进口葡萄酒惹了谁?

剖析:在欧洲,以往葡萄酒瓶底部的凹形是便于仓储存放和侍酒师为客人斟酒,以及一定的“滤渣”作用——在一些老酒或使用未经过滤工艺酿造的葡萄酒而言,而如今对于许多餐酒而言,瓶底的凹形只是为了美观,且也不一定较深较厚。在进口白葡萄酒中,因大多数白葡萄酒不能陈年需在二至三年内饮用,所以酒厂所选用的酒瓶瓶...

把论文写在大地上丨葡萄酿美酒 耕土亦耕心

在学院的葡萄园基地里，师生们从土地开沟开始，扦插育苗、修剪管理、采收果实，在观察和记录中了解葡萄品种，掌握葡萄栽培的方法。秋天采摘回葡萄，又在学院的酿酒区和理化分析实验室完成穗选、破碎、浸渍、发酵、分离皮渣、稳定、过滤等工序步骤。学院地下室的酒窖内，长期存放着每名学生的毕业作品——学生毕业前亲手...

山西襄汾:电力赋能秋收季 酿酒智能产业兴

据酒庄工作人员介绍,在酿酒车间里,葡萄经过光学粒选机筛选、脱梗、脱粒后,再经由气能压榨机榨成汁,通过降温、除菌、过滤、消毒等一系列工序,再放入冷藏库中发酵。一桶桶葡萄酒需要在这里存放1年至3年,进行稳定处理后,才能进行瓶装、贴标销售。冷藏库的温度必须常年保持在15摄氏度以下。其间,襄汾大邓供电所工作...

酿酒师吴秀勇,用青春书写一个“扎根”的故事

26年的酿酒经历,就像酒庄中的葡萄酒,历经岁月的洗礼,留给人回味无穷的醇香,也书写了一个叫“扎根”的故事。一心坚守酿酒这件“小事”吴秀勇于1998年毕业于宁夏大学农学院,毕业后就一直在葡萄酒行业工作,一干就是26年。先后担任过车间技术员、车间主任、葡萄酿酒研究所所长、总工程师、首席酿酒师、酿酒顾问等。谈...

农村山里这种野葡萄熟了,酿酒是一绝,不少农民抢着摘,可别错过

步骤四：过滤残渣。发酵完之后，准备条纱布，将缸中的山葡萄汁滤出来即可，滤出来的山葡萄皮就不要了，可以丢到田里肥田。滤好的葡萄汁儿装到新的瓶子当中，在阴凉处陈酿1个月左右，便成了山葡萄酒了。用这种方法酿出来的山葡萄酒，我个人认为十分好喝，没有一点酒味，就和葡萄制成的果汁儿差不多。据村里...

探索红酒酿造的奥秘:从葡萄到美酒的过程

发酵完成后,需要将酒液从葡萄皮和果肉中分离出来(www.e993.com)2024年11月11日。这一步骤通常通过榨汁实现,随后酒液会进行过滤以去除残留的固体物质。过滤后的酒液会被放入橡木桶或不锈钢罐中进行陈酿。陈酿过程中,红酒会与橡木桶中的单宁、香气物质等发生反应,进一步丰富其风味和口感。同时,陈酿还可以使红酒的口感更加柔和、香气更加浓郁。陈酿时间...

威龙葡萄酒的“紫色梦想”:走绿色发展之路,让中国葡萄酒“微醺...

威龙自2003年起,采用更先进环保的滤芯过滤、膜过滤、错流过滤淘汰棉饼过滤,并采用热水循环杀菌,进一步减少了蒸汽和水的使用量。为了节能减排,威龙在2008年将灌装线蒸汽杀菌改为火碱、柠檬酸结合热水的消毒杀菌方法。酿酒车间改用过氧乙酸进行消毒杀菌。将原覆膜包装箱全部改为纸包装箱,不但节约了包装费用和能源消耗,而且...

到河北怀来,了解一瓶葡萄酒的酿造之旅

发酵完成后,葡萄酒会被转移到橡木桶中陈化。橡木桶可以为葡萄酒提供良好的氧气接触和适度的氧化作用,使葡萄酒的口感更加柔和、香气更加浓郁。经过一段时间的陈化后,葡萄酒会被装瓶。在装瓶前,酿酒师们会对葡萄酒进行过滤和调整,以确保其清澈透明、口感平衡。

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特色工艺:青稞威士忌以传统工艺酿造的优质青稞白酒为基酒,经陶坛陈酿1年以上,使酒体更醇正柔和,后再入桶陈酿。每年产5万多吨酒糟,向养殖户提供稳定优质的酒糟饲料,实现优秀的酿造生态圈。产量:每年产原酒3万吨核心产品:Nara雪莉桶陈酿威士、Sulongghu三桶重酿威士忌、Joolon法国橡木桶陈酿威士忌...

【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健

酿造酒。酿造酒主要指以水果、谷物等为原料,经曲药发酵过滤、压榨而得的酒,技艺操作较简便。酿造酒一般都在20度以下,刺激性较弱,如黄酒、米酒、咂酒、葡萄酒等。唐宋以来诗词对酿造酒的色味形态有载,如:(唐)杜甫“重碧拈春酒,轻红擘荔枝”、(唐)郑谷“荔枝春熟向渝泸”、(北宋)唐庚“万户赤酒流霞”;抗战...