彭清林拜师学杭帮菜,师父亦是一位见义勇为者,大家也熟悉的

杭帮菜工作室启动仪式的活动现场四周都摆上了美食,吴玉兴说都是他和徒弟们凌晨就起来采购、烧制的。红烧蹄髈、杭式老鸭煲、红烧羊肉、瓦罐土鸡汤、松鼠鳜鱼、清汤鱼圆、南瓜干蜜枣的仁和特色粽子……吴玉兴现场制作美食。陈蕾摄到了品尝时间,完全是大型真香场面。

帮上海的小伙伴整理了一份名单,让他们在杭州吃好喝好_腾讯新闻

对杭帮菜来说,火腿的地位举足轻重,它可以出现在各种菜式里,是绝对的美味担当。传统的搭配是用金华火腿,诺邓火腿则因隐匿在云南大理白族云龙县的远山深处而具有更独特的风味。当地是云南年代最久远的村落,历史上曾有井盐为此地带来繁荣,如今以古井盐与诺邓黑猪来制作火腿,具有白族腌腊制品的特色,鲜香而不咸,肥嫩而...

用料讲究 烹饪有难度的杭帮菜 请来33位大师培养58名传承人

张梦杭同学制作了著名的杭帮菜——杭州酥鱼。他通过向老师请教，掌握了正确的去腥和控制油温的技巧，已经让杭州酥鱼成为他的拿手好菜。“这道菜还有进一步提升和创新的空间，比如尝试不同种类的鱼来制作，以丰富菜品的口感和营养价值；也可以尝试添加一些新的调料和配料，如香草、香料等，增加菜的层次感。”张梦杭说...

泰斗级人物当导师,58名杭帮菜传承人开始上课,他们是谁,都学了啥

“杭帮菜泰斗”胡忠英正是16位客座教授之一。十大中华名厨、国际烹饪艺术大师、中国十佳烹饪大师、首批杭州烹饪大师……现年77岁的他，是杭帮菜的领军人物。从1967年进入杭州望海楼酒家学厨算起，胡忠英从业已经超过50年了。胡忠英（中）。图源钱江晚报百家号在这位大师的眼中，杭帮菜有着轻、鲜、爽、脆的特点。

运河边的这家小面馆连名字都没有,却靠一碗黄鱼面火了30年...

作为“流动的文化”,大运河不仅是文化传播的纽带,它也为人民带来活色生香的生活味道。依着这条地跨八省市的河流,南北美食文化交融,使得杭帮菜、淮扬菜、京菜、鲁菜等运河沿线美食名闻天下。恰逢大运河申遗成功十周年,让我们沿着“好吃的运河”出发,在运河沿线餐厅中倾听杭州菜“应运而生、因运而盛”的故事。

杭州餐饮业“新六名”工程榜单揭晓,新丰小吃荣获名菜、名店两大奖项

近日,由杭州市商务局、杭州市市场监督管理局主办的杭州餐饮业“新六名”工程颁奖仪式盛大举行,新丰小吃荣获“新杭帮名点小吃”“新杭帮菜特色餐厅”两项奖项(www.e993.com)2024年11月11日。陪伴了数代杭州人的新丰小吃,传递给顾客的不仅是“宋韵味道”,更是其六十余年对品质的坚守。

杭州西湖,你不能错过的4家老店,地道杭帮菜,价格不贵天天排队

杭州菜以其鲜、嫩、清、醇的特点而著名。其中，最有名的当属西湖醋鱼、东坡肉和龙井虾仁，西湖醋鱼酸甜可口，鱼肉鲜嫩；东坡肉肥而不腻，口感鲜美。来杭州玩，你不能错过的4家老店，地道杭帮菜，价格不贵天天排队，本地人认可的菜馆，基本没啥问题了，一、金猪在杭州这座美食之都，有很多让人流连忘返的美食...

知名杭帮菜博主锐评的莼菜汤火了!其实,莼菜、沼虾、甲鱼曾是之江...

最近,一则杭帮菜博物馆将杭州传统名菜西湖莼菜汤做成清水汤的新闻火了。杭州本地美食博主、杭帮菜资深总厨“我爸老郑”在杭帮菜博物馆探店时,发现西湖莼菜汤做成了白开水汤:没有鸡丝、火腿丝、香菇丝等配料。博主更是在视频中直言“吃得出自来水的味道,给杭州菜丢脸”、“理解为什么大家骂我们是美食荒漠了”…...

杭州城里鼎鼎有名的老字号,绝不容错过的杭帮菜

杭帮菜,顾名思义,是以杭州菜为主要集中地的,是江浙菜系的重要流派。杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。杭州城里主营杭帮菜的餐馆也是数不胜数,其中老字号知味观那是大名鼎鼎的。素有“知味停车、闻香下马”雅称的百年名店—杭州知味观,由孙翼斋先生于1913年创建。知味观...

杭州有名的八大特色小吃,每一种都是当地人的心头爱,你吃过几种

干炸响铃就是炸豆腐皮,是一道有声有色,外脆里嫩的杭州菜。豆腐皮指的是豆浆煮后凝结的薄薄的表层,由于腐皮薄如蝉翼,将腐皮里包裹着猪肉末等馅料,旺火炸至金黄松脆时捞起,吃起来会声声带响,因此得名为“响铃”。干炸响铃要现炸出来的最好吃,再用番茄酱或椒盐蘸着吃,就更感风味十足,让人欲罢不能。