料理包5元,现炒36元,你愿意为非预制菜多花钱吗?
根据中国烹饪协会等多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准,预制菜可分为四大类:即食(如八宝粥、即食罐头);即热(如速冻汤圆、自热火锅);即烹(须加热烹饪的半成品菜肴);即配(如免洗免切的净菜)。科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋向中新经纬介绍,即配型和即烹型预制菜是预制菜中的主流产品。
加盟店红利消退!“预制菜第一股”味知香不香了?
在创立味知香之前,创始人夏靖曾与妻子在农贸市场卖菜。在卖菜的过程中,夏靖敏锐地洞察到半成品菜的商机,开始切入半成品菜赛道。2002年,夏靖夫妻在苏州一家农贸市场盘下一个摊位,开了一家速冻食品店,尝试做半成品菜。2008年,夏靖在苏州创立了味知香,经营数年后,正式放开加盟。彼时,半成品菜对很多人来说...
谷言速冻料理包,极致产品解读,做出行业新高度
料理包也称调理包,是一种通过速冻技术加工过的熟制菜肴制品,分为猪肉类料理包、牛肉类料理包、鸡肉类料理包、素食料理包、中西汤品和粥、炒饭类料理包、水产类料理包等。▲谷言·酱香牛肉料理包(出餐图)▲谷言·日式咖喱鸡丁料理包(出餐图)速冻料理包的前世今生2005年-2010年,西式快餐的快速发展带动了料理包业务的...
年轻人“双标”预制菜:可以主动买,拒绝餐厅“喂”
其中,盒马去年12月底上线的“帝王蟹三件套”,就凭借口味的高复原度和低于餐厅同款5折的性价比,进入了很多人的年菜清单中;另据盒马数据显示,近一周盒马半成品年菜销售环比增长20%,其中金汤佛跳墙、鲍鱼花胶鸡、黑松露芝士帝王蟹腿最受欢迎。实际上,从去年开始,预制年菜就成了用户的“心头好”。盒马去年春节调...
无处不在的预制菜,却在争议中越来越火
根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准,预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工和/或预烹调制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴”。依据该定义,业内将预制菜分为四大类:即食(如八宝粥、即食罐头);即热(如速冻汤圆、自热火锅);即烹(须加热烹饪的...
预制菜进校园被抵制,但潮流可能不可挡|拆解预制菜④
在9月12日的业绩说明会上,味知香董事长、总经理夏靖在针对“预制菜进校园”的提问时表示,“预制菜概念太大太广,很多人认为预制菜是料理包,(料理包)不是本公司生产的范围,公司主要生产半成品菜,基本都是生食(www.e993.com)2024年9月17日。”阮光锋认为,这些中央厨房出品的即配、即烹类预制菜,在某些方面或许更能保障食品安全。
预制菜行业研究:后疫情时代,预制菜方兴未艾
2000年后预制菜品类从净菜拓展到肉禽和水产,形成更深一步加工的半成品菜。2010年后,随着餐饮连锁化趋势带来的产品标准化需求,预制菜在B端迅速发展,随后外卖行业的迅速发展更促进了进一步加工的料理包产品的崛起,商家只需加热速冻的菜品就能出餐,极大提升经营效率。2020年后,疫情限制了居民的出行,预制菜成为...
“加热即食”的预制菜,能抓住大众消费者的胃吗?
当年麦当劳和肯德基等快餐品牌进入中国内陆,一些工厂为他们配送提供速冻鸡肉,还有速冻薯条等半成品,构成了预制菜雏形。发展正轨期是在2000年以后,当时国内不少中小企业和小作坊生产半成品菜,整体发展还是比较缓慢的,行业尚未规范化。直到2020年之后,预制菜才有了跃上资本舞台的机会。
预制菜争夺一日三餐,背后“推手”大搜罗
预制菜是食品加工和餐饮业工业化进步的产物,又称为预制调理食品,一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料,配以调味料等辅料(含食品添加剂),经预选、调制等工艺加工而成的半成品,需要在冷链条件下贮存或运输,属于速冻食品行业。根据加工程度的不同,预制菜可分为4类,即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品。
资本“爆炒”预制菜
早年间,外卖刚兴起时,“料理包”产品也曾火爆一时。但料理包基本已是成品,与之相比,预制菜是把食材切配分装,或者做成半成品,消费者买到家只需要在厨房里经过简单炒制即可食用。在市场上常见的三全、思念、湾仔码头等速冻食品品牌售卖的速冻汤圆、水饺,以及便利店里常见的饭团、关东煮等即热食品,这类半成品食物早...