一碗苏式汤面里的老味道与新机遇
松鹤楼门店较少的时候,一碗苏式面的品质靠大厨,而在迅速拓店的过程中,要让一碗面唤醒年轻人的胃,要靠统一标准。在这一层面,豫园文化饮食集团进一步加大了在饮食业务上对消费者洞察、产品研发、锁鲜技术创新、生态共创等方面的科创投入,建立豫园文化饮食集团科创中心,并持续挖掘中国饮食消费的文化内涵与价值,呈现出最...
江苏省盐城市市场监督管理局关于3批次食品不合格情况的通告(2023...
近期,盐城市市场监督管理局完成2023年监督抽检任务150批次,涉及茶叶及相关制品、蛋制品、蜂产品、糕点、酒类、肉制品、蔬菜制品和水果制品8大类食品。其中抽样检验项目合格样品147批次、不合格样品3批次,情况通告如下:一、盐城市盐城经济技术开发区桂平步凤特产经营部生产的猪头(腌腊肉制品),过氧化值(以脂肪计)不符合...
苏州人的真爱!一天吃掉430多吨!苏式面要有行业标准啦
苏式面标准将针对苏式面制作食材选料要求,服务文化与出品技术的术语、定义、概念,生产加工厨房设备的功能要求,初加工、半成品和成品制作程序及工艺流程,苏式捞面技术要求等多个维度进行制定。值得注意的是,苏式面标准化建设并非狭义要求每家面馆技术层面做到完全统一,规定所有面馆在配方、流程、操作上的一致性。而是保...
资本捧红的面馆,硬着头皮上市?
遇见小面称“目前还没有具体的上市计划”,其联合创始人苏旭翔公开表示IPO消息为谣传,目前品牌的现金流足够运行;和府捞面的相关负责人表示“我们在香港有开店计划,至于上市我这边并没有接到消息”。有业内分析人士指出,和府捞面在香港开店的意图很明显,除了开辟全新市场外,更多的还是为了打开知名度,以及为赴港...
餐饮行业专题报告:新中式面馆崛起,重新定义面馆消费
松鹤楼融合传统味道与新式消费主流,开拓苏式汤面馆细分赛道。我们认为,松鹤楼主要优势在于:百年的文化底蕴与现代化的生产体系融合;背靠上市公司大生态平台与原有正餐苏帮菜大馆。截止至22年3月6日,全国松鹤楼面馆门店共计79家,立足华东,布局华北、华南,异地扩张态势良好,有望向中西部复制,成为全国性...
沪苏浙能干芜湖就能干!芜湖市委书记与民营企业家恳谈
作为个体工商户代表,老刁牛肉面馆经营者翟平平也在会上发言,这家芜湖老字号面馆的直营店年销售额达到500万元(www.e993.com)2024年10月20日。翟平平说,个体发展主要依靠祖辈传承的技术和自身积累的经验,迫切需要在发展加盟方面予以文化技术指导,在店面选址、招聘员工方面予以政策支持。宁波现场要求商务、人社等部门抓紧研究制定针对工商业“神经末梢”...
宁波与民营企业家恳谈,强化“沪苏浙能干芜湖就能干”理念!
作为个体工商户代表,老刁牛肉面馆经营者翟平平也在会上发言,这家芜湖老字号面馆的直营店年销售额达到500万元。翟平平说,个体发展主要依靠祖辈传承的技术和自身积累的经验,迫切需要在发展加盟方面予以文化技术指导,在店面选址、招聘员工方面予以政策支持。宁波现场要求商务、人社等部门抓紧研究制定针对工商业“神经末梢”群...
苏州市级食品安全监督抽检信息发布(2023年第9期)
109//苏州工业园区丰滋雅中餐厅江苏苏式酱汁肉/2023-03-03餐饮食品110//吴中区城区郭氏卤菜店江苏酱汁肉散装称重2023-03-03餐饮食品111//姑苏区苏州市杜三珍餐饮管理盘溪新村加盟店江苏酱汁肉散装称重2023-03-03餐饮食品112//苏州工业园区杨家门卤菜店江苏酱汁肉(自制...
江苏省苏州市相城区市场监督管理局发布2022年相城区食品安全监督...
285龙州南华糖业有限责任公司龙州糖厂广西崇左市龙州县龙州镇独山路19号苏州市相城区望亭镇苏一品面馆江苏白砂糖50千克/袋2021-12-03食糖286启东市康民食品厂(普通合伙)启东市汇龙镇惠合北路118号苏州市相城区望亭镇量贩好又多堰头加盟店江苏苏式黑麻果仁月饼(果蔬类)300克/盒2022-07-22...
重庆小面:升级产业链 拥抱更大的市场
彼时,卖面的小贩挑着扁担走街串巷,扁担的两头,一头是碳炉,一头是面条和佐料。遇到客人,揭开锅盖就可以煮出一碗小面。随着时间的推移,小面生意逐渐由移动式摊贩演变成一处处“小面摊”,直到现在成为拥有固定经营场所的“小面馆”。不管形式如何演变,在当地人看来,吃小面的地方始终是重庆最有烟火气的所在。