东西问 | 刘敬贤:为何说“满汉全席”是中华菜系文化的瑰宝?
2021年12月27日 - 荆楚网
刘敬贤:中菜和西菜各具特色,无优劣之分。二者可从原料选择、烹调方式等烹饪环节上加以对比,从而得出中西菜肴差异,以利取长补短。如中西菜的宴席组成有很大区别。西菜的宴席菜由餐前小吃、汤、冷菜、热菜、点心、水果、饮料组成,餐前小吃大多为鸡尾杯,汤能起开胃润喉作用。热菜通常有一道水产(鱼或虾)、一道牛排...
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1宴3品6席9味!“舌尖上的十堰”惊艳你味蕾
2023年4月25日 - 新浪
带来的官府菜、公馆菜成为郧阳府宴席的基础,最终演变成了“郧阳府官府席”。官府席上菜礼仪完备,讲究先冷后热,先炒后烧,先咸后甜,一般情况下,所有菜品成双不能成单。“9”:九道菜点尽显人间滋味1.油焖小花菇,小花菇以其味香质纯享誉菇坛,可谓是席上佳珍,曾在《舌尖上的中国2》惊艳亮相,油焖小花菇这...
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美食中忆旧情 三联推出赵珩最新散文随笔《老饕三笔》
2023年9月19日 - 荆楚网
对于公众对汪曾祺先生厨艺的想象,汪朗直言“(父亲)写的文章比他的厨艺要高得多,所以不能用厨子的标准来要求一个作家,只能说他在作家圈子里算好厨子。”对于汪氏家宴的名头他更是连连推辞,“都是很家常的菜,家里做不出宴席菜”。他记得家里请客,一般就是以老家淮扬菜为主,父亲做改良版的大煮干丝,汤头也比南方...
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