为杭帮菜“正名”!一条好吃的西湖醋鱼该怎么烧?

西湖醋鱼，并非不好吃，从宋代一直“游”到今天，也不是没有风光过——曾有古代食客，在杭州菜馆墙上，题写下“何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖”，盛赞西湖醋鱼的美味远胜于松江鲈鱼。时至近现代，它也曾在1956年36道杭帮菜评选中位列榜首，一度和茅台一起出现在国宴席上，倍有排面。杭州名菜西湖醋鱼，见证南...

杭州西湖,你不能错过的4家老店,地道杭帮菜,价格不贵天天排队

杭州菜以其鲜、嫩、清、醇的特点而著名。其中，最有名的当属西湖醋鱼、东坡肉和龙井虾仁，西湖醋鱼酸甜可口，鱼肉鲜嫩；东坡肉肥而不腻，口感鲜美。来杭州玩，你不能错过的4家老店，地道杭帮菜，价格不贵天天排队，本地人认可的菜馆，基本没啥问题了，一、金猪在杭州这座美食之都，有很多让人流连忘返的美食...

《美食荒漠指北》著名美食纪录片导演陈晓卿谈杭州美食

注意我说的是“老杭菜”,而不局限于现在通行说法的“杭帮菜”,诸如龙井虾仁、脆炸响铃、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉什么的,这些都是哪个年代被“总结”出来的,都什么人吃,有兴趣您可以查查。宝中宝的菜,脆皮猪大肠、腰花王、胡椒虾,按排序算我喜欢的前三名。看看,和“美食遗产”是不是不搭界?而且还有点不...

杭帮菜、桐庐菜、川菜……新华路美食地图

卖得最好的是酸菜鱼,这个菜很多杭帮菜饭店都在做,经过几十年的沉淀,形成杭州版的酸菜鱼,就是强调酸、弱化辣,没什么刺激感,主打一个鲜。新月新的酸菜鱼也是这样,里面甚至放了柠檬片,咸、酸、鲜,非常开胃。开胃了,所以一大盘炒年糕也能“炫”下去。肉丝、韭芽、豆腐干炒的,果然是经典的味道。

2022年度食谱推荐|这家60年前杭州文艺沙龙里的餐厅专做杭帮菜...

宋嫂鱼羹、东坡肉、清汤鱼圆、西湖醋鱼、龙井虾仁……虽然在这里都能吃到，但是每道菜都有提升和突破，致敬传统却不落俗套。集艺楼这次参评的菜肴是——艺鼎鲜。艺鼎鲜杭三鲜是一道杭州传统名菜，不光在餐厅里的点击率很高，很多老杭州也经常会在家里做。集艺楼将传统的老杭三鲜做了提升，做成了这道艺鼎鲜，用上...

荡漾出一湖碎金:“美食荒漠”背后的杭帮菜

仔细看这份菜单,里面有五珍脍这类典型的北方菜,也有一些如今杭帮菜的影子,比如正宴劝酒菜里的螃蟹酿枨(www.e993.com)2024年11月13日。“枨”就是“橙”,螃蟹酿枨其实就是杭州市2000年公布48道创新名菜里的蟹酿橙。这道菜以橙子为容器,截去橙子顶盖,挖去果肉留下少许橙汁,放入蟹肉填满,然后盖上顶盖,整个用酒和水蒸熟,最后用醋和盐拌食。

杭州最著名的10道杭帮菜,鲜香滑嫩,很有特色,你吃过哪几种呢

接下来轻舞就和大家分享一下杭州最著名的10道杭帮菜,鲜香滑嫩,很有特色,看看你吃过哪几种呢?一、东坡肉东坡肉是地道的杭帮菜,历史悠久,史记出自大诗人苏轼之手,是浙江省杭州??市??有名??的菜肴??。其它地方叫它红烧肉,但两者是有区别的,东坡肉是炖蒸,红烧肉是炖,东坡肉??比??红烧肉??更??...

香港“杭州酒家” 金庸盛赞的杭帮菜

这家杭帮菜馆门面虽不堂皇,但在香港饮食界却享有盛名,曾连续五年获得米其林一星餐厅荣誉。中国著名武侠小说作家金庸生前品尝杭州酒家的菜肴后,欣然命笔题下:西湖莼菜味,尽从碟中来,杭州酒家名师主厨,真正杭菜也。图为杭州酒家创始人兼主厨吴瑞康在演示杭帮菜制作。中新社记者索有为摄...

天堂之都的杭帮菜,色泽清丽诱人,可谓浙江菜之首!

浙江菜属于南北风味交融的体现,其品种很是丰富,菜式也极其讲究与精致。传统的杭帮名菜有接近40道,而几乎每一道都有属于自己的传说典故及印迹。咱们今天主要来介绍最经典的几道,但凡去了杭州必点的哦!1、龙井虾仁龙井虾仁,主料用的是新鲜的大河虾,这“龙井”自然是选择清明的雨前新茶的嫩芽。这道菜入锅和出...

青海省首例跨国“杀猪盘”电信网络诈骗案二审维持原判

中新网西宁3月23日电(祁增蓓)记者23日从青海省高级人民法院获悉,日前,青海省海西州中级人民法院依法审理青海省首例跨国“杀猪盘”电信网络诈骗上诉一案,并作出驳回上诉,维持原判的裁定。自此,一起跨国电信网络诈骗案落下帷幕,23名被告人依法得到惩处。经法院审理查明,2020年,亿乐(化名)等人在缅甸联邦共和国果敢...