进口葡萄酒惹了谁?

剖析:在欧洲,以往葡萄酒瓶底部的凹形是便于仓储存放和侍酒师为客人斟酒,以及一定的“滤渣”作用——在一些老酒或使用未经过滤工艺酿造的葡萄酒而言,而如今对于许多餐酒而言,瓶底的凹形只是为了美观,且也不一定较深较厚。在进口白葡萄酒中,因大多数白葡萄酒不能陈年需在二至三年内饮用,所以酒厂所选用的酒瓶瓶...

威龙葡萄酒的“紫色梦想”:走绿色发展之路,让中国葡萄酒“微醺...

“在国外,经陈酿技术后的葡萄酒每瓶可提高3-5美元;微氧陈酿与自然陈酿相比可显著缩短陈酿时间,约为传统时间的1/6,假设利用橡木桶陈酿6万吨优质干红葡萄酒,以橡木桶每只售价500美元算,需耗资1亿美元。而使用该技术模拟橡木桶陈酿,仅需投资1000万美元,直接节约投资成本达90%。”这是微氧恒温陈酿技术的优势。威龙...

橡木桶储存多久才算一瓶好酒?

紧接着酒窖里的员工会以一连串的作业程序将沉淀的酒渣和葡萄酒彻底过滤隔离。光是这个步骤一年中最起码就要进行四次。到了第二年,还会在每一个橡木桶里加入6颗打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀。葡萄酒存放在橡木桶中的这两年至两年半,由于长时间橡木吸收、杂质排除与自然气化的关系,大约会减少最初容量的15%。一直...

把论文写在大地上丨葡萄酿美酒 耕土亦耕心

在学院的葡萄园基地里，师生们从土地开沟开始，扦插育苗、修剪管理、采收果实，在观察和记录中了解葡萄品种，掌握葡萄栽培的方法。秋天采摘回葡萄，又在学院的酿酒区和理化分析实验室完成穗选、破碎、浸渍、发酵、分离皮渣、稳定、过滤等工序步骤。学院地下室的酒窖内，长期存放着每名学生的毕业作品——学生毕业前亲手...

「折耳根配红酒」,半夜吃顿贵州bistro

「折耳根配红酒」,半夜吃顿贵州bistro,这年头,餐饮消费的大趋势是“K形分化”,要么打高端牌、卖差异化,要么满足刚需、追求性价比。中式bistro能成为潮流,归根结底还是因为每一个在B1层炫下饭菜的人,内心都隐隐向往着过滤了烦恼焦虑的“深夜食堂”。

一瓶很渣的葡萄酒,究竟还能不能喝?

香气变质、酸度过高和酒体淡薄,某种意义上也可以说是一瓶坏酒(www.e993.com)2024年11月14日。如法国日常餐酒(VDF)放置10年以上,肯定酒渣也是满地,但葡萄酒却是坏的。新年份葡萄酒的酒渣:葡萄酒装瓶前,酒厂酿酒师要将酒快速冷却,使酒石酸结晶出来,保证生物稳定性后过滤装瓶,避免装瓶后出现酒渣,...

你知道是用什么来过滤与澄清葡萄酒的吗?

在葡萄酒过滤的过程中,使用一种类似于咖啡过滤器的工具来过滤,它有很小的孔只有液体可以通过,粒子就被阻挡并被过滤掉。葡萄酒需要经过不同尺寸的滤膜来进行多次过滤,过滤膜有各种尺寸,有些只能过滤较大的颗粒,有些甚至能去除酒中的微生物。葡萄酒澄清旨在去除最小的颗粒,同时优化味道。酿酒师可以提取结晶的酸类或...

葡萄酒沉淀是什么?怎样过滤红酒沉淀

哪些葡萄酒最有可能含有沉淀物?为短期饮用而生产的葡萄酒通常不含沉淀物,因为它们经过彻底过滤,但那些为长期储存而生产的葡萄酒可能没有经过过滤,或者随着时间的推移会产生沉淀物。当处理陈年葡萄酒时,尤其是高级红酒和强化葡萄酒,比如波特酒,可以安全地假设它们至少会含有少量沉淀物。

一篇揭开Unfined和Unfiltered葡萄酒过滤的所有秘密!

2012年,他在罗马的一个座谈会上说:“葡萄酒应该含有三种物质:细菌、酵母和酶,而过滤恰恰排除了这些。”所以自90年代末起,他停止过滤葡萄酒,并把橡木桶替换成大型陶罐进行陈酿。如今,虽然Gravner的葡萄酒质地有些模糊,但富有活力和层次感。▲Gravner用的大型陶罐,Photoviawinespectator...

如何过滤葡萄酒中的沉淀物?

陈年较久的红葡萄酒还可能出现颜色较深、呈薄片状的沉淀物,这种酿造和陈年过程中自然形成的这些沉淀物,对人体无毒无害,也不会影响葡萄酒的品质,在饮用前可以通过醒酒和换瓶的方式去除。“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储...