葡萄酒这东西,50 和 500 一瓶的差别有多大!

甜型葡萄酒,会在酿造前花大力气滤掉果皮、种子等单宁物质,只保留果肉的部分;同时,根据每年天气精准的控制成熟度、发酵时间,来减少单宁的产生,控制糖分的转化,所以入口就是一个感觉:清甜、顺柔、不会发麻发涩!而莫斯卡托(Moscato),应该是甜白葡萄酒里,最让人砰然心动的品种了。橙子的清新、柠檬的酸爽,夹杂着...

进口葡萄酒惹了谁?

回望1997—1999年,进口葡萄酒曾有那么一丝起色的时候,但那两年因欧洲疯牛病的原因,被国内盛传进口红葡萄酒是用疯牛血过滤,喝进口葡萄酒会染上疯牛病等说法。瞬间,整个进口葡萄酒行业就遭受了致命性的遏制,一蹶不振。直到2004年,用了6、7年的时间,进口葡萄酒行业才在经济增长、大环境改变等因素下逐渐回温,一直发展...

威龙葡萄酒的“紫色梦想”:走绿色发展之路,让中国葡萄酒“微醺...

“在国外,经陈酿技术后的葡萄酒每瓶可提高3-5美元;微氧陈酿与自然陈酿相比可显著缩短陈酿时间,约为传统时间的1/6,假设利用橡木桶陈酿6万吨优质干红葡萄酒,以橡木桶每只售价500美元算,需耗资1亿美元。而使用该技术模拟橡木桶陈酿,仅需投资1000万美元,直接节约投资成本达90%。”这是微氧恒温陈酿技术的优势。威龙...

把论文写在大地上丨葡萄酿美酒 耕土亦耕心

在学院的葡萄园基地里，师生们从土地开沟开始，扦插育苗、修剪管理、采收果实，在观察和记录中了解葡萄品种，掌握葡萄栽培的方法。秋天采摘回葡萄，又在学院的酿酒区和理化分析实验室完成穗选、破碎、浸渍、发酵、分离皮渣、稳定、过滤等工序步骤。学院地下室的酒窖内，长期存放着每名学生的毕业作品——学生毕业前亲手...

「折耳根配红酒」,半夜吃顿贵州bistro

「折耳根配红酒」,半夜吃顿贵州bistro,这年头,餐饮消费的大趋势是“K形分化”,要么打高端牌、卖差异化,要么满足刚需、追求性价比。中式bistro能成为潮流,归根结底还是因为每一个在B1层炫下饭菜的人,内心都隐隐向往着过滤了烦恼焦虑的“深夜食堂”。

一瓶很渣的葡萄酒,究竟还能不能喝?

香气变质、酸度过高和酒体淡薄,某种意义上也可以说是一瓶坏酒(www.e993.com)2024年11月14日。如法国日常餐酒(VDF)放置10年以上,肯定酒渣也是满地,但葡萄酒却是坏的。新年份葡萄酒的酒渣:葡萄酒装瓶前,酒厂酿酒师要将酒快速冷却,使酒石酸结晶出来,保证生物稳定性后过滤装瓶,避免装瓶后出现酒渣,...

葡萄酒沉淀是什么?怎样过滤红酒沉淀

哪些葡萄酒最有可能含有沉淀物?为短期饮用而生产的葡萄酒通常不含沉淀物,因为它们经过彻底过滤,但那些为长期储存而生产的葡萄酒可能没有经过过滤,或者随着时间的推移会产生沉淀物。当处理陈年葡萄酒时,尤其是高级红酒和强化葡萄酒,比如波特酒,可以安全地假设它们至少会含有少量沉淀物。

如何过滤葡萄酒中的沉淀物?

陈年较久的红葡萄酒还可能出现颜色较深、呈薄片状的沉淀物,这种酿造和陈年过程中自然形成的这些沉淀物,对人体无毒无害,也不会影响葡萄酒的品质,在饮用前可以通过醒酒和换瓶的方式去除。“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储...

一篇揭开Unfined和Unfiltered葡萄酒过滤的所有秘密!

另外,并不是说写着“未过滤”,酒液就是浑浊的。酿酒师只是省去过滤酵母的步骤,但一般还是将葡萄酒在酒桶内静置一段时间(不摇晃或移动容器),自然通过重力使颗粒残渣沉降到桶底。不过由于悬浮颗粒受重力影响弱,过程会比较耗时,可能会长达数年。之后,再把上部分酒液倒灌到另一个酒桶中。最后看上去的透明度和过滤...

想自酿葡萄酒吗?8个步骤2个瓶子,剩下的就交给时间吧

放置12个小时后,第1天需要每4个小时搅拌一次,接下来三天每天至少需要搅拌一次,期间葡萄汁就会冒泡,这说明葡萄酒在发酵了。注意:不要把器皿放在阴暗的环境中,这样酵母不会生长,太热的地方也不行,直接会杀死酵母。过滤葡萄酒在4天以后,我们就可以把葡萄酒利用虹吸原理利用一根小管转移到准备好的葡萄酒瓶中了,这样...