自己在家别乱搞“发酵工程”了
但这样做并不推荐,路由器虽然可以发热,但其发热的温度并不恒定,一旦酸奶发酵菌的种群优势没有快速形成,则会发酵失败。温度偏低的话,在酸奶发酵菌种群优势形成之前,其他杂菌也会繁殖产生有害物质,残留在酸奶中,对人体造成危害;温度偏高的话,则会杀死酸奶发酵菌,让牛奶无法继续发酵变成酸奶。总结尽管在家自己搞“发...
听我一句劝,别再在家自己搞“发酵工程”了!
葡萄的果胶质大多集中在葡萄果皮中,加之红葡萄酒制作中果皮需要长时间浸渍,因此,一般来说红葡萄酒中甲醇含量最高,白葡萄酒最低,桃红葡萄酒居中。根据国家标准GB/T15037-2006,红葡萄酒与白、桃红葡萄酒中的甲醇含量上限分别是400mg/L和250mg/L,甲醇含量低于标准的葡萄酒方可食用。除了果胶质会产生甲...
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒小心喝“出事儿”
葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经部分或全部发酵酿造而成的酒精饮品。葡萄酒的历史相当悠久,最古老的葡萄酒证据出自伊朗西部,在那里挖掘出了一尊公元前6000年的酒瓮,底部留有葡萄酒的残迹。约公元前700年,葡萄酒成为了希腊的标准饮料,那时候的葡萄酒很烈,需要用水稀释后才能饮用。公元前200年,意大...
山里这种野葡萄熟了,酸的让人头皮发麻,但酿酒是一绝,别忘去采摘
发酵完成之后,就剩最后一步了,那就是筛除山葡萄酒里的杂质,也就是那些山葡萄皮。筛除的方法也很简单,用纱布包住瓶口,将山葡萄酒过滤到新的瓶子当中即可。筛除好的山葡萄当时就可以喝了,不过我个人建议,最好再多放一段时间,这是为了将山葡萄酒陈酿,让山葡萄酒的味道更好。像我个人的话,一般都是今年酿...
《食品科学》:西北农林科技大学刘延琳教授等:葡萄酒中生物胺的...
大量研究表明,葡萄酒中的BA主要来源于发酵过程,适宜的酿造工艺对于保证葡萄酒的安全性至关重要。如前文所述,少量BA和大多BA生物合成的前体氨基酸均存在于葡萄浆果中,故对葡萄原料进行除梗、破碎、压榨、澄清等工艺处理必然会影响上述物质在发酵基质中的含量,最终影响酒体中BA的含量。因此,选择合适的机械处理和澄清工艺...
在家搞“发酵工程”存在风险
自己酿点儿酒怎么有甲醇?现在大家都知道黑心造假者勾兑的假白酒里有甲醇不能喝(www.e993.com)2024年7月11日。可你知道吗?咱家庭自制的葡萄酒,在发酵过程中也可能产生有毒的甲醇,带来安全隐患。人们在饮用酒水时候仅凭口感是无法区分甲醇和乙醇的,但甲醇不同于乙醇,它是一种高度有毒的化学物质,可经过呼吸道、皮肤、消化道进入人体,会导致暂...
湛江市民爱自酿酒 不当酿制或变毒酒
卓主任告诉记者,酿葡萄酒要用专业酵母,而不能靠自然发酵,还要加二氧化硫来抗氧化,这些条件都不是居民家里能具备的。“除此之外,企业酿酒,会全封闭式消毒,而自酿酒过程中因设备原因不可避免地产生很多细菌,并且自酿的葡萄酒酒精度不高,很难抑制菌群的生长。”...
一杯酒 一辈子
走进酿酒车间,俞惠明边走边向记者介绍,现在宁夏的酿酒环境可谓突飞猛进,“我们眼前的酿酒设备早已达到国际化标准,7000吨的发酵、储酒容器,意大利先进的灌装线、葡萄酒速冻机、过滤机、破碎机等,这在以前想都不敢想”。回想起自己第一次酿酒,他说:“当年我们8人学成归来后,在玉泉营农场晒场的库房中找了三间...
女子吃凉皮中毒身亡!湖南疾控:高温天气吃凉拌菜,谨防食物变质
5.太亮的瓜子。为提高卖相,不良商贩用滑石粉对瓜子进行抛光。滑石粉具有慢性毒性,长期食用对肺功能影响大。6.自酿葡萄酒。葡萄酒自酿过程如果处理不当,会产生甲醇等有害的副产物。尽量选择正规商场出售的葡萄酒,自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄,并控制好发酵温度。0...
月光奏鸣曲、命运交响曲……你听过的世界名曲说不定酒也听过
在意大利的奇安蒂地区,红酒酿酒师们正在将音乐的魔力融入葡萄酒的酿造过程中。他们精心挑选了意大利最著名的歌剧曲目,如《图兰朵》、《茶花女》和《蝴蝶夫人》等,让这些经典的旋律在酒窖中回响。在这些古老而优雅的旋律陪伴下,葡萄酒在发酵过程中缓缓成熟,仿佛吸收了歌剧中的丰富情感和艺术气息。