杭州:阿兴杭帮菜师徒工作室正式启动 助力个体劳动者技能水平提升

“阿兴杭帮菜师徒工作室”是今年新认定的杭州市个体劳动者技能培训师徒工作室,创办人是全国先进个体工商户、浙江省最美个体劳动者吴玉兴。通过工作室的平台,吴玉兴免费教学员制作杭帮菜,辅导学员创业开店,先富帮后富。在启动仪式上,吴玉兴说道:“能够有这样的平台、这样的机会将自己的经验和技能传授给更多的年轻人...

让浙菜飘香全国,还需加点什么“料”?

西湖醋鱼,曾在1956年36道杭帮菜评选中位列榜首,也一度是国宴中的重要菜肴。然而,如今打开社交平台,比历史更丰富的,可能要属对这道菜的“调侃”。有网友说,一条鱼被做成西湖醋鱼,真是亏大了。“事实上,做西湖醋鱼很考验原料和技艺,选鱼有讲究,杀鱼前还要饿养两天左右,煮鱼还要用‘文武火’。有些店食材没...

“他一句话,浙江文旅一年白干”

到后来,提到杭帮菜,龙井虾仁、叫花童鸡、东坡肉……都是便脍炙人口的美味。如此种种,为什么杭州会被称为“公认的美食荒漠”?杭州美食,不是没有?!根据调查,面对美食荒漠杭州,人们吐槽最多的一个关键词是:杭帮菜。杭帮菜为什么流行不起来,一直是餐饮界的一道难题,众说纷纭,看法不一。首先,人们认为这和...

主厨闲聊录|俞斌的下一场,更大的国际化江南菜版图

在建国之后定义的36道杭帮菜里,俞斌觉得里脊是那时的美味,还有辣子肉丁、番茄蛋汤。西溪庄园的总经理黄敏之是俞斌的前同事,在她眼中,俞斌是老杭帮菜的忠实拥趸,辣子肉丁和番茄蛋汤依旧是他自己吃饭时「百吃不厌」的菜肴。随着时代发展,曾经以文人气质、风味清雅、节令时鲜为特长的杭帮菜在大众口味变更、西方...

《完美的餐厅》全员探店学技能 餐厅菜品全升级

另一边,同样前往杭州探店的薛凯琪和王菊,则来到了中国杭帮菜博物馆,感受经典杭州名菜。在这里,她们见到了一刀切下去不断的金牌扣肉,也看到了龙井虾仁等金榜题名36道杭帮菜,在品尝龙井问茶、金牌扣肉、西湖醋鱼皇等杭州特色美食的同时,了解了名菜背后的历史故事,感受到了饮食背后的文化底蕴。

浙江小吃稍微凹个造型就颜值爆表,不愧是逛吃逛吃的天堂!

生爆鳝片是浙江一带的传统名菜(www.e993.com)2024年11月11日。鳝肉外脆内嫩,清香四溢,酸甜可口,具有杭州菜的特色。鳝鱼肉质细嫩,营养丰富,烹制成肴馔后,色、香、味均别具特色。鳝鱼的口感因烹制方法不同而有所不同。生炒柔而挺,红烧润而腴,熟焖软而嫩,油炸脆而酥。这是用其他鱼很难办到的。近年来,烹调师们采用先炸后熘的制作技法,...

吴风越俗|百吃不厌杭帮菜

杭帮菜，执“浙菜”之牛耳，清新、淡雅、细腻。但相较之下，这只“荷塘小炒”似乎更简淡素静，如同素斋。莲子、秋菱和藕带三种食材，均来自乡间荷塘。下锅清炒，只用极少量的素油，大火炝了十几秒。上得桌来，清清白白，犹如宋人小品，自带远山野畈的清气，更有陶潜布衣归耕南山的苍古怡然。美丽的荷塘小炒。想...

36道杭州名菜中为什么没有“宋嫂鱼羹”?(图)

“宋嫂鱼羹”这道菜在杭州鼎鼎大名(资料图)“天下西湖三十六,其中最美是杭州”,这是大诗人苏轼对杭州西湖美景的赞誉。“天下酒宴之盛,未有如杭城也”,这同样出自苏轼的诗词,盛赞的是杭州的美食。2011年年底,在玉皇山麓江洋畈(虎玉路北侧,北临玉皇山,东接钱王山),将会矗立起一座杭帮菜博物馆,她讲述杭州菜肴文...

来的都是老杭州!一碗菜8块钱,22年没涨价,还是原来的味道!

·传统杭帮菜老味道·八宝油条小碗盏经历了三次搬迁,但这碗八块钱的八宝油条,却维持了22年没涨价。店家说做生意讲诚心,不用每道菜都赚钱。为了保持油条的脆感,这道菜是不做外卖的。炸到酥脆焦香的老油条,淋上青豆、玉米、菌菇、虾仁等混合勾芡的八宝酱汁。

楼外楼分集剧情介绍(1-36集)大结局_正北方网

王三槐气呼呼地离开老燕京,路上遇到家宝,家宝听说他在老燕京辞职要回老家,告诉他楼外楼以后还是以杭帮菜为主,希望他再回楼外楼,王三槐认为好马不吃回头草,不肯回去。家柱决定楼外楼继续做杭帮菜,要辞退其他几个大师傅,洪老夫人感慨要是王三槐在就好了,家宝回来说遇到三槐师傅的事,洪老夫人让家宝把三槐师傅...