春季时令菜“酒香草头”,“挑调旺”3步走,又香又嫩还清热解毒
我们看到“花草”绿了,就是春天了,这里的“花草”并不是花花草草,而是草头,草头以前是猪饲料,田野里一大片一大片的,草头有很多别称,例如:金花菜、苜蓿、幸运草、草籽等等,地方不同叫法也有所不同,草头的时令性很强,只有在春天才能吃到,据说是张骞出使西域的时候从大宛带回来的,草头长得平平无奇的,叶片很薄,颜...
青溪老街烟火气里溢乡愁!本地夫妻22年用情烹饪奉贤农家土菜
“酒香草头、三鲜汤、葱油蚕豆……”走进青村镇青溪古镇西侧城乡路,一栋白墙黑瓦的江南小楼映入眼帘,小楼进门牌匾写了“小胖子饭店”,这里正是吴华平夫妻两经营的美食店。中午10点,小店已经开始忙起来了。48岁的张敏主打接待。此刻,她站在配菜间门口,迎接着一位又一位到店的食客。“草头、蚕豆、螺蛳……这个季...
春菜上市热销,荠菜、菜心、春笋销量排前三,儿菜销量增长132%
数据显示,上海消费者最爱选购草头、荠菜,酒香草头、荠菜馄饨是春日餐桌上的心头好;川渝消费者尤为钟爱那鲜嫩可口的豌豆尖和气味独特的折耳根;老北京人吃春时的最爱是香椿,还有春笋、蚕豆等也是不可或缺的美味;广东消费者餐桌上的春菜,当菜心莫属;对于江浙地区的消费者来讲,最喜欢选购春笋、马兰头、荠菜、芦...
应季春菜最该吃哪种?|香椿|荠菜|韭菜|春笋|凉拌|蚕豆|豆腐|马兰头...
也叫苜蓿,有平喘止咳、润肠排毒的作用,也被称作“清肠草”。每百克草头的维生素C有102毫克,比橙子高三倍;胡萝卜素5490微克,能改善皮肤和视力状态;钙含量高达112毫克,是蔬菜里的佼佼者。推荐吃法清香鲜嫩的酒香草头最上头,还可以做成草头饼、摊蛋饼,或者与鱼汤同煮。注意沸水焯30秒枸杞芽高钙高钾低钠,...
火红湘菜 打开味蕾
另一道菜选用江阴空运的鲜鱼,肉和皮熬制底汤,再将其白子、肝,加入鮰鱼肚,慢烩而成,配以茅台酒炒制的酒香草头,也是一道好吃的菜肴。“苗家酸汤台州望潮”,这道菜中浓酸汤的酸味来自自制发酵的酸萝卜等渍物,加入贝类一同熬制,配上藏木耳、湘西的小树番茄等,味道醇厚而醒神。食材选用来自台州的新鲜望潮,在酸汤...
京东春菜消费观察:“尝春鲜” 荠菜、菜心、春笋销量排前三
数据显示,上海消费者最爱选购草头、荠菜,酒香草头、荠菜馄饨是春日餐桌上的心头好;川渝消费者尤为钟爱那鲜嫩可口的豌豆尖和气味独特的折耳根;老北京人吃春时的最爱是香椿,还有春笋、蚕豆等也是不可或缺的美味;广东消费者餐桌上的春菜,当菜心莫属;对于江浙地区的消费者来讲,最喜欢选购春笋、马兰头、荠菜、芦笋等...
@奉贤人 春天时令蔬菜正当时,这一口“春天的味道”你品尝了吗?
接下来开始制作奉贤当地的春日本帮菜“酒香草头”。先将草头洗净,把草头上泥土冲洗干净。锅中倒入较多的油,待油烧热之后,草头倒入锅中爆炒。张阿姨告诉小编:“爆炒的时间不用太长,把菜叶里的新鲜汁水炒出即可。”在草头中加入适量白酒、糖、盐、鸡精。
上海人:草头饼、酒香草头、草头圈子,哪款是你的菜
酒香草头是最家常的一道浓油赤酱的草头圈子红绿相间、荤素搭配进了本帮菜馆岂有不吃的道理至于草头饼承载着满满的儿时回忆让人久久难忘现在委实不多见了草头、南苜蓿、金花菜草头是上海人对南苜蓿的俗称上海周边的苏州等地喜欢称之为金花菜...
酒香草头是一道上海菜,口感清爽味道鲜美,烹饪方法很简单
每个地方都有自己的特色菜,一般去当地旅游的时候,肯定要尝一尝当地的特色菜,比如上海的特色菜就有很多。今天要推荐的是酒香草头,这道菜是上海菜的代表之一。完全就是一道素炒菜,别看它的搭配单一,但是吃起来的口感十分爽口,烹饪的时候还会加酒,所以酒香味浓郁。
上海本帮菜里少不了的一道酒香草头,尝尝春天的味道
路边有村民放着一些农产品在卖,春笋、东钱湖螺蛳,年糕片,还有草头,看着就觉得是春天的味道。窝在家里,吃了一冬天的超市供应菜,真想换换口味啊,于是我买了一把草头,5元钱,回家打算做酒香草头吃。酒香草头上海人最爱吃,早春的时候买一把,要取嫩头,炒一炒淋点烧酒,有青草味,也是春天的味道,另外如果去饭店,可...