中国酱腌菜行业全景调查、产业图谱及市场需求规模预测报告
酱腌菜是以可食蔬菜为主要原料,经不同的腌制工艺制作的各种蔬菜制品的总称。根据国家统计局2017年发布的《国民经济行业分类》(GB/T4754-2017)的分类标准,酱腌菜属于“C14食品制造业”。市面上常见的酱腌菜可以分为泡菜、榨菜、酱菜等类型。二、商业模式1、采购模式酱腌菜企业采购品类主要包括蔬菜、盐、糖、...
酱腌菜行业市场运行动态、市场监测、投资发展潜力分析报告
我国酱腌菜行业的产业链涵盖了从原材料采购到最终产品销售的一系列环节,产业链的起始点是原材料采购,酱腌菜行业原材料包括蔬菜、盐、糖、醋、酱油、香辛料等,这些原材料的选择和质量直接影响最终产品的口感和品质。行业下游主要包括餐饮、居民消费者等,其中,居民消费占比高达56.50%,由于酱腌菜下游消费者高度分散,使酱...
咸阳市兴平市市场监管局开展蔬菜制品(酱腌菜)生产加工企业食品...
在咸阳林合酱菜调味品有限公司、兴平市新宏远酱菜厂、兴平市秦海之家酱菜厂生产现场,执法人员按照《食品安全国家标准酱腌菜》(GB2714-2015)以及《食品生产监督检查要点表》要求,围绕进货查验、生产过程控制、食品添加剂管理、产品检验结果、产品贮存及交付控制、不合格品管理、食品召回以及人员管理等方面开展检查。今年...
酱腌菜品口味香 选购存放需留心
按照工艺及辅料,酱腌菜可分为酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、发酵酸菜、糟渍菜等。一、酱腌菜的选购1.市场上的酱腌菜品种多样,消费者应尽量在正规市场选购产品。合格的产品应具有酱腌菜固有的色香味,无异味、杂质和霉变现象。通常酱渍菜、酱油渍菜为红褐色,有光泽,无酸味,...
重庆榨菜联动四川泡菜共建川渝地区酱腌菜区域性产业链集群
酱腌菜主要包括榨菜和泡菜,是蔬菜经过酱、盐、糖、醋等辅料腌渍后的产品,在我国已有3100年以上的历史,因独有的“脆嫩鲜香、咸甜辛辣”风味和丰富的营养价值,深受市场青睐,已成为日常生活中不可缺少的调味佐餐食品。据统计,近年来全国酱腌菜年产销量呈逐年增长态势,特别是川渝两地的榨菜和泡菜,是目前“生产规模大...
咸阳兴平市开展蔬菜制品(酱腌菜)生产加工企业安全整治
中国食品安全网讯(韩璐刘斌)为将食品安全“两个责任”走深走实,从源头防范食品生产安全隐患,4月8日,兴平市市场监管局桑镇市场监管所深入辖区蔬菜制品(酱腌菜)生产加工企业开展食品安全专项整治(www.e993.com)2024年9月10日。今年以来,市市场监管局聚焦食品监督抽检过程中发现的风险隐患,遵循“四个最严”要求,坚持问题导向,着力打击规范蔬菜制品...
2024版中国酱腌菜行业发展前景预测报告(智研咨询重磅发布)
酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料,经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序,采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称,这种腌制方法有助于延长食材的保质期,并赋予其独特的口感和风味,酱腌菜包括酱菜和腌菜。随着市场经济的深入发展,人们的生活水平日益提高,酱腌菜作为中国的传统特色产品,又...
食用酱腌菜有讲究 腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?
同时,建议在腌菜腌制中加入大蒜、鲜姜、鲜辣椒、柠檬汁等配料,这是由于蒜汁中的有机硫化物,柠檬汁、鲜辣椒中的维生素C以及其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物,也有助于降低腌菜中亚硝酸盐的含量。那么,普通市民到底如何食用腌菜呢?市场监管部门提醒,腌制时长也有讲究。“当然,酱腌菜腌制的时间也不...
【中国质量报】消费提示 酱腌菜品口味香 选购存放需留心
1.市场上的酱腌菜品种多样,消费者应尽量在正规市场选购产品。合格的产品应具有酱腌菜固有的色香味,无异味、杂质和霉变现象。通常酱渍菜、酱油渍菜为红褐色,有光泽,无酸味,酱渍菜具有酱香气,酱油渍菜具有酱油香气;糖渍菜为乳白或金黄色,有光泽,具有香气,无酸味;糖醋渍菜为金黄或红褐色,有光泽,具有香气;糟渍菜具...
果蔬干制品标准征求意见中 国内首项果蔬干制品食品安全标准呼之欲出
果蔬干制品包括果蔬干和果蔬粉(粒)。其中,果蔬干是以新鲜水果或新鲜蔬菜为主要原料,添加或不添加食糖、食盐等辅料,经预处理,采用干燥工艺除去大部分水分制成的果蔬制品,如晾晒的葡萄干、热风干燥的蔬菜干、冻干水果、冻干蔬菜。果蔬粉(粒)是以新鲜水果和/或新鲜蔬菜和/或果汁(浆)为主要原料,添加或不添加食糖、食...