餐饮版图里异军突起的品类冠军

01小菜园:全国232家直营店,新徽菜的品类黑马在提到徽菜这个品类时,相信大多数餐饮热先想到的是一线城市里的品牌,譬如,皖厨、杨记兴臭鳜鱼,或是刚上市的同庆楼。但本文要讲的是,专注下沉市场的徽菜品牌——小菜园。相信大多数餐饮人没都没听过这个品牌,但它全国直营门店已突破232家,遍布全国76个县市。图片...

存量时代,餐饮如何进化?

在开放加盟前期,首先必须通过直营模式打磨产品和验证门店模型,只有当多店盈利水平都达到满意水平后再开放加盟,做区域门店加密,只有异地管理服务能力和供应链能力建立后再逐步开放多区域加盟。3.供应链要尽可能的做到全配,避免食安风险,赚取更可持续的、与加盟商共赢的供应链利润。4.开店速度重要,留存率更重要。

番茄资本卿永:反直觉,2022门店数超预期 创投双方预期错配-36氪

“庐州太太”(7家)和“杨记兴·臭鳜鱼”(16家)分别以935.4分和935.2分位居第二、第三名。净增长排名:第一名是“小菜园”,净增长133家,门店数达到了390家;第二名的是“徽三说·土徽菜”,净增长11家,门店数达到了18家;排在第三名的是“木桶记臭鳜鱼·徽菜餐厅”,净增长7家门店,门店数达到了12家。徽菜...

揭秘:那些在区域市场里闷声赚钱的“隐形冠军”

近些年市场兴起徽菜品类,品类里相对高光的是一线城市里的头部品牌,如深圳的皖厨、北京杨记兴臭鳜鱼。专注下沉市场里徽菜品牌小菜园,默默在全国开设283家直营门店,目前是规模最大的徽菜品牌。小菜园2013年创立于安徽铜陵市,创始团队是由商务型酒店转型做大众餐饮,在团队基因下,产品、口味、服务十分稳定。目前品牌门店...

那些在“县城”闷声发财的“隐形冠军”:年入10亿,开店上千

另外两者通过加盟模式,琉璃净开店超800+,梁小糖开店300+,在广西本地市场形成难以撼动的市场地位。这些茶饮品牌虽说不如喜茶、奈雪、蜜雪冰城和茶颜悦色那般高光,也没有像7分甜、益禾堂等行业领先茶饮品牌知名度高,但它们通过直营或加盟的模式,门店规模扩张至上千家、几百家。

36氪领读 | 谁说餐饮开店门槛低?选址是道数学题、营销要讲维度

近几年，“做减法“这种形式在中国逐渐活跃——巴奴毛肚从过去菜单上的100多道菜压缩到了30多道；望湘园在两年间将菜单上120多道菜压缩到了69道；杨记兴臭鳜鱼将原本200多道菜品压缩到了39道；和合谷只保留了6款经典产品，并且每月推出1款创新口味，开启了“6+1”的菜单新模式……营销要讲维度成功...

细数在区域市场里闷声赚钱的餐饮“地头蛇”

有些品牌在二、三线城市起家,通过直营或加盟的模式,在区域市场形成强大的品牌影响力,悄悄地把钱赚了。一线品牌与它们同区域竞争,却是强龙不压地头蛇的局面。今天,咱们来聊聊一些在区域市场里不被人熟知的餐饮品牌,它们品牌有何优势,在区域市场形成怎么的品牌效应。