古代人也吃“火锅”?分餐制原来古已有之,他们用什么方法吃呢?

在我国，火锅不仅有地方叫法，比如重庆称之为“火锅”，而广东人称之为“打边炉”，北京则叫做“涮锅”。而今，火锅的种类因地域文化差异而形成流派，以成渝两地最为著名：重庆的麻辣火锅至今仍是一绝，以牛羊肉为主料，配以特殊调料，称霸火锅界；而南方人更喜欢以海鲜、动物内脏搭配蔬菜的组合，别具一格。说起...

古代饮食文化是如何形成与发展的?从三种古人爱吃的美食说起

无论南方人还是北方人都特别喜欢吃这道菜。(3)蒜泥狗肉现在社会中有很多爱狗人士都在极力反对吃狗肉,但是在古代社会人们的主要肉食就是狗肉。蒜泥狗肉就是当时社会比较受欢迎的一道“硬菜”,每逢年节或者家中来客人的时候。人们就会去集市上购买狗肉,煮熟之后直接蘸蒜泥吃原汁原味的味道更鲜。虽然现代社会中狗一...

古时候,普通人每天吃什么?放到现代,你可能一口都咽不下去

能吃的也就只有猪肉、狗肉这些肉类,古代普通人能够吃到的也就只有狗肉了,像猪肉这种珍贵植物,只有皇帝才能够享用,就算是贵族也吃不到。至于水果、蔬菜之类的食物,就更加不可能了,先秦时期的中国根本就没有这种东西,一直到西汉打通了“丝绸之路”之后,西域食物进入中原,水果蔬菜才出现在汉族人的食谱当中。跟肉类一...

方笑一:诗酒趁年华,聊聊宋代大诗人的美食情怀

上海人过去吃早饭,总要弄几个酱菜,其中有一个菜叫酱大头菜,新鲜的大头菜就是蔓菁。第二个是萝卜,第三个是荠菜,苦荠。把这三样东西放在一起,用米来煮,苏轼特别关照说不能用酱,也不能用醋,就要吃它原来蔬菜本色的味道。把米煮烂,苏轼就开吃了,他非常非常得意。他做了不止一次,做出心得来了,自己冠名叫东...

酷似萝卜,曾是古代荒年的救饥粮,如今成出口名蔬,做腌菜是一绝

尽管盘菜在我国拥有悠久的种植和食用历史,但它实际上并非原产于我国。根据历史记载,盘菜是由张骞在其出使西域期间引入的。张骞从地中海东岸的波斯地区将盘菜带回我国,自此盘菜在我国扎根并广泛种植,至今已有超过2000年的历史。尽管盘菜与白萝卜并非同一种蔬菜,但它们在某些特性上有相似之处。值得注意的是,盘菜的产量...

文史|穿越回古代,冬天能吃到新鲜的蔬菜水果吗?

古往今来,人们在冬季食用的蔬果,从昂贵的韭黄、“洞子货”,到几十上百斤储存起来的白菜、萝卜、橘子、苹果,再到现在超市里琳琅满目、大体上没什么季节差别的各类生鲜果蔬,这种改变,还要多亏了农业科技的迅猛发展(www.e993.com)2024年11月8日。参考资料:彭世奖《我国古代蔬菜生产的特殊技艺》...

古人冬天吃什么蔬菜

“十月都人家旨蓄,霜菘雪韭冰芦菔。”这是元人的词句,写的是北京人冬天储菜的事情。“霜菘雪韭冰芦菔”,即大白菜、韭菜和萝卜。除了韭菜,都是新鲜的可储藏很久的蔬菜。霜菘,也就是经霜后的白菜。都说经霜后的小青菜,味甜,现在吃正合适。其实现在的大白菜也正是味道好的时候,炖煮一下,汤味清甜。

你知道吗?西汉时古人在冬季就能吃上“大棚蔬菜”了

“十月都人家旨蓄,霜菘雪韭冰芦菔。”这是元人的词句,写的是北京人冬天储菜的事情。“霜菘雪韭冰芦菔”,即大白菜、韭菜和萝卜。除了韭菜,都是新鲜的可储藏很久的蔬菜。霜菘,也就是经霜后的白菜。都说经霜后的小青菜,味甜,现在吃正合适。其实现在的大白菜也正是味道好的时候,炖煮一下,汤味清甜。

南方人不再用它喂猪,北方卖30元一斤,它曾是古代皇帝吃的贡菜

苔干，北方的叫法。这种蔬菜的形状独特，像一段青绿色的小莴苣，质感柔软而有韧性。咬上一口，带给人们的是丝丝顺滑和满足感。苔干可以作为凉拌菜、火锅佐料或者直接炒食，随处可见于北方人的餐桌。它的味道略微酸爽，让人联想到海蜇的口感，带有一丝凉爽的感觉。苔干的生长环境适应北方的干燥寒冷气候，这使得它的生长...

这5种蔬菜吃前不焯水,轻则伤胃,严重的等于“吃毒”!为了家人健康...

不过,更多时候,外国人还是会选择用洋葱等配菜来烹饪,掩盖肉类的腥味。//这五种食材,建议焯水后食用//哪些食物需要焯水,其实主要取决于以下几点。01减少草酸操作对象:菠菜、苋菜、马齿苋、鲜笋、茭白、苦瓜等。草酸高的菜吃起来比较涩口,影响口感,如果直接下锅炒,可能需要大量的油、盐、糖才能压住苦...