古代食物的秋收冬藏

南宋《吴氏中馈录》的“制蔬”一节中载有38种菜肴,其中绝大多数是腌菜,有加酱腌制的酱佛手、酱香橼、酱梨子,有加大蒜腌制的蒜瓜、蒜冬瓜、蒜梅,有加酒糟腌制的糟茄子、糟萝卜、糟姜,有同时加入盐、酱、莳萝、茴香、甘草、陈皮、红豆(研作细末)腌制的鹌鹑茄,还有先腌制再晒干的蒜苗干、淡茄干、酿瓜。到...

青蒿黄韭试春盘 原来,古代也有反季节蔬菜

我们今天常吃的芹菜，在汉代已经上了人们的菜盘子，据当时的文献中记载多为水芹，又称为“楚葵”，在《尔雅》载：“芹，楚葵。”晋代郭璞加注释：“今水中芹菜。”笋，在那时已作为蔬菜食用了，有春夏笋与冬笋的分别，西汉伏波将军南征“至荔浦，见冬笋名曰‘苞笋’……其味美于春夏笋。”可见汉代的菜盘子里...

养胃的水果和蔬菜有哪些?赶紧收藏!

甘蓝,又称卷心菜,是一种非常适合养胃的蔬菜。甘蓝中含有丰富的维生素U,这种维生素被认为对胃溃疡有很好的缓解作用。此外,甘蓝还富含维生素C和纤维素,可以促进胃部健康和增强消化功能。将甘蓝做成沙拉或清炒,都是不错的食用方法。然而,在众多养胃食物中,有一种被誉为“中华九大仙草之首”的植物,其养胃效果尤为卓著,...

钩沉|古代冬季有反季节蔬菜吗?

我们今天常吃的芹菜,在汉代已经上了人们的菜盘子,据当时的文献中记载多为水芹,又称为“楚葵”,在《尔雅》载:“芹,楚葵。”晋代郭璞加注释:“今水中芹菜。”笋,在那时已作为蔬菜食用了,有春夏笋与冬笋的分别,西汉伏波将军南征“至荔浦,见冬笋名曰‘苞笋’……其味美于春夏笋。”可见汉代的菜盘子里的蔬菜品...

古代冬季的反季节蔬菜——“青蒿黄韭试春盘”

我们今天常吃的芹菜,在汉代已经上了人们的菜盘子,据当时的文献中记载多为水芹,又称为“楚葵”,在《尔雅》载:“芹,楚葵。”晋代郭璞加注释:“今水中芹菜。”笋,在那时已作为蔬菜食用了,有春夏笋与冬笋的分别,西汉伏波将军南征“至荔浦,见冬笋名曰‘苞笋’……其味美于春夏笋。”...

中国最难吃的6种蔬菜,吃过一半的是牛人!

木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜,是我国的古老蔬菜(www.e993.com)2024年11月9日。因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜。这种蔬菜,估计绝大多数人都是不能接受的,有部分地方的人叫它“鼻涕菜”,可见对其多么不待见。而多数人不爱吃木耳菜,就是因为它烹饪以后,上面会有很多的粘液,吃起来滑滑的,感觉有点恶心。

作物的故事丨辛辣之神:中国古代大蒜的栽培与利用

杭帮菜博物馆里的大蒜三、大蒜的药用:何以“败毒”大蒜药用历史十分悠久,古埃及文明中,大蒜被广泛应用于埃及的药用实践中,用作治疗各种疾病。古希腊和古罗马时期,大蒜的药用价值进一步被发掘和发展。古希腊医学家希波克拉底曾将大蒜列为一种重要的药物,用于治疗多种疾病。大蒜被认为具有抗菌、抗病毒和抗寄生虫的...

常被人误认成山药,很多人没吃过,但出口日韩成名蔬,200元/斤

例如，有一种常被误认为是山药的蔬菜——牛蒡。牛蒡在过去并未受到足够重视，但近年来，它不仅受到了公众的关注，还成为我国出口的知名蔬菜之一。出口到日本、韩国等国家的牛蒡价格相当可观，大概在200元/斤左右。牛蒡是个啥？许多读者可能是第一次听说牛蒡这种蔬菜，可能会误以为它是一种新培育的品种或是进口自国外...

穿越古代江苏饮食指南,请查收

南京:黄芽菜煨火腿、捶鸡、挂卤鸭、六合龙池鲫鱼、土步鱼、刀鱼、鳝鱼羹、笋脯、杨花菜、大头菜、萝卜、松饼、牛首腐干、芋粉饼、白云片。苏州菜品主要有:鲟鱼、风肉、蜜火腿、鹿尾、野鸭、煨鹌鹑黄雀、青盐甲鱼、鱼脯、玉兰片、熏鱼子、虾子鱼、软香糕、三层玉带糕、腐乳等。

古代版“舌尖上的保鲜”:食品保存的智慧与独特技巧

古人在没有真空包装的情况下,使用密封性能良好的器皿来储存蔬菜。通过隔绝空气和微生物,从而达到长期保存的目的。巨竹贮藏法。我国明朝就有荔枝保鲜记载,乡人在竹林中选用巨竹,在竹中开一洞,放入荔枝,然后用泥密封开口。宋朝时期蔡襄《荔枝谱》记载:“仍以竹箨裹泥,固封其隙,藉竹生气滋润,可藏至冬春,色香不...