自己在家别乱搞“发酵工程”了
自制葡萄酒,在发酵过程中可能产生有毒的甲醇,带来安全隐患。人们在饮用酒水时候仅凭口感是无法区分甲醇和乙醇的,但甲醇不同于乙醇,它是一种高度有毒的化学物质,可经过呼吸道、皮肤、消化道进入人体,会导致暂时或永久性的失明,误摄入5克甲醇就可能引发严重的中毒症状,而超过12.5克则可能致命。葡萄酒中的甲醇含量...
听我一句劝,别再在家自己搞“发酵工程”了!
葡萄的果胶质大多集中在葡萄果皮中,加之红葡萄酒制作中果皮需要长时间浸渍,因此,一般来说红葡萄酒中甲醇含量最高,白葡萄酒最低,桃红葡萄酒居中。根据国家标准GB/T15037-2006,红葡萄酒与白、桃红葡萄酒中的甲醇含量上限分别是400mg/L和250mg/L,甲醇含量低于标准的葡萄酒方可食用。除了果胶质会产生甲...
这支酒香爆了!
BrashHiggins的葡萄酒一贯采用长时间发酵和长时间浸渍工艺,如果使用橡木,一般也是陈年橡木。这使得所有红葡萄酒都具有入口绵长、成熟、融合的单宁、开放的香气以及咸鲜草本的特质。BrashHiggins崇尚自然发酵,不对葡萄酒进行过滤,只加入少量的硫,在飞速崛起的McLarenVale产区,已经有了不小的名气。??点击入手有任...
养了30年的红茶菌-红茶菌能杀死幽门螺杆菌吗
对于那些喜欢饮酒的人来说,他们也可以将红茶菌发酵的液体与葡萄酒混合,***出独特的鸡尾酒。红茶菌并非只有美味的口感,它还有一些健的好处。据说红茶菌可以促进消化系统的健,并且具有抗氧化和抗菌的作用。多人认为,它对于消化问题、免疫系统问题和健维护十分有益。每天早上,我都会喝一杯新的红茶菌饮料。这成为了...
超详细-自制葡萄酒,在家也能做出口味甘醇好喝的葡萄酒!
第二次发酵时间持续一个月,度数低,酒味香甜,回味是浓浓的葡萄味。15、发酵一个月之后的样子,和刚刚过滤的颜色有了很大的不同,深紫色,并且更香了。16、打来一点出来,很香,颜色非常漂亮17、今年做的酒准备用来送朋友,网上买了分装的小瓶子和包装盒。
怎么自制葡萄酒?步骤其实很简单,家酿葡萄酒最详细过程!
在常温下的发酵时间一般为3--5天(www.e993.com)2024年7月28日。发酵后的原料为固液分离状态。液体半透明,固体为悬浮状,浅褐色。在发酵成熟后就可以进行原汁的提取,在提取原汁时可采用导流或过滤的方法。原汁装饼后应存放在背光.阴凉.通风的地方。一月后酒可成熟饮用。带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒,酒液为红色。葡萄酒的颜色与所选用的...
自制葡萄酒 12步骤即可享受美味
9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6~8天,如北京夏天需要6天左右,秋天需要8天左右,当发酵器中很少有气泡,并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,品尝酒液基本没有甜味时,说明酒精发酵完成了。10、当酒精发酵完成后,首先利用虹吸法,将葡萄酒汁倒入二次发酵器,然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱...
家里酿造葡萄酒,发酵、二次发酵、存放三要点,存放是关键
全部过滤后,剩下纯酒汁,进入二次发酵,用时一个月。这个期间,果肉的营养物质分解完成,沉入坛子底部;酒体颜色变深,呈酒红色;味道变浓郁。按照网上教程的一般说法,一次发酵后的葡萄酒,已经能够喝了。二次发酵的葡萄酒,更是可以喝,很多写做法的人也都这么说。其实这期间的葡萄酒不建议喝,好东西还没到时候。按照...
喝下近半瓶自制葡萄酒,这位先生的视力差点保不住…
作为勤俭节约的打工人,有人可能会觉得从外面买的葡萄酒有点贵,就想着自己买葡萄回来酿,既节约成本又可以体验手工制作的乐趣,感觉挺不错的样子。不过呢,希小玛要提醒大家了,自酿的葡萄酒虽然便宜,但是里面含有甲醇,喝了可能会中毒!今年4月中旬,58岁的黄先生在一次聚会中喝了近半瓶自制葡萄酒。一觉醒来,黄先生...
自制发酵食品有没有风险?——解锁厨房里的健康密码
2018年4月,厦门市一居民因喝了自制的葡萄酒,造成急性中毒性视神经病变,双眼接近全盲。2015年第一季度全国食源性疾病暴发监测报告指出:家庭制作加工食品发生有5起死亡事件,共死亡10人,其中有1人因食用自制臭豆腐导致肉毒素中毒死亡,4人因食用自制发酵玉米面制品中毒死亡。