关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。
这些自制食物会让你中毒,最后一种后果最严重
腌菜依靠自然发酵。发酵过程不易控制,十分容易造成杂菌污染。实际上,所有家庭自制发酵品都会面临这个问题,包括刚刚提到的葡萄酒。有人会问:如果自己做好杀菌可以吗?话是没错,但杀菌消毒只是避免杂菌污染的一个因素,并不是全部。而且,工厂的杀菌条件是充分评估、精心设计的,跟大家以为的「杀菌消毒」并非一回事。而...
女子自酿葡萄酒,丈夫仅喝一口毒倒,自制葡萄酒有什么注意事项?
其次自酿的葡萄酒在过程中极易滋生各种细菌和霉菌,要知道在工业上进行量产葡萄酒时,往往对葡萄的选取都是相当严格的,要求葡萄要达到高度的成熟,且没有破损以及发霉,而且工业上拥有严格的杀菌处理过程,从而保证酿造的葡萄酒不会发霉腐败。而家中自酿葡萄酒就很难达到这些要求了。最后就是自酿葡萄酒的过程中很容易...
家里酿造葡萄酒,发酵、二次发酵、存放三要点,存放是关键
一般的做法,是在二次发酵时添加,接着继续发酵,出来的葡萄酒酒味更浓。这些做法都不能说不对,各有自己的道理,不过在追求不同口感时,会丢失相应的原生味道。二次发酵到什么程度算好?葡萄装坛发酵两周,葡萄皮上的营养物质被完全分解,漂浮在上面。这时候用细棉布过滤,我是用挤压的办法,一包包的把酒汁挤出来,...
自制葡萄酒 12步骤即可享受美味
自制葡萄酒1、将主发酵器(即玻璃坛等)充分洗干净,控干。2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克,摘除蒂,挑出烂葡萄珠、瘪珠,浸泡,然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓,因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)进行发酵。
超详细-自制葡萄酒,在家也能做出口味甘醇好喝的葡萄酒!
1,一定要选择颜色深的,红到发黑的那种葡萄2,在捏葡萄的时候一定要捏破,不能让皮肉分离了!划重点!!!划重点!!!划重点!!!3,过滤之后再发酵的葡萄酒,一次性酿的比较多的,会出现容器里的酒甜度不一样的情况,上面的酒味浓一点,不太甜,下面的甜度高一点,更香醇(www.e993.com)2024年10月18日。
自制葡萄酒 葡萄酒酿制什么时候放糖
自制葡萄酒什么时候放糖?在葡萄破皮、捣烂之后就可以放糖了,这个步骤一般在发酵前进行。如果不怕麻烦,也可以在发酵起动后二天或第三天加糖,那时发酵旺盛,酒中酵母含量达到大,酵母活力旺盛,这时候加糖,有利于发酵的比较彻底,不留下残余糖,酒的稳定。
“红葡萄酒”是怎样酿造出来的?从采摘到灌装,一次性全都讲明白
葡萄酒的酿造,可以说是从葡萄采收到葡萄酒上市的一系列操作过程,红葡萄酒的基本酿造过程有葡萄采摘,挤压、浸渍,压榨、发酵、培养、澄清、过滤、罐瓶和包装,这些步骤看起来简单,但却是一门非常复杂的生产工艺。葡萄采摘传统的葡萄采摘大多数都是由手工完成的,现在很多旧世界的葡萄酒生产国,在酿造优质葡萄酒的...
葡萄酒加蜂蜜能喝吗?葡萄酒加蜂蜜一起喝有什么功效?
一般经过5-7天的发酵,葡萄皮的颜色逐渐变浅,葡萄残渣也会沉在瓶底,这时候就可以把残渣和汁液进行分离了。将过滤好的汁液放在瓶子中进行二次发酵,等酒液澄清时,即可再次可以进行过滤。滤出的就是蜂蜜葡萄酒,将过滤好的蜂蜜葡萄酒装瓶,密封好以后放在阴凉处保存,想喝的时候随时可以取适量饮用。
自制葡萄酒的独家秘籍
自制葡萄酒的独家秘籍葡萄选深紫红色,熟透的。做出成品酒的颜色,就是由葡萄本身的颜色来决定的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍,然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白,不要去除掉,那是天然的发酵剂。放在阴凉处控干水分,夏天时打开风扇,一会儿就干了。