【人物专访】黄忠:共同打造淮扬菜创新生态圈
黄忠介绍,扬州市餐饮商会(简称“商会”)积极参与美食活动,无论是早茶节、美食博览会,还是淮扬菜新典范的评比,“商会”引导发挥多方优势,凝聚协会企业合力,促进美食经济、美食文化和餐饮业健康发展。“2023年,‘商会’赞助并主导了春季、夏季菜品交流会,扬州餐饮企业广泛参与,70多位大厨秀出自己的拿手菜来交流评比,...
共同打造淮扬菜创新生态圈——访扬州市餐饮商会常务副会长兼秘书...
黄忠介绍,扬州市餐饮商会(简称“商会”)积极参与美食活动,无论是早茶节、美食博览会,还是淮扬菜新典范的评比,“商会”引导发挥多方优势,凝聚协会企业合力,促进美食经济、美食文化和餐饮业健康发展。“2023年,‘商会’赞助并主导了春季、夏季菜品交流会,扬州餐饮企业广泛参与,70多位大厨秀出自己的拿手菜来交流评比,...
葱烧聚三鲜、玻璃宫保虾球,看看东园茶社推出的创新淮扬菜
淮扬菜中有清炒虾仁、芦笋炒虾仁等,这道菜将淮扬菜中的常见食材虾仁与川菜的宫保口味相结合。”绪星丰表示,玻璃宫保虾球选用了个头较大的牡丹虾来制作虾仁,去腥后的虾球用淀粉裹上,放入油锅炸熟后,再放入配菜和辣椒,淋上调制好的酸甜口宫保汁,汁液与淀粉共同在虾球表面形成一层亮晶晶的薄膜,宛若玻璃一般,这样一...
@所有人,来东园茶社品尝创新“融合”淮扬菜
淮扬菜中有清炒虾仁、芦笋炒虾仁等等,将淮扬菜中的常见食材虾仁与川菜的宫保口味相结合。”绪星丰表示,这道菜选用了个头较大的牡丹虾来制作虾仁,去腥后的虾球用淀粉裹上,放入油锅炸熟后,再放入配菜和辣椒,淋上调制好的酸甜口的宫保汁,汁液与淀粉共同在虾仁表面形成一层亮晶晶的薄膜,宛若玻璃一般,这样一道酸、...
月在梧桐缺处明:这一章重点介绍了河豚之毒,大家可不要轻易试验
淮扬菜最大的特色就是精致高雅,不时不食,四季赋予了淮扬美食不同风格,这个镇江的春天集齐了江湖河之精萃,出春馔妙物之清新,蕴文脉之风雅,展淮扬大师之技艺,献嘉宾之俊赏,春风和畅,馥郁沁心于一堂。它分别把磁力仪、角度测定仪等等菜品与淮扬菜里的冷盘、热菜交融起来,煎炒烹炸之间,设备都有了新的内容。
一道新款文思豆腐诉说游子情
杨东宝介绍,这道菜在传统文思豆腐的基础上做了三点创新:第一,色彩上,加入了菠菜汁进行调色,衬托出豆腐的质感;第二,创新了酸辣口味,开胃爽口,更加适合年轻客户群体;第三,厨师将松叶蟹去骨留肉,方便顾客品尝时姿态雅观(www.e993.com)2024年9月17日。淮扬菜是每个江苏人的家乡菜
长三角观察|“向游客开放政府食堂”六年,扬州带来什么启示
当地还从游客的需求出发,在细节下功夫。市政府食堂组织精干厨师队伍设计菜单,推出20元、25元的套餐和团队餐,让游客花“食堂的价格”吃到“淮扬菜名店的品质”。有游客表示:“提起机关大院,自己感觉很有距离感,但在扬州没想到这么方便就能来政府食堂用餐,对我们外地游客来说有种敞开大门被欢迎的感觉,一下子就从心理...
政府食堂“开门纳客”,值得推广
拿去年来说,扬州市政府食堂提供的游客餐有荤有素,一些经典淮扬菜出现在菜单中,四菜一汤售价仅为28元,既保得住了食材成本价,又有扬州特色,更加增添了花式“宠客”的色彩。要知道,受多重因素影响,大假期间的餐饮价格往往有所上涨。在旅行中,餐饮支出是不可忽视的开支,很多游客想选择经济实惠的餐饮服务,而扬州市...
跨界创新菜翡翠双味鱼
#跨界创新菜翡翠双味鱼#在很多人的印象中,共和春是标准淮扬小吃的代表。在今年的“2024淮扬菜创新精品发布”活动中,共和春以全新的角色,推出了一道新菜“翡翠双味鱼”。他们选取5斤以上的草鱼,先取鱼脊部分的鱼肉,剁成鱼肉茸,掺入菠菜汁,再以芙蓉鱼片的制作方法进行烹饪,出锅的鱼片如同翡翠一样富有光泽;其...
探秘淮安普洱菜:特色美食、烹饪方法及详细介绍
总的少来说,淮安普洱菜是一种以普洱茶叶为调料的鸡精特色菜肴,它以其独特的可口风味、口感和保健功效,受到了大消费者的美味青睐。如果你喜欢尝试新的一道菜系,不妨试试淮安普洱菜,相信一定会给你带来不一样的淮扬美食体验。淮安普洱茶介绍淮安是中国重要的入口茶叶产区之一,而普洱茶又是中国茶叶中的就是一大特色...