤水,推着油亮的...
河北省的大锅熬菜到底有多好吃呢,你喜欢吃吗?
正宗的熬菜除了白菜应该有最基本的肉、粉条、豆腐、海带这四样(www.e993.com)2024年9月19日。一般选新鲜五花肉,有的时候用储存的腌肉,切成方块或厚一点的片,炒制上色后加葱姜蒜等调料和水小火慢炖着,另起锅加油、葱姜蒜炝锅把大白菜略炒下,加入烧好的豆腐泡、粉条、海带和炖好的红烧肉再一起烧制,也可以加泡好的干香菇,总之,熬菜用的...
不知道吃什么的时候就简单炖一锅烩菜吧
白菜(筒子白、包头菜、娃娃菜、小白菜均可)、土豆、粉条(宽粉、细粉均可,红薯粉最佳)、海带(盐制海带、海带苗、海带丝均可)、黄花菜、腐竹、豆腐;烧肉、丸子、海米(海烩菜也会放一些其它海鲜)配料:生姜、大葱、大料(八角)、干辣椒;鸡精/鸡粉、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉/十三香、冰糖。
舌尖上的“晋膳晋美”
大烩菜中主要的东西:过油豆腐、过油土豆块、大白菜、粉条、海带丝、等等-又称“熬菜”,类似一种炖菜吧,是我们当地大年初一中午必吃的,也可放入铜火锅点燃几个酒精块小火煨着,与朋友亲人小酌几杯唠唠家常,回忆往昔岁月……酱梅肉上等的五花肉采用传统工艺烹饪而成,配着手工蒸制的馒头刀架在脖子上都不带动...
没什么冰天雪地,是大锅菜融化不了的
烹饪的差异也存在:当这一锅是“烩菜”时,土豆、丸子等配菜会被煎炸或焯煮做预处理;“熬菜”则如其名,重点在大水大火“熬”熟的过程;“炖”则是不大讲究食材预处理,但是会花更多时间小火慢炖直至入味。▲白菜粉条五花肉,是大锅菜的三大支柱。图/视觉中国...
“烩”菜的香,北方人才懂!
烹饪的差异也存在:当这一锅是“烩菜”时,土豆、丸子等配菜会被煎炸或焯煮做预处理;“熬菜”则如其名,重点在大水大火“熬”熟的过程;“炖”则是不大讲究食材预处理,但是会花更多时间小火慢炖直至入味。▲白菜粉条五花肉,是大锅菜的三大支柱。图/视觉中国...