豆类蔬菜有哪些?蔬菜中的常见豆类品种盘点

豇豆,又名角豆、姜豆、带豆、挂豆角,是一种细长的线形荚果,色泽多样,有深绿、淡绿、红紫或赤斑。豇豆性平,每年6到9月是其上市的最佳季节。尽管一般人都可以食用,但气滞便结的病人应慎食,且一定要确保豇豆熟透,因为未熟透的豇豆带有一定的毒素。营养功效豇豆富含优质蛋白和不饱和脂肪酸,不仅能促进胃肠蠕动,...

喝生榨蔬菜汁排毒养生?当心肾损伤!

富含三萜皂苷的蔬菜主要有:豆科植物(豆角、鹰嘴豆、蚕豆、扁豆等)、菠菜、甜菜、葫芦科蔬菜、葱属植物等。另外,皂苷分解出的苷元还会强烈刺激胃肠道黏膜,引起局部充血、肿胀、炎症,造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。皂苷还会抑制消化酶的活性,从而引起消化不良。红细胞凝集素在豆科植物中含量较高,可以凝结红细胞造...

夏季要多吃这5种豆类蔬菜,清热解馋营养好,附上它们的详细做法

长扁豆很常见的一种扁豆类蔬菜,营养成分相当丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类和各种维生素,尤其是B族维生素含量非常丰富,经常食用对缺铁性贫血患者有益,长扁豆常见的烹饪方法就是爆炒,操作起来没有什么难度,唯一要注意的一点就是一定要完全煮熟熟透,以免食物中毒;扁豆炒肉丝扁豆炒肉丝是很常见的一道家常菜,这道菜之...

农药超标蔬菜为何一路通关 菜卖了才公布检测结果

菜都卖了还没检测?6月11日,当天上午9时30分记者来到禅城区南堤市场,发现农产品检测室空无一人。A区193号档档主告诉记者,大约9时市场管理方来检查,抽检了他们档口的大白菜和豆角,“有时候7时左右就抽取,今天是假期比较晚。”记者随后来到C区农产品检测室发现无人值守。有档主说,C区的抽检频率一般是一周抽检...

夏天要多吃长豆角,补钙补钾还能清热解暑,大多数人都不知道

豆类蔬菜的营养价值很高,豆角也是一样,豆角含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、各种维生素和矿物质等等,夏季经常吃点豆角有清热消暑降火的作用,补充维生素的同时还能促进食欲,热量低对于夏季要减脂的朋友也很友好;豆角的做法有很多,凉拌豆角、清炒豆角、地三鲜、酸豆角、豆角干等等,最常见的做法还是炒豆角,每次去外面吃饭都...

一到夏天就过上了顿顿有豆角的日子,真的不想再吃了!

其实,豆角是对食用豆荚的豆科蔬菜的统称,包括很多品种,每种都有其独特的外观和食用特点(www.e993.com)2024年11月8日。咱们经常吃的主要是四季豆、豇豆、荷兰豆↓↓↓四季豆豇豆荷兰豆此外,像扁豆、刀豆、豌豆、蚕豆、油豆角、白不老等也都属于豆角之列。吃豆角的好处其实,“豆角”大多都属于蔬菜类中的鲜豆类食物。在营养学中,通常会将...

霸占北方人餐桌的“豆角”,营养专家很推荐

其实,“豆角”大多都属于蔬菜类中的鲜豆类食物。在营养学中,通常会将豆角当做豆类食物来分析。北京协和医院临床营养科副主任医师康军仁表示,越来越多的研究指出,豆类对健康有重要作用。降低全因死亡风险美国爱荷华大学针对10万多名绝经后女性的研究发现,与植物蛋白摄入量最少者相比,植物蛋白摄入量最高的人,全因死...

这7类蔬菜自带“毒物”,医生建议:吃之前焯水!

像是豆角、西兰花这种不太容易煮熟的,可以适当延长焯水的时间,不要为了追求脆脆的口感,而导致里面的毒素没有彻底消除。焯水完成后,立即将蔬菜捞出,放入凉水中进行冷却。这一步是为了迅速降低蔬菜的温度,防止其继续受热而过度熟化,同时隔绝空气,减少营养素的损失。

70岁奶奶做的豆角烧茄子,少油腻味道香,一周3次不够吃,特下饭

在豆类蔬菜中长豆角一般是夏季里最受欢迎的,不仅好吃便宜,还方便烹饪,既能搭配各种肉类、蔬菜一起炒着吃,也能凉拌、腌咸菜或是拌馅包成饺子、包子吃,吃不完了还能晒成干豆角,等到秋冬天再拿出来炖肉吃。分享一道豆角的美味做法——豆角烧茄子,这是我家70岁奶奶经常在家做的一道菜,算的上是夏季的经典搭配了,...

这种蔬菜现在吃正好,好处都在这里了→

蛋白质:每100克马齿苋中,蛋白质含量高达2.3g左右,这个含量在植物性食物中属于较高水平,可以媲美扁豆、豆角等鲜豆类蔬菜,还是冬瓜的7.7倍、白萝卜和南瓜的3.3倍、鲜芸豆和圆茄子的2.9倍。维生素:马齿苋的维生素含量也相当可观,特别是维生素C,每100克中含有约23mg,和柑橘类的水平相当,是西梅16.4倍、苹果和火龙果...