10款上海本帮菜,经典就是经典

在上海这个国际化大都市,你能随时随地吃到来自世界各地的美食,但唯有与上海人血脉相连的地道本帮菜,才最能犒劳资深饕客那刁钻的口味。1四喜烤麸食材清美烤麸300克水发香菇8个水发黑木耳100克水发黄花菜60克笋片60克毛豆10粒点缀用生抽50克老抽1茶匙砂糖60克香油20克植物油150克清汤...

上海人屋里厢最常烧的本帮菜

上海人屋里厢最常烧的本帮菜红烧肉红烧肉不必多提,这道菜已经跟本帮菜紧紧的捆绑在一起了,每家都有自己独到的做法,一百个上海家庭就能烧出一百道红烧肉,相信每一个上海小囡都会高喊:我妈妈做的红烧肉是最好吃的!一手酱油瓶,一手糖罐头,带皮的五花肉在火热灶台上炼化,一碗红烧肉色泽油亮,肥而不腻,香甜软...

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

2、干香菇、金针菜、黑木耳冷水泡发,洗净,摘去硬的部分。3、黑木耳撕成小块,香菇切成小块,金针菜一切二段备用。4、花生米用开水泡开剥去红衣备用。5、开油锅先将烤麸炸至淡黄色捞起滤油。6、锅里留少许油,加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米一同煸炒,然后放入炸好的烤麸。油面筋塞肉顾名思义,...

去上海必点的6道名菜,是“本帮菜之魂”,老板以为你是上海人

1、响油鳝丝响油鳝丝,可以说是上海的一道非常具有代表性的本帮菜,几乎家家户户都会制作,不仅可以作为一道菜,也可以作为面条的浇头。先将小鳝鱼焯一下水,再将鳝鱼去头尾,将身体切成丝状备用,起锅下入葱、姜、蒜和鳝鱼快速翻炒,加入各种调料调味,炒熟后装盘,撒上蒜末和香葱末,浇上热油爆香,最后撒上胡椒粉...

了不起的“本帮菜”

对于“本帮菜”的概念,我的理解曾有偏差。作为吴语方言区的居民,我们很熟悉“本帮菜”的字面含义,指的是本地的特色菜。所以,我一度以为每个地方称自己家乡的菜,都叫“本帮菜”。不过后来得知,“本帮菜”原来特指上海菜。本帮菜最早是起源于川沙的农家菜,百余年来,因上海广泛吸纳以苏浙粤为主的移民,本帮...

宁波有一座宁波菜博物馆,感受舌尖上的本帮菜,看后令人食欲大开

宁波简称甬,宁波菜也就有了甬菜的称呼,想了解甬菜,不妨到南塘老街上的“宁波菜博物馆”转转(www.e993.com)2024年11月21日。江南风格的建筑内收藏了近千件藏品,炊具、食具、模型、老旧书籍等为人们呈现出一个舌尖上的宁波。“十里红妆”是浙江自古流传下来的婚俗,过去人们常用"良田千亩,十里红妆"来形容女子嫁妆的丰厚。嫁妆种类多样,大到房舍...

非遗新传|阿拉本帮菜,用世界各地的食材烧出上海味道

讲起本帮菜，生在上海、长在上海的任德峰很是骄傲。“浓油赤酱从口感来讲是极好的。本帮菜其实很吃功力的，讲究的是久炙长焖。我总结本帮菜有16个字——四季分明、选料精细、原汁原味、讲究火候。”任德峰的话匣子打开了，“本帮菜以烧为主，上海人俗称‘烧菜’，详细点，可以分为红烧、自来芡烧、大闷烧、...

上海本帮菜,认准这家不出错

响油鳝丝也是这家的招牌菜，延续了老上海的做法，用鲜嫩的鳝鱼炒制而成，鳝鱼丝口感滑嫩，鲜香扑鼻，搭配微辣的胡椒粉是这道菜的创新处，更为这道菜肴增添了几分独特的风味，每一口都仿佛能感受到鳝鱼的鲜美与胡椒粉的辣味在舌尖上交织。汽锅花雕鸡也是这家餐厅的招牌必点菜，选用鲜嫩的鸡肉和陈年花雕酒进行烹制...

南京必吃 | 不虚此行的本帮菜

1/6南京必吃|不虚此行的本帮菜??2/6南京必吃|不虚此行的本帮菜??3/6南京必吃|不虚此行的本帮菜??4/6南京必吃|不虚此行的本帮菜??5/6南京必吃|不虚此行的本帮菜??6/6南京必吃|不虚此行的本帮菜??...

舌尖上海 | 年夜饭菜单里,这20道本帮菜,是阿拉90%以上的选择

水晶虾仁是上海本帮菜中的一道经典菜品,它以清淡的口味和微甜的口感而闻名。虾仁本身非常鲜美,经过清炒后,保持了虾仁的原味,没有加入任何配料。06江南腌笃鲜腌笃鲜是上海本帮菜中的一道著名菜品,以春笋、腊肉、鲜肉、百叶结、莴笋等食材为主要材料,经过炖煮而成。它口感鲜香,咸肉软糯,春笋清香脆嫩,汤白鲜浓,...