这种神奇的「树上蔬菜」正当季,营养真的不一般!

香椿是少见的长在树上的蔬菜,还是一个彻彻底底的中国食材。中国人食用香椿已有2000多年的历史,唐代还曾用香椿作为皇家贡品[1]。庄子的《逍遥游》中也有椿树的身影:“上古有大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋。此大年也。”格局堪比鲲鹏有没有?太长不看1香椿营养价值很高,有很多「多酚类」成分。2...

蚂蚁庄园教育胡萝卜的亲戚答案 胡萝卜的亲戚是萝卜还是孜然

战国及秦汉时期,我国人民食用的主要蔬菜有5种。葵,称为“百菜之主”,现在有的地方称冬寒葵或冬寒菜,植物分类学上称冬葵,因口感及营养欠佳,唐以后种植渐少,明代已很少种它,并不再当蔬菜看待。藿,也是先秦时的主要蔬菜,它是大豆苗的嫩叶,如今极少拿来当菜吃了。韭、葱、蒜是现在常用来调味的蔬菜,在古代蔬菜...

在物质缺乏的古代,古人的主食、蔬菜、水果一般都吃什么

南北朝时,士大夫便以“春初早韭,秋末晚菘”为蔬菜上品,宋代白菜培养成功后滋味甚是鲜美,苏轼称赞其为“白菘类羔豚,冒土出熊蹯”,受到广大劳动人民的欢迎。元代时原产北欧的胡萝卜传入,由云南逐渐向全国推广。辣椒、西红柿于大航海时代传入,辣椒在清初便迅速推广,西红柿先仅用于观赏,晚清才作为蔬菜食用。图5嘉...

古人吃哪些蔬菜?赋予蔬菜文化意义的古人饮食文化

跟周敦颐说莲花是花中君子一样,笋,也是古人认为的蔬菜中的君子。因为笋有几个好处,清、洁,味道芳馥,口感松脆,一个字形容:鲜!这是跟竹子的本身的文化意象有关系的。肥羊羔,嫩猪崽,都比不上笋好吃。笋与肉合起来做上一盘菜,相信很多人都先把笋吃光。古人对笋的做法也很多。但主要的有两点,做素菜用白水煮...

春季最鲜嫩的时令蔬菜,你不能不知!

很早以前,香椿就是老百姓春天必吃的蔬菜之一。明代写成的《素食说略》中,对香椿的做法就有过详细介绍:“以开水淬过,用香油、盐拌食,甚佳,或以香油与豆腐同伴亦佳,清香而馥。”清代《调鼎集》卷七蔬部也记载了柚椿、椿头油、制椿芽、椿芽拌豆腐、熏椿、腌香椿、干香椿扎墩梅等多种做法。

大历史|在物质缺乏的古代,古人的主食、蔬菜、水果一般都吃什么

二、蔬菜上古时期蔬菜较少,且质量不高(www.e993.com)2024年11月8日。《诗经》中提到过一百三十二种植物,可充作蔬菜的仅有二十多种,其中很多今天早已不再食用如国人熟知的“参差荇菜,左右流之”中的荇菜,不过是似睡莲的藻类;“谁谓荼苦,其甘如荠”的荼,则是今日的苦菜。《左传》中力推的当时“可荐于鬼神、可羞于王公”的上流名菜“蘋...

揭秘日本忍者:传递暗号用日本上古象形文字

“忍者食”以谷物为主,低热量、低脂肪、高蛋白质。主食通常是糙米、小麦、番薯,配菜是黄豆制成的豆腐、味噌,其他是梅子、蔬菜、芝麻、鹌鹑蛋等。会增强体臭的食物,例如韭菜、肉类、香料、烟草等,一律列为禁品。另外,松子、榧子等植物果实,也是忍者的主食之一。

趣说萝卜:历史悠久的“当家蔬菜”,一口气看完萝卜的文化地位!

有谚语说“萝卜青菜,各有所爱”,足可看出萝卜在中华民族饮食文化中的“当家地位”,此前我们说白菜是中国原产,自古有之,历史悠久,其实,萝卜亦然。早在三千多年前,人们就开始培育“萝卜”和“白菜”,在《诗经》中有记载:采葑采菲,无以下体。我们可以大致认为,这就是对于萝卜和白菜最早的文字记载。

日本引进的蔬菜,缺钾人群的最爱

日本引进的蔬菜,缺钾人群的最爱儿菜是一种从日本引进的蔬菜,吃儿菜对人体有很好的滋补功效,常吃儿菜可以帮助人们消肿解毒、下气消食、利尿除湿。在家常做菜的时候,儿菜可以炒猪肉吃,也可以做白灼儿菜,吃法非常多,也因此受到很多人的喜爱。那么吃儿菜有什么好处呢?下面一起和51养生网小编了解下吧。

周朝晖:庖丁精进——从失传的唐代切脍秘籍说起

此外,《斫脍书》书中对香辛料类蔬菜的切法也有很生动的展示,如“舞梨花”“柳叶缕”“对翻蛱蝶”“千丈线”等名称,按照字面上的意思,是形容快刀切白色蔬菜的情景,例如萝卜、芜菁之类,具有鲜明的画面感,而这些都是食脍中常见的配料。查唐代杨晔所撰《膳夫经手录》,其中即有用苜蓿和蒲公英做生脍配料的记载:...