绿茶餐厅第四次冲刺港交所,老牌网红靠什么才能“翻红”?
业内人士认为,当今餐饮越来越呈现出细分化的特点,而绿茶餐厅这种“吃啥都有”的融合菜,反而因为“没有特点”被诟病。即使招股书显示绿茶餐厅这几年一直在菜品方面有所创新,但依旧无法摆脱被调侃“做了快20年,就火了一道面包诱惑”。菜品缺乏特色、社交属性不强是其处于尴尬位置的痛点。接下来绿茶餐厅如何重新找准定...
985名校建筑系毕业,为何转行做厨师?来自主厨崔迪的真实访谈
答:我认为融合菜就是要有一个基底,要有本土特色的东西,做的比原来的味道更加好吃,它才有融合的意义。我觉得所谓的融合创新菜,它其实是在打破食物的边界,尝试创造出新的经典。因为像鱼香肉丝、红烧肉这些菜在它刚出现时,也是一个新菜。经典不是一直存在的,而是被创造出来的。我想要做创新融合菜,希望可以推动餐...
今晚吃啥?CHICHI烧猪吧
主厨秦添说,这家店本就是做不被定义的的融合菜,所以菜单基本都是以食材新鲜性、季节等因素决定,整体菜品更新频率是比较快的。对于顾客而言,“流动的菜单”不断给人带来新鲜感是他们觉得很重要的。“保留一部分菜品,再继续做其他的,(菜单)定下来就没意思了。”他们会经常研发新菜品。做融合菜的过程,被看作是...
昌平,你究竟藏着多少惊喜?!(内附12条旅游路线)
融合菜是一种新型菜品,它分为大融合和小融合两种,充满了多元化的味道~激情滑雪之旅11天润园—军都山滑雪场军都山滑雪场军都山滑雪场是名震京城的老牌优质滑雪场,其高端完善的服务设备、与时俱进的娱乐项目,让这里本就出众的自然条件,散发出了无穷的吸引力。红色文化之旅12十三陵劳动人民公园—南口特...
用茅台酒做融合菜的厨师悟出了什么理
仿佛是打通了任督二脉的武林高手,刘远鹏的创新融合菜,越发挥洒自如。一向以白灼为主的海鲜,到他这儿成了配角,被隐藏在藤椒毛血旺里,补充爽滑之外的脆嫩。浓酸汤煨蛏子,来自遥远大海的鲜,和来自黔山秀水的酸,在一个锅里相遇。以红亮诱人、酸香微辣,另辟蹊径去解读海鲜食材。澳洲牛肉粒,带着淡淡的奶香味...
康养民宿是什么?来崇明体验一下
时令融合菜据李沛霖介绍,“知养庄园”饲养的走地鸡,从鸡仔喝水开始,便进入科技化康养流程,因此,这里的鸡吃起来香气四溢更有滋补的厚度(www.e993.com)2024年9月15日。李沛霖介绍鸡仔科技康养流程游客参观鸡舍李沛霖很自信地说,这里的食材都有标准,对于蔬菜的种植,庄园使用微生物菌改造土壤,并与有机肥结合。
淮扬菜能从湘菜学到什么?
记者近日走访扬州餐饮市场了解到,最近扬州供应湘菜的馆子越来越多,仅从大众点评搜索,就能找到99家供应湘菜的餐厅,其中一小部分餐厅单纯做湘菜,而大部分餐厅都是把湘菜作为特色之一的融合菜餐厅。“我们主打的粤菜是注重食材,讲究原汁原味。但是粤菜口味偏清淡,现在的顾客其实更想吃融合菜,什么口味都有,甚至无辣不欢。
席卷东亚的Asian Fusion是一个什么鬼使神差的菜系?
融合菜,它就字面而言,可直接翻译为“融合美食“,也可称为“混搭“,这种烹饪方式充满了多元化的味道,将西式、日式、泰式等各国特色以创新的方式融入我国的本土风味,以达到融合的目的。对于我们的中餐大师来说,“融合菜”就是“中菜西做”、“西为中用”、不断从国外烹调中发掘新原料、新调料、而创造出属于自己独特...
从“跃”到“焯跃”:当我们谈论创新粤菜的时候,我们在谈些什么
Seven:粤式融合菜最难的是要给大家有一种熟悉感,难的是我们以现代元素做一道菜出来,大家不会当做是西餐。我们呈现的方式是西式的,但如果味道也变化了的话,这道菜和粤菜就已经没什么关系了。最难的是在千变万化的外型后面,还能保持粤菜真味的内核,这两者的平衡也是我们花时间研究最多的地方。
当我们在谈论融合菜的时候,我们在谈论些什么?
融合菜对于我的一大意义就是,在我吃到某一道特别喜欢的地方菜的时候,就会想这个酱料和做法要是能搭配另外一种更好的食材就好啦。这道黔辣波龙就实现了我的这一愿望。波士顿龙虾以贵州辣椒菜的做法呈现,也顾不上吃相文雅了,直接用手套抓起来撕扯,龙虾肉质厚实,口感弹牙,酱料辣得爽快又有层次感,十分过瘾。