2024年重庆火锅发展报告

在发展亮点上，不少品牌在扩张时选择出海、加盟“两条腿”走路；在产品方面，遵循“食材新鲜、味道正宗”的原则，挖掘内在价值，推出非遗食材，打造“火锅+”模式，并通过高性价比的饮品甜品来引流；在门店方面，营造烟火气、年轻化的场景，社区店受到青睐，例如珮姐重庆火锅社区店成本大幅降低且口碑良好；在供应链方...

链博故事|完善产业链建设 中国火锅走向海外“飘香”世界

在川味火锅中，有“万物皆可烫”的说法。尤其是生鲜蔬菜，对火锅食材的新鲜度和安全性提出了更高的要求。比如，豌豆尖等许多蔬菜早上采摘，经过净菜公司洗涤，晚上就可以走上火锅店的餐桌。如今，许多火锅企业通过连锁加盟，实现了规模化经营；通过智能物联网，实现了订单生产、冷链配送等标准化、流水化作业。而标准化...

中国火锅飘香世界??产业链是如何发展起来的?

在这家火锅门店,消费者在餐桌下单后,信息传到后台,厨房就会分门别类,将消费者所需的肉类、海鲜、蔬菜等食材放上小推车,送到餐桌前。某火锅企业负责人付伟:消费者一般对食品的安全和新鲜是特别关注的。尤其在成都,毛肚、鸭肠、鹅肠这些传统的火锅食材,消费者是非常喜欢的,人们还特别喜欢像千层肚这样的食材。

《重庆火锅发展报告2024》发布:全国门店数超7万家,社区店型走俏

火锅历史悠久，类别多样。我国的火锅主要有重庆火锅、四川火锅、北派火锅、粤式火锅、云贵火锅及其他火锅。在全国的火锅体系下，重庆火锅是一条特色鲜明、消费群体庞大的细分赛道，其凭借正宗的味道、新鲜的菜品获得了消费者青睐。重庆市是公认的“中国火锅之都”，重庆火锅又被称为老火锅、麻辣火锅、毛肚火锅、牛油火锅...

牛肉火锅正在大爆发!

一是牛肉现场现切,按部位分类摆放,彰显新鲜度;二是采用“现切+自助”模式,强调性价比,顾客支付固定费用后,可无限量享用牛肉、蔬菜、海鲜等多种食材;三是价格普遍集中在80-130元之间,性价比较高;四是注重食材新鲜度和口感体验。如今,现切牛肉火锅已全面爆发,众多品牌纷纷突破规模上限。例如,谭三娘在四川、安...

市值蒸发265亿,“宅家吃火锅”不香了?

不过，多位加盟商表示，目前门店订单还是主要靠售卖火锅食材，这也会造成门店淡旺季明显，夏季更多依赖烧烤食材(www.e993.com)2024年12月18日。而且，有加盟商还表示，会员储值在淡季也并不挣钱，“现在价格优惠力度本来就大，销量低肯定就不挣钱了”。这一定程度上会影响加盟商的开店热情。根据2024年半年报，锅圈最新加盟门店为9650家。对比疫情期间...

火锅品牌战略定位:打造独特魅力,引领餐饮潮流

左庭右院鲜牛肉火锅将品牌定位聚焦在“鲜牛肉”上,通过打造鲜牛肉供应链闭环,建立蔬菜种植基地,确保了食材的新鲜度和品质。在市场定位方面,左庭右院鲜牛肉火锅针对中青年群体。中青年群体具有一定的经济实力,注重健康养生,同时也有较强的社交需求和对品牌形象的要求。左庭右院鲜牛肉火锅正好满足了这些需求,为中...

火锅行业创新迭代有望再提升,规模突破、内卷加剧下品牌相继按动...

与此同时,对于差异化实现的落脚点之选,战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊也指出,不管是产品、食材,还是人群、特性、场景等等,品牌均有无限个方式进行差异化竞争和定位。市场规模突破伴行业内卷严重,2024年火锅品牌陆续按动加盟键在创新探索的同时契合当下发展趋势,也是考验火锅企业能否实现可持续性发展的关键...

中国火锅变局:从群雄逐鹿到双雄角逐

尤其是年轻人,已经到了无辣不欢的地步,因此麻辣口味的川渝火锅越来越成为众多食客的心头好。2、丰富食材其次,川渝火锅丰富的食材,满足了消费者对美食多样化的需求。从最初的牛毛肚开始,川渝火锅的食材逐渐变得更为丰富,包括猪、牛、鸡、鸭的内脏以及各种蔬菜、海鲜,吸引了不同食材偏好的顾客。值得一提...

聚焦火锅创新、助力西南餐饮提质升级,这场渝菜&火锅盛宴即将在...

在火锅板块,展会将全面展示火锅全产业链的食材资源,包括上游食材原料、中游底料调料蘸料、酒水饮料、下游火锅餐饮品牌加盟等。届时,庄庆源食品、冠潮食品、新科迪食品、乡润食品、良之隆食材、宏方水产等众多火锅食材供应商将带来优质的牛羊肉卷、肉丸类、海鲜、菌菇、时令蔬菜等丰富多样的食材,满足餐企采购者和消费...