最暖人间烟火气 | 那些念念不忘的韩城味儿

一老碗热腾腾的羊肉饸饹,正是韩城人记忆中的“年味儿”。四、羊肉糊卜羊肉糊卜,是韩城一道具有地方风味的特色小吃,也是过年必吃的美食之一。据民间传说是在元代,由蒙族传入而留传下来的。俗话说“宁可一碗胡饽,不吃酒席一桌”,可见其受追捧的程度。韩城人对于羊肉的选择也是很考究的,选取韩城本地黑山羊的...

韩城人的冬天,从喝一碗羊肉汤开始!

7.羊肉炒变色,就可将炒好的大葱倒下锅,翻炒均即可出锅。涮着吃可减少膻味-吃得更舒心这种吃法的要点在于,将羊肉用冷水浸泡一夜可以把羊肉中的膻味物质浸出这种吃法需要提醒的是,麻辣汤底涮羊肉,吃了易上火这时候可同时吃些银耳梨等生津润燥的食物,或喝点菊花茶去火由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫...

韩城羊肉汤

再次是,韩城羊肉汤不使粉芡,各种佐料袋装入锅,熬到家的羊汤微带胶质,清澈透明,毫无混浊油腻之物;最后是它的,韩城羊肉汤不要尖辣,不要麻辣,要的是鲜香扑鼻的微辣。熬制辣椒油最为讲究:选用色泽鲜亮、辣度适中的上好辣椒,磨成碎面儿,放入羊油炼炸后,用文火熬煮,最后晾凉制成辣椒油饼,舀汤时根据客人口味轻重...

八月,韩城花椒迎来丰收

地道的韩城羊肉汤要搭配韩城硬面锅盔，这种硬面锅盔外焦里软，掰碎了泡入羊肉汤中，鲜辣的汤汁充分浸透后，锅盔软润鲜香。三伏天吃一碗热乎乎的羊肉汤，享受美味，健康养生去湿气。羊肉胡饽是韩城一道具有地方风味的特色小吃，手工擀制的面片，放到油光的铁烙饼锅上，烙到六七分熟取下来，像切面条一样均匀切开就...

河南人冬天酷爱吃羊肉,各地吃法谁最会“贴膘抗寒”

鱼米之乡的信阳大米远近闻名,但喜欢吃羊肉的北方人就开始造了,出现了用羊油来炒米饭这样的吃法。烧烤摊上最是常见,牛羊肉汤馆里也提供。果然信阳人就是不一样,人家喝羊肉汤泡馍,他喝汤也要配米的。羊肉硬菜新乡红焖羊肉:红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊...

比羊肉泡馍还要出名的水盆羊肉,陕西人最爱的早餐

陕西水盆羊肉们门派众多,其中以蒲城、大荔、澄城三派最为有名,做法味道各不相同(www.e993.com)2024年11月10日。比如澄城的水盆羊肉讲究用小茴香熬头汤,所以汤色清澈黄亮;韩城喜用花椒入味,故汤色暗红,麻味较重。但共同的一点是,这边的水盆羊肉就是汤和肉,出锅后再撒些蒜苗葱花香菜,浇上特有的羊油泼成的油泼辣子。到了咸阳一带,水盆羊肉配...

一碗冬至羊汤,南方凭什么不输北方?

▲羊肉烩面。图/汇图网陕西人吃羊汤有汤色上的区分,大荔、合阳、韩城等地流行两种——清汤和浓汤。例如蒲城习惯吃花椒的重麻味,汤色暗红发深,澄城的水盆羊肉则讲究用小茴香,就清亮很多了。炖得软烂的纯肉配月牙饼,上桌前撒上蒜苗、葱花、香菜,不仅提香增色,更像是种百年传承的仪式。

老纪说吃-洛阳的汤(中)

北有孟津白鹤的铁谢羊肉汤,南有伊川白沙羊肉汤和嵩县库区铁军羊肉汤,西有宜阳韩城羊肉汤(镇上好几家,据说最出名的是河滩乔家),唯独东边偃师没有。也难怪,偃师历史名城,洛阳十三朝古都七朝都在偃师,1000年前也是皇城根下。西晋皇帝座羊车巡幸后宫,各宫主用鲜草诱使羊儿停下,从而得到皇帝宠幸。算来那时候洛阳的羊...

洛阳小吃排名top10,吃货必备|洛阳|烫面|牛肉汤_新浪新闻

NO.6羊肉汤来洛阳不喝羊肉汤,可算是白来了。对于羊肉的膻味儿一直心有余悸,但是洛阳的羊肉汤,真的是让我爱到不行,不仅没有膻味,而且鲜香的很。制作工艺:将羊肉洗净切成块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮...