葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒小心喝“出事儿”
2015年有研究人员收集了6种自酿葡萄酒,采用气相色谱法对甲醇的含量进行检测分析,结果显示:6种自酿葡萄酒中的甲醇含量均有超标,含量最高的超标了1.6倍。2农药残留在选择葡萄的时候,可能会选到农药残留较多的果实作为酿造原料。葡萄在碾碎的时候,农药会直接污染到果汁,虽然部分农药在经过发酵、澄清、过滤...
家庭自酿葡萄酒是否安全
自酿葡萄酒大约1个月就开始饮用,而工厂酿造葡萄酒,通常白葡萄酒需要发酵3—4个月,红葡萄酒则需要发酵1—2年,发酵温度一般低于20度。因此,自酿葡萄酒无法保证温度和时间。如果人们在家中自酿葡萄酒,建议留心以下几点:一是选择酿酒专用葡萄。酿酒葡萄和鲜食葡萄差别很大,酿酒葡萄皮厚肉少,生长周期长,糖度达到24—...
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒是否存在安全隐患?
前期发酵结束后会停止产气,这时候用纱布将葡萄皮和果渣过滤干净,密封10~15天,然后再倒缸去除底部沉淀物,再次密封。最后就是葡萄酒在容器内陈酿(熟成)的过程,可进一步改善风味和口感。完成从淡雅到浓香,从清爽到醇厚的转变。自酿葡萄酒存在哪些问题?和正规厂家生产的葡萄酒相比,自酿葡萄酒还是存在一定的健康风...
一切料理皆可DIY?但葡萄酒除外!
其实,别说自家那设备简陋的作坊了,哪怕是大型酒庄里的发酵罐,也有爆裂的风险,随时可能“酒”流成河。喝着喝着,就中毒了一般来说,崇尚自酿葡萄酒的朋友,都以“健康无添加”为傲。殊不知,在缺乏严格管控的生产环境下,“无添加剂”往往意味着更危险——超标的甲醇含量,会导致中毒。几乎隔一阵子,就会看到类似...
从厨房中飘出的啤酒花味道|哈尔滨家庭自酿啤酒延续百年满城飘香
一般来说,混浊与清澈主要是受酵母影响,同时也跟发酵过程中工艺控制有关。在大众认知里,干净、清爽的酒更接近工业拉格啤酒,就是咱么所谓的大绿棒子。而混浊的酒则更接近于原浆,也称精酿,鲜啤酒,是没有经过过滤、杀菌的酒。而酒的颜色则由麦芽决定,一般来说,浅色的酒就是用最基础的浅色麦芽,黑啤等颜色重的酒...
在家搞“发酵工程”存在风险
其中,利用发酵这一古老的生物工程技术来制作各种食品似乎成了一种新趋势(www.e993.com)2024年7月6日。自酿葡萄酒、自酿酸奶——这些看似简单的操作,吸引着越来越多的家庭尝试。今天就带大家了解一下,在家搞“发酵工程”容易走进哪些误区,它们都会带来哪些风险。不就发个酵怎么还爆炸了?
自己在家别乱搞“发酵工程”了
其中,利用发酵这一古老的生物工程技术来制作各种食品似乎成了一种新趋势。自酿葡萄酒、自酿酸奶——这些看似简单的操作,吸引着越来越多的家庭尝试。今天就带大家了解一下,在家搞“发酵工程”容易走进哪些误区,它们都会带来哪些风险。密封百香果竟然会爆炸
听我一句劝,别再在家自己搞“发酵工程”了!
其中,利用发酵这一古老的生物工程技术来制作各种食品似乎成了一种新趋势。自酿葡萄酒、自酿酸奶——这些看似简单的操作,吸引着越来越多的家庭尝试。今天就带大家了解一下,在家搞“发酵工程”容易走进哪些误区,它们都会带来哪些风险。太长不看就是,家里别随便搞,小心出事儿。
【食品安全】谨防食物中毒,秋季食品安全提醒!
5、预防自酿葡萄酒中毒秋季大量葡萄上市,很多人喜欢自制葡萄酒,但自酿过程如果处理不当,会产生甲醇等有害的副产物。应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒;自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄,控制好发酵温度,温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大,甲醇产生就越多;葡萄酒不宜长时间存放,酿好后应尽快饮用。
家庭自制食物安全情况存在不少隐患
结论:自酿葡萄酒,无法控制有害物含量,往往挨累不讨好,安全风险很高,能免则免。自制水果酵素“酵素”之词来源于日本,其实就是“酶”的意思。水果酵素是指水果发酵后得到的混合物。其实,吃水果酵素并不会有什么好处,反而可能增加安全风险。真相:所含糖分过高...